LE TEMPS DES MIRABELLES ET DES CHUTNEYS, suite et fin pour cet été…
25 Août 2017 , Rédigé par Véronique Alice Publié dans #Automne, #Dans le verger, #Éte, #Epices, #Fruits, #Gourmandises..., #Sans lait ni gluten, #En cuisine..., #Dans le jardin
Chic, c'est (encore)
Le temps des Mirabelles !
Recette tout à fait approximative, à modifier selon vos envies et vos préférences côté épices…
Pour 1 kilo de mirabelles dénoyautées et coupées en deux :
3 dl de vinaigre blanc
2 ou 3 gros oignons coupés en lamelles
2 ou 3 belles gousses d’ail en petits morceaux
Un joli morceau de gingembre frais, de 2 à 6 cm de longueur, selon votre humeur, coupé aussi en petits morceaux.
4 ou 5 clous de girofle
3 ou 4 cuillères à café de gros sel
1 petite cuillère à café de poivre blanc
1 autre de carvi
1 grosse poignée de raisins secs
Ensuite :
Placez le tout dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire 30 ou 40 minutes, en remuant à peu près sans arrêt.
À un certain moment, la masse change nettement de consistance, tout semble se fondre, on obtient une sorte de pâte : c’est prêt.
Il ne reste qu’à verser dans des petits bocaux, de préférence stérilisés.
Si vous y arrivez, attendez un mois avant de déguster…
Bon à savoir : gingembre, ail et oignon, c’est le trio gagnant pour tenir les refroidissements loin, très loin… Alors si vous les aimez, ne vous limitez pas aux quantités indiquées pour vous régaler et vous réchauffer lorsque le froid sera venu !
Le chutney aux mirabelles est parfait pour accompagner de nombreux mets, quel que soit votre régime alimentaire.
Version "fruits défendus"...
Une excellente idée trouvée sur http://cookingjulia.blogspot.ch : recouverte d'un sirop sucre et eau, puis d'alcool de fruits. Super ! Et maintenant, 3 mois d'attente avant de goûter à ces "fruits défendus"...
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Mirabelles : tout l'or de l'été - www.lesjardinsdalice.ch
Mira(si)belles... Tout l'or de l'été ! L'arbre a été très, très généreux, alors voici deux confitures plutôt qu'une : la première, toute classique et la seconde avec un zeste d'exotisme, ...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2019/08/mirabelles-tout-l-or-de-l-ete.html
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