Cornouilles : la délicieuse saison des confitures sauvages....
Confiture de Cornouilles
C’est de saison et tellement bon… !
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Mettez les cornouilles dans une casserole et recouvrez d’eau.
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Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent molles : c’est très rapide, si elles sont bien mûres 2 à 3 minutes suffisent.
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Retirez la casserole du feu et écrasez les cornouilles avec un presse-purée.
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Passez-les au passe-vite pour extraire la pulpe et séparer les noyaux. Pour cette opération il faut utiliser un passe-vite en inox assez costaud avec la grille à gros trous.
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Pesez la purée de cornouilles et ajoutez la moitié du poids en sucre.
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Pour assurer la consistance, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pectine de pommes (j’utilise l’Unigel, que j’achète en magasin bio).
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Laissez cuire 5 à 10 minutes puis remplissez des bocaux stérilisés jusqu’en haut.
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Une fois bien fermés, retournez les pots pendant 2 minutes.

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Capucine : une jolie fleur à croquer !
Elle enchante les yeux et les papilles...
Éloge de Dame Capucine !
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Émincez quelques oignons blancs.
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Ajoutez des feuilles de capucine et de la rucola.
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Préparez une sauce avec huile d’olive, vinaigre balsamique, poivre et sel, puis versez-la sur la salade.
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Répartissez des dés de mozzarella, et décorez avec quelques fleurs de capucine.
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Faites bouillir 1,5 dl de vinaigre de vin blanc avec une pincée de sel et 1 cuillère à café de sucre.
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Versez une poignée de graines de capucine dans un bocal.
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Recouvrez avec le vinaigre, ajoutez des graines de coriandre, comme ici quelques brins de thym du jardin ou tout autres condiments qui vous fait envie..
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Fermez le bocal et laissez macérer 3 semaines au frais, dans un endroit sombre, avant de déguster.
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Versez une belle poignée de fleurs dans un bocal, recouvrez de vinaigre de cidre, « oubliez » pendant un mois ou deux, puis filtrez et mettez dans de petites bouteilles.

La « fleur de l’amour » côté bien-être…
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Versez une grosse tasse (2,5 dl) d’eau bouillante sur 1 à 2 cuillères à café de feuilles et éventuellement de fleurs de capucine.
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Laissez infuser 10 minutes.
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Filtrez.
La capucine est aussi une douée côté beauté au naturel ! À découvrir par ici…
CAPUCINES : PLAISIR DU PALAIS... ET DES CHEVEUX ! - www.lesjardinsdalice.ch
Irrésistibles Capucines... Tonus et joie plein les jardins ! Vous avez eu la bonne idée de faire une place aux joyeuses capucines dans votre jardin ? Vous ne pourrez que vous en féliciter, et pa...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2016/07/capucines-tout-bien-tout-bon.html
Pour faire le plein d'idées autour de la capucine et d'autres fleurs amies du bien-être, c'est par là :
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Verveine citronnelle, gelée & Co
Fan de Verveine Citronnée ?
Tentez la Gelée !
Vous l’appréciez peut-être en infusion glacée pour vous rafraîchir pendant les canicules, en tisane le soir pour vous détendre avant d’aller dormir, en sirop pour préparer les plus sympas des cocktails sans alcool ou alors franchement en liqueur. Et si, histoire de varier les plaisirs, vous décliniez aussi la verveine en surprenante gelée ?
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Faites d’abord bouillir 900 ml d’eau.
- Après ébullition, ajoutez 125 feuilles de verveine.
- Laissez infuser 2 heures environ.
- Filtrez, ajoutez 450 g de sucre (soit la moitié de la quantité d’eau initiale).
- Chauffez, ajoutez encore deux sachets d’agar-agar que vous aurez pris soin de délayer préalablement dans l’infusion refroidie, laissez cuire encore 2 ou 3 minutes et mettez en bocaux.

Pour la liqueur de Verveine, suivez le lien…
Liqueur de verveine : laissez-vous tenter ! - www.lesjardinsdalice.ch
Liqueur de Verveine À votre bonne santé ! Merveilleuse verveine citronnelle ! Il est certes bien plus joyeux de la cueillir et de la préparer en plein été, en juin ou juillet quand elle se fai...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2019/09/liqueur-de-verveine-laissez-vous-tenter.html
Si vous êtes vraiment fan de la Verveine Citronnée… faites-vous plaisir ! Crème ou flan pour le dessert, sirop rafraîchissant pour les journées chaudes, et même une pétillante eau de toilette... plein d'idées par ici :
Verveine en folie ! - www.lesjardinsdalice.ch
Verveine en folie Un coeur à prendre ou à offrir ? Vous avez l'impression d'avoir épuisé vos idées de dessert pour un soir d'été ? Parions que non ! À multiplier par deux, par quatre, par s...
Sirops : variations sur un thème de saison... - www.lesjardinsdalice.ch
Sirops en vedette... Menthe ou Verveine ? Pour garder la forme, boire suffisamment est absolument nécessaire, et à plus forte raison lorsqu'il fait chaud ! En juillet, l'heure est plus que jamais...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2020/07/sirops-variations-sur-un-theme-de-saison.html
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Mélisse : teinture mère ou liqueur... tout pour être zen et relax !
Besoin de vous sentir plus relax, ou même zen ?
Misez sur la Mélisse !

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Versez l'équivalent d'une tasse d'eau bouillante sur une ou 2 cuillères de mélisse, fraîche de préférence. Laissez infuser 10 minutes, filtrez.
- Prenez jusqu'à 4 tasses par jour si vous soufrez de tension nerveuse excessive, de palpitations et jusqu’à 5 tasses pour soulager les crampes d'estomac et les troubles digestifs liés au stress.
Ou plongez-vous dans un bain à la mélisse…
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Préparez une infusion, comme indiqué ci-dessus, et ajoutez-la à l'eau de votre bain : excellent pour lutter contre le stress et se détendre, tout en vous préparant à une bonne nuit…
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Laissez macérer entre 8 et 10 jours 60 g de feuilles et de plante fraîche dans 5 dl d’alcool à 60°.
- Filtrez.
- Préparez un sirop avec 200 g de sucre roux et 2, 5 dl d’eau : chauffez jusqu’à réduction de moitié.
- Ajoutez ce sirop avec la macération, mélangez bien et versez dans des bouteilles que vous conserverez ensuite au frais.
En période de grand désordre émotionnel, prenez un petit verre de liqueur après le repas. Faut-il le préciser : n'en abusez pas !
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Placez une ou deux grosses poignées de mélisse fraîche dans un bocal (pour moi 40 g environ).
- Recouvrez de 3 dl d’alcool à 70 °.
- Laissez reposer 21 jours en secouant le bocal chaque jour, afin d’améliorer la diffusion des principes actifs dans l’alcool.
- Filtrez, et versez dans de petits flacons, si possible en verre teinté et assortis d’une pipette. Conservez à l’abri de la chaleur et de la lumière !
MÉLISSE et BIEN-ÊTRE - www.lesjardinsdalice.ch
Et si vous prépariez votre Eau de Mélisse ? Re, re, re... on ne s'en lasse pas ! On raffole de ces eaux de bien-être qui ont leur origine dans les monastères, là où sont cultivés des jardins...
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LA MÉLISSE ET SES DÉLICES - www.lesjardinsdalice.ch
Quelques délices autour de Dame Mélisse Ravissante, rafraîchissante, vivifiante... elle est partout en ce moment ! En bosquet au jardin, en gros pots en terrasse, et même sur le panier hebdomad...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2018/06/la-melisse-et-ses-delices.html
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