dans le jardin
Plantes sauvages - salade printanière
Tout le Printemps
dans l’assiette !
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1 cc de moutarde
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1 cs de vinaigre balsamique
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1 cs de vinaigre de pomme
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1 cs de levure alimentaire
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4 à 5 cs d’huile d’olive
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2 cs de lait de soja et du sel
Découverte de la cuisine sauvage , Apéros sauvages, semaine dans les Grisons ou encore Cycle des 4 saisons… si mieux (re)connaître les plantes sauvages vous tente, vous trouverez toutes les infos utiles par ici :
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VIOLETTES : METTEZ-LES EN BOUTEILLE !
Aimez-vous le
Sirop de Violette ?
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Mettez le tout dans un récipient avec couvercle, et laissez macérer pendant 3 à 4 jours, en remuant de temps à autre.
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Filtrez et pressez les violettes.
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Versez le jus obtenu dans une casserole.
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Ajoutez le sucre et portez à ébullition, tout en remuant pour que le sucre fonde.
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Versez ensuite le jus de citron, portez à nouveau à ébullition, et versez dans des bouteilles à chaud et à ras bord.
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Envie d’autres idées, bien-être cette fois, avec les douces violettes ? Vous en trouverez dans mes livres (voir ci-contre) ou par ici :
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VIOLETTES : Prolongez le plaisir ! - www.lesjardinsdalice.ch
Comment prolonger le plaisir des Violettes ? Si décoratives et vraiment craquantes lorsqu'elles sont cristallisées, les tendres violettes sont de belles alliées chaque fois que l'on a besoin de ...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2016/04/violettes-prolonger-le-plaisir.html
Égopode version cuisine sauvage
Savourez le Printemps
… et l’Égopode !
Ensuite :
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Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive.
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Ajoutez l’égopode en la faisant tomber, salez et poivrez.
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Écrasez la feta ou le sérac à la fourchette.
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Mélangez avec l’égopode.
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Étalez la pâte et farcissez-la du mélange en formant de petits chaussons.
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Faites cuire 20 mn à four chaud.
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Et encore, toujours histoire de vous mettre l’eau à la bouche…
Cueillette sauvage : c'est (re)parti ! - www.lesjardinsdalice.ch
En compagnie de Françoise Marmy Cueillette sauvage : c'est parti ! Vous avez toujours rêvé d'aller passer quelques jours dans les Grisons ou de mieux connaître la Gruyère, de confronter l'imag...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2016/03/cueillette-sauvage-c-est-re-parti.html
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LE PLANTAIN, CONTRE LES ALLERGIES C'EST LE N° UN !
Numéro 1 contre les allergies
Vive le Plantain !
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Procurez-vous (en droguerie ou en herboristerie) 100 g de plantain séché. On préparera de la teinture avec la plante fraîche plus en avant dans la saison, mais pour l’instant, parons au plus pressé… action !
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Placez le plantain dans un gros bocal à fermeture hermétique.
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Recouvrez de 7 à 8 dl d’alcool (alcool de grains, eau-de-vie de pommes par exemple), fermez le bocal.
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Laissez reposer un mois, filtrez et prélevez ce dont vous avez besoin, idéalement dans une bouteille à pipette.
Lorsque le printemps sera bel et bien là…
Photo d'ouverture : Françoise Marmy
(Billet republié)
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Boissons sages (ou pas) contre les virus
Il y a du virus dans l’air ?
Vins ou Sirops...
Comptez avec quelques alliés !
Riche en vitamine C, l’oignon contient de nombreux minéraux et oligo-éléments, dont de toujours précieux antioxydants.
Quant au vin d’oignon, vous l’apprécierez pour éliminer plus vite aussi bien la grippe que les raideurs musculaires, dues par exemple à des efforts physiques inhabituels,
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Hachez finement 500 g d'oignons, et mélangez-les à 150 g de miel, de préférence de thym.
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Ajoutez ensuite 1 litre de vin blanc doux, en remuant au fur et à mesure avec une cuillère en bois. Laissez reposer 2 semaines, en remuant tous les 2 jours, puis filtrez.
Macération d’oignon
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Émincez un gros oignon épluché en fines rondelles, placez-le dans un saladier, et recouvrez le tout de 3 cuillerées à soupe de miel biologique liquide.
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Couvrez, laissez reposer une nuit et filtrez le lendemain.
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Versez 4 pincées de noix de muscade râpée, 10 g de camomille allemande, 10 g de semences de fenouil, 4 rondelles de gingembre et 10 g de romarin dans un litre de vin rouge.
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Ajoutez encore 2 cuillerées de miel, et laissez macérer le tout une semaine au soleil, en remuant chaque jour.
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Versez 40 g de camomille allemande et 10 g de baies de genièvre dans un litre de vin rouge, ou blanc et dans ce cas liquoreux. Chauffez à feu doux, et retirez avant ébullition.
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Ajoutez 100 g de racines d’aunée coupée en petits morceaux et laissez macérer une nuit avant de filtrer.
Quelques autres bons plans contre la toux
Photo d'ouverture : RitaE par Pixabay : Merci à elle !
(Article républié)
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Comptez bien sûr aussi avec certaines huiles essentielles...
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Ravintsara et épidémie : le cadeau de l'aromathérapie - www.lesjardinsdalice.ch
Huile essentielle de Ravintsara Un vrai cadeau contre les épidémies ! Plus que jamais, vous le savez bien l'heure est à la prévention, et pour cela rien n'est plus efficace que de soutenir ou ...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2020/10/ravintsara-et-epidemie-le-cadeau-de-l-aromatherapie.html
Sans oublier ce tout grand classique :
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L'ail : un champion à apprécier en plusieurs versions - www.lesjardinsdalice.ch
L'ail ? Un vrai champion ! L'ail, on le sait tous, c'est bon pour la santé. À glisser sans modération dans les petits plats cuisinés ! Même si vous n'en êtes pas fan, il devrait bien trouver ...
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Lierre grimpant et 1000 autres remèdes naturels
Lierre grimpant & Co
1000 remèdes… sinon rien ?
🌿 Filtrez et ajoutez 100 ml de glycérine végétale.
🌿 Conservez dans un flacon bien bouché, hors réfrigérateur.
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Histoire d’Eau Merveilleuse
Eau de la Reine de Hongrie
Avec elle, la princesse, c’est vous !
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300 ml d'alcool à 60°
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300 ml d’eau de fleurs d’oranger
🌹 et l’écorce râpée d’un citron (bio, évidemment !)
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Retrouvez cette idée et plein d’autres dans 365 jours de bien-être au naturel - 750 astuces et recettes au fl des saisons, éditions Favre (voir sous l’onglet « Livres »)
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Thym, romarin et gingembre : le trio choc pour un hiver en pleine forme !
Sirop ou Gelée pleine de peps ?
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Prélevez un petit bouquet de thym, une branche de romarin, et un morceau de gingembre de 5, 6 ou 7 cm, comme vous préférez.
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Pelez ce dernier et coupez le en petits morceaux.
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Mettez le tout à infuser dans un litre d’eau.
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Ajoutez encore 1 kilo de sucre (vous pouvez bien sûr en mettre un peu moins, mais ce sera moins bon
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Couvrez et laissez macérer toute la nuit.
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Retirez le couvercle, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen entre 15 et 20 minutes.
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Filtrez, laissez refroidir.
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Le sirop est prêt, il ne reste qu’à le mettre en petites bouteilles, et voilà une potion parfaite pour se booster un peu les matins où la forme n’est pas franchement au rendez-vous.
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Ajoutez de l’agar-agar (proportions en général indiquées sur le sachet) préalablement dilué dans un peu d’eau froide.
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Portez à ébullition, laissez cuire 2 minutes, et mettre en petits pots.
(Article republié)
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Que cela ne vous fasse pas oublier pour autant cet autre grand classique des mois en "r"...
Ma botte secrète contre le mal de gorge Le Miel au Gingembre Et oui, c'est déjà de nouveau le moment... Archi simple, délicieux tout l'hiver et remarquablement efficace, connaissez-vous le miel...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2013/11/ma-botte-secr%C3%A8te-contre-les-maux-de-gorge.html
L’ail : un champion à apprécier en plusieurs versions
L’ail ? Un vrai champion !
Miel à l’ail
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Epluchez des gousses d’ail (bio !), gardezles entières et placez-les dans un bocal.
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Une fois le bocal plein, recouvrez de vinaigre de cidre.
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Placez le près d’une source à la fois de lumière et de chaleur, près d’une fenêtre par exemple, et « oubliez-le » au moins 3 semaines.
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Une fois ce délai passé, filtrez en réservant la moitié du liquide.
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Versez le reste du liquide dans une casserole avec le même poids en miel, et faites chauffer très doucement en tournant sans cesse, jusqu’à ce que le vinaigre et le miel soient parfaitement mélangés.
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Versez le jus ainsi obtenu sur les gousses d’ail, fermez le bocal et conservezle cette fois au frais et à l’abri de la lumière.
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Encore un peu de patience : d’ici 3 semaines vous pourrez déguster…
Vous toussez ? Aïe… non, ail !
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Versez l’équivalent d’une grosse tasse d’eau bouillante sur 100 g de bulbes d’ail épluchés et écrasés. Laissez infuser 15 minutes, passez.
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Ajoutez 250 g de sucre, et mélangez bien.
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En cas de toux, prenez jusqu’à 2 cuillères à soupe par jour.
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Hachez ou pressez 10 gousses d’ail, mettez-les dans un récipient et recouvrez de 5 cuillerées à soupe de miel biologique liquide.
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En cas de toux et de bronchite : une cuillerée à café toutes les deux heures.
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Un autre classique, dont apparemment vous raffolez, pour tordre le nez aux derniers refroidissements ? Par là...
Gingembre : en miel, confiture ou sirop ... c'est le moment ! - www.lesjardinsdalice.ch
Ma botte secrète contre le mal de gorge Le Miel au Gingembre Archi simple, délicieux tout l'hiver et remarquablement efficace, connaissez-vous le sirop de ginge mbre ? Si oui, c'est le moment de le
http://www.lesjardinsdalice.ch/2013/11/ma-botte-secr%C3%A8te-contre-les-maux-de-gorge.html
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Courge : Chutney & Co
Mettez du peps dans vos assiettes
Vive la Courge !
L’un des grands plaisirs de l’automne, quelles que soient leurs formes, leurs tailles ou leurs différentes espèces, c’est bien sûr les courges ! Elles enchantent le regard et le palais, aussi bien en version sucrée que salée. Et si on jouait sur les deux tableaux à la fois, pour une préparation peut-être inattendue mais ô combien délicieuse ? Laissez-vous tenter par le Chutney de Citrouille !
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Pour 1 kg 700 de courge parée et coupées en petits morceaux, ajoutez :
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2 gros oignons blancs émincés
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2 gros oignons rouges émincés
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6 gousses d’ail coupées en petits morceaux
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8 à 10 cm de gingembre en petits morceaux
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4,5 dl de vinaigre blanc
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2 poignées de raisins secs
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16 à 17 clous de girofle
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2 c. à c. de carvi
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1 grosse c. à c. de gros sel
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170 g de sucre brun
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15 tours de poivrier
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1 c. à soupe de cardamome moulue
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(Article republié)
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Une autre recette de courge et bien plus encore, autour la diététique de saison, proposée par un praticien de Médecine Traditionnelle Chinoise, c'est par là :
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DIETETIQUE CHINOISE : QUE MANGER EN CE MOMENT ? - www.lesjardinsdalice.ch
Diététique chinoise Que manger en ce moment ? Selon la saison, son influence parfois sur notre humeur, mais assurément sur notre organisme, la médecine traditionnelle chinoise préconise de ...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2014/11/dietetique-chinoise-que-manger-en-ce-moment.html
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