en cuisine...
Ail des ours - La ruée....
En salade, en légume ou en pesto…
Vive l’Ail des Ours !
Dès qu’il apparaît c’est la ruée sur... l’ail des ours ! Certains apprécient particulièrement son goût et d’autres ses propriétés, qui sont sensiblement les mêmes que celles de l’ail, bien que moins prononcées...
La saison de tous les pestos
Ensuite…


La photo d'ouverture est de Michi-Nordlicht de Pixabay : Merci à lui !
(Article republié)
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Vous trouverez ces recettes parmi de nombreuses autres dans « 365 Jours de bien-être » (voir l’onglet « Livres »)
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Saint Valentin, entre histoire et légendes
Pour les amoureux, mais pas que pour eux !

(Republié...toujours d'actualité 😍 )
À déguster entre amoureux ou entre amis, le 14 février ou quand il vous plaira :
PHILTRE D'AMOUR, CHOCOLAT & ÉPICES ... - www.lesjardinsdalice.ch
Craquez pour un Philtre d'Amour Chocolaté ! Tendre tête-à-tête à l'horizon ? Si avant de donner son cœur, souvent on offre du chocolat, ce n'est peut-être pas pour rien. Bien sûr, c'est tou...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2017/02/chocolat-filtre-d-amour.html
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Le cédrat - un agrume très zestueux...
Le Cédrat
Un agrume très « zestueux » !
Je l’avoue, mise à part leur huile essentielle, je ne connaissais rien, mais alors absolument rien des cédrats...
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Lavez et brossez bien les cédrats, enlevez chaque bout (je les ai mis dans un bocal avec de l’huile d’olive pour parfumer cette dernière).
- Coupez ensuite les cédrats en très fines tranches : à la mandoline c’est parfait !
- Laissez tremper dans un grand saladier d’eau pendant une douzaine d’heures. Changez l’eau, et laissez encore tremper toute la nuit.
- Le lendemain matin, passez, puis faites blanchir les tranches de cédrat dans de l’eau bouillante.
- Égouttez, puis coupez grossièrement les tranches en morceaux.
- Mettez enfin les fruits, le sucre et le jus de citron dans une casserole, portez à ébullition puis cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes sans cesser de remuer.
(Article republié)

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En marmelade ou confiture, vous êtes vous aussi fan des agrumes ? Alors un petit passage par ici et par là s'impose...
ORANGES AMÈRES : délices et bienfaits - www.lesjardinsdalice.ch
Tout pour plaire, les Oranges Amères ! Un de mes dadas que je suis ravie de partager avec vous 😊 ! Elles sont arrivées, c'est le moment ! La marmelade d'oranges amères, je m'y mets ce week-en...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2015/01/tout-pour-plaire-les-oranges-ameres.html
Le citron : un plaisir à partager ! - www.lesjardinsdalice.ch
Du peps dans l'hiver avec la Confiture de Citron ! Les agrumes savent se faire apprécier toute l'année, mais reconnaissons que c'est en hiver qu'on les préfère ! Avez-vous déjà essayé la con...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2018/01/le-citron-un-plaisir-a-partager.html
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ALIMENTATION VIVANTE : vive les graines germées !
En attendant le printemps…
Vive les graines germées !
Lesquelles ?
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Faites-les tremper, recouvertes d’eau, dans un bocal.
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Temps de trempage : de 1 à 5 heures pour les petites graines (cresson, luzerne, lin, sésame), une nuit pour les autres.
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Prévoyez un bocal par genre de graines !
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En guise de couvercle, maintenez une moustiquaire bien tendue à l’aide d’un élastique sur le dessus du bocal, et videz l’eau de trempage. Rincez ensuite à grande eau sous le robinet, en secouant bien le bocal afin que toutes les graines soient rincées ! Placez ensuite le bocal la tête en bas, sur un support, pour que l’égouttage se poursuive jusqu’à la dernière goutte. Les graines doivent simplement rester humides.
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Recouvrez le bocal d’un linge afin de garder son contenu dans la pénombre, et laissez-le à température ambiante (18 à 20°).
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Rincez les graines une à deux fois par jour, jusqu’à la germination, en prenant toujours soin de bien les égoutter.
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Le temps de germination est variable d’une graine à l’autre (de 2 à 6 jours). Pour simplifier, disons que vous pouvez les consommer dès l’apparition du germe.
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Ne cuisez jamais vos précieuses graines germées : elles perdraient toutes leurs qualités !
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Ne les mélangez pas à des produits carnés ou laitiers : cela risquerait de surcharger votre digestion.
Les photos sont de rottonara (lentilles), Alina Kuptsova (pois chiches) et Pezibear (cresson) par Pixabay. Merci à elles !
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Envie de rester dans le très vert ? À l'heure de la Détox, suivez le lien...
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JUS D'HERBE DE BLÉ, vous avez déjà essayé ? - www.lesjardinsdalice.ch
Envie ou besoin de détox ? À vous le Jus d'herbe de blé ! En ce moment, chez nous c'est cure de jus d'herbe de blé. Drôle d'idée ? Côté goût, pour démarrer la journée, je vous l'accorde,...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2016/10/jus-d-herbe-de-ble-vous-avez-deja-essaye.html
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ORANGES AMÈRES : délices et bienfaits
Tout pour plaire,
les Oranges Amères !
Un de mes dadas que je suis ravie de partager avec vous 😊 !
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Brossez- les bien, trouez-les en deux ou trois endroits (par exemple avec une aiguille à tricoter), mettez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau et laissez cuire une heure. Laissez ensuite reposer toute la nuit.
Le lendemain :
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Enlevez l’eau et occupez-vous des oranges : retirez tous les pépins, coupez les écorces en très fines lamelles, et remettez-les dans la casserole.
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Ajoutez ensuite l’écorce, le jus d’un citron et du sucre (entre 1,5 et 1,8 kg), faites bouillir, et laissez cuire entre 20 et 40 minutes.
Cette confiture anti-morosité vous plaît ? Elle est proposée en date du 30 janvier dans le perpétuel "365 Jours de Bien-être au naturel": un gros bouquet d'idées pour la forme et le moral ! Plus par ici :
(Article publié la première fois en janvier 2014, augmenté depuis)
Et si vous voulez en savoir plus sur les bienfaits de l'orange amère selon la médecine chinoise, c'est par là :
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Orange amère: L'agrume amer aux effets si doux - Tendance Santé
Plus petite qu'une orange, la bigarade verte (Zhi Shi) ou l' orange amère est un fruit originaire du sud-est de l'Asie. Ses feuilles, ses rameaux et ses fleurs parfumées ont de nombreuses vertus ...
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Epiphanie - Vive les Rois !
Allez-vous fêter les Rois ?
Une galette, une fève et… plusieurs histoires
La galette des Rois : pour fêter le retour de la Lumière
Les Rois mages et la fée Befana

(Article republié)
Image d'ouverture : Geralt, pour Pixabay
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SOURIRE, SOURIRES... - www.lesjardinsdalice.ch
Au rayon des très bonnes résolutions... Cette Année, c'est décidé, je (me) souris ! Certains mettent des smileys partout et... ils ont bien raison ! Savez-vous que le seul fait de voir, mieux ...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2015/12/cette-annee-c-est-decide-je-me-souris.html
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FESTIF HYPOCRAS !

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200 g de miel
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50 g de cannelle
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25 clous de girofle
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30 gousses de cardamome
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40 g de coriandre
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30 grains de poivre + 10 grains de poivre écrasés
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3 étoiles de badiane
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40 g de gingembre
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Blanc ou rouge, attention toutefois à ne pas en abuser, car ce vin, additionné de miel et parfois de sucre, enivre d’autant plus rapidement qu’il est particulièrement agréable à déguster !
Article republié
L'hypocras, autrefois, était aussi considéré comme un vin médicinal : normal alors qu'une place lui soit réservée dans "365 Jours de Bien-Être au Naturel" ! Vous y trouverez une autre recette de ce vin festif, ainsi que plein d'idées à décliner tout au long de la nouvelle année, que je vous souhaite heureuse et lumineuse. Pour en savoir plus, c'est par là...
Et pour que le plaisir des Fêtes soit complet, et réunisse symboles et gourmandises, il est encore temps de mettre la main... à la pâte ! Vite, c'est par ici😋 :
Marzipan, massepain... pâte d'amande ! - www.lesjardinsdalice.ch
Marzipan pour les gourmands ! Avec Noël qui approche, la période est aux cadeaux . Celui du jour, particulièrement gourmand, nous est offert par Catherine, de Billième. Merci à elle 😋 ! À ...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2020/12/marzipan-massepain.pate-d-amande.html
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Marzipan, massepain... pâte d'amande !
Marzipan
pour les gourmands !
Mettez les mains à la pâte !
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Choisissez des amandes avec leur peau (à monder). Plus elles sont fraîches, plus elles sont goûteuses !
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Faites blanchir les amandes 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante (reprise ébullition). Nota : si on ne les monde pas, le goût sera plus âcre et la pâte colorée.
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Passez-les sous l’eau froide et mondez-les en pressant entre pouce et index pour ôter la peau.
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Mettez les amandes à sécher sur un torchon, un papier absorbant ou sur radiateur quelques heures.
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Pendant ce temps, mixez le sucre en sucre glace et réservez.
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Grillez rapidement les amandes mondées et sèches (sans coloration) à sec dans une poêle, puis mixez-les.
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Dans le robot ou dans un saladier, en malaxant alors à la main, mélangez la poudre d’amande et le sucre glace, et rajoutez peu à peu l’eau de rose et le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante et grasse. La quantité de liquide va dépendre de la fraîcheur des amandes (mondées maison, elles sont plus grasses, mais plus goûteuses) et aussi de votre goût : il en faudra donc un peu plus ou un peu moins.
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Laissez reposer la pâte d’amande dans un bol couvert au frais quelques heures ou, encore mieux, une nuit avant de mettre en forme. Mains d’enfants bienvenues !
Il ne reste plus qu’à confectionner les petites gourmandises… et à sourire à la vie !
Roulez un peu de pâte entre les mains, puis…
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CONFITS ou non... vive les CITRONS !
Des CITRONS CONFITS
... ça vous dit ?

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Rincez les citrons et incisez-les en croix.
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Étalez du sel de mer fin sur une surface propre, et roulez les citrons dans le sel.
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Glissez-les ensuite dans le bocal, sans avoir peur de bien les serrer, en alternant avec les différentes épices et le gros sel.
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Une fois que le bocal est plein, couvrez d’eau, et fermez bien.
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Côté santé…
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Versez deux citrons non pelés (bio, évidemment) et coupés en tranches dans une carafe. Recouvrez d’un litre d’eau, chaude ou froide, et laissez macérer quelques heures.
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Montez un blanc d’oeuf en neige, mariez-le délicatement à un jus de citron, appliquez et laissez poser 10 minutes.
Article republié
Le citron : un plaisir à partager ! - www.lesjardinsdalice.ch
Du peps dans l'hiver avec la Confiture de Citron ! Les agrumes savent se faire apprécier toute l'année, mais reconnaissons que c'est en hiver qu'on les préfère ! Avez-vous déjà essayé la con...
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Toujours dans l'idée de Noël qui approche, créez la surprise avec cette véritable gourmandise :
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MANDARINES EN CONFIS - www.lesjardinsdalice.ch
Mandarines en confis avec un brin, non... une giclée de fantaisie En attendant le gourmand bonheur de la confiture d'oranges amères, si on s'occupait un peu des mandarines ? Certains en raffolent...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2016/01/mandarines-en-confis.html
Vous aimez les plantes, les fruits et les fleurs ? Retrouvez plein de suggestions " Côté santé … et côté beauté " sur ma page " Livres ". C'est par là :
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Mandarines en confiture surprise

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Lavez soigneusement les mandarines, et épluchez-les.
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Grattez bien l’intérieur des écorces, coupez-les en fines lanières, plongez ces dernières 5 minutes dans de l’eau en train de bouillir. Cette phase est particulièrement importante, ne serait-ce que pour débarrasser les écorces de toutes substances indésirables…
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Egouttez-les, et mettez-les de côté.
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Occupez-vous maintenant des quartiers de mandarine : retirez tous les petits fils blancs (c’est là qu’intervient la notion de patience…) puis coupez-les en deux. Pesez.
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Pesez ensuite le même poids de sucre que de fruits
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Versez le sucre et un petit verre d’eau dans une casserole, et faites chauffer, sans cesser de remuer.
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Lorsque le sirop est à ébullition, ajoutez les fruits et les écorces. Laissez cuire entre 45 et 50 minutes, en gardant bien sûr toujours un œil sur la casserole et en remuant souvent.
Article republié
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CONFITURE EN ESPRIT DE FÊTE... - www.lesjardinsdalice.ch
Dans l'esprit de l'Avent... Confiture aux parfums de Noël Et pourquoi pas une Confiture de Noël ? Il vous manque peut-être encore un petit pot à glisser dans vos paniers garnis à offrir ? Ou a...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2014/12/confiture-en-esprit-de-fete.html
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