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sirops

SIROPS DE CONTES DE FÉES

28 Juin 2015 , Rédigé par Véronique Alice Publié dans #Boissons sages, #Bonheurs, #Éte, #En cuisine..., #Fleurs, #Gourmandises..., #Lavande, #Rose, #Sirops, #Plantes

SIROPS DE CONTES DE FÉES

Lavande et rose : la seule évocation de tels sirops m’a toujours fait rêver ! Pour colorer votre été et celui de vos enfants, mais aussi agrémenter vos desserts et apporter une touche originale à certaines préparations, plus une minute à perdre : à vos cueillettes, et à vos casseroles !

Quel plaisir de se lancer dans la réalisation d’un sirop à la rose ! Il n’a certes rien d’un grand classique, mais avec son petit goût particulier et surtout sa magnifique couleur, il apporte incontestablement une petite touche magique aux goûters ou aux buffets de l’été.

J’ai testé deux manières de mettre les roses en bouteilles.

Pour la première, on prépare d’abord un sirop, on y laisse ensuite les pétales de roses macérer toute la nuit, avant de filtrer et de finaliser en portant encore une fois à ébullition.

Expérience faite, c’est la deuxième que je préfère, puisque c’est elle qui permet d’obtenir cette délicieuse couleur.

Pour cela…

  • Versez dans une casserole 400 g de sucre, 4 dl d’eau, 4 poignées de pétales de rose et un jus de citron, puis remuez délicatement.
  • Portez à ébullition, et retirez aussitôt du feu.
  • Laissez reposer toute la nuit, idéalement 24 heures.
  • Portez une nouvelle fois à ébullition, filtrez et versez sans attendre dans des petits flacons hermétiques.

Histoire de ne pas passer à côté du goût de la rose, n’hésitez pas à doser suffisamment votre sirop, même si, inévitablement, il contient du sucre.

Plus de roses non traitées au jardin ? Qu’à cela ne tienne : les pétales ou les boutons de roses séchés à usage médicinal (chez votre herboriste) conviennent parfaitement aussi. Dans ce cas, 2 à 3 poignées suffisent.

Nul doute que ce véritable sirop de conte de fée, excellent aussi pour préparer des frappés, ravira les enfants… petites filles en tête ! Les plus grands, eux, l’apprécieront peut-être aussi en sirop, mais plus encore pour décorer et aromatiser une crème, glacée ou non, créer la surprise par exemple sur un petit fromage de chèvre frais ou encore, pourquoi pas, en glaçons. Et voilà de quoi transformer un simple verre d’eau en petite rêverie !

La lavande, pour voir la vie en bleu

SIROPS DE CONTES DE FÉES

Quant au sirop de lavande, ce n’est pas plus compliqué. Partons directement pour 1 dl de plus !

  • Cueillez une trentaine de brins de lavande, de préférence le matin, et en veillant bien sûr de ne pas contrarier les abeilles…
  • Versez 5 dl d’eau et 500 g de sucre dans une casserole , mélangez puis ajoutez la lavande.
  • Portez à ébullition et laissez ensuite cuire doucement une dizaine de minutes.
  • Laissez reposer entre 24 et 48 heures, filtrez… dégustez, par exemple avec une rondelle de citron.

Très rafraîchissant par temps chaud, ce sirop a en plus un petit effet détente bien agréable quand ce n’est pas encore les vacances.

S’il fait au contraire soudain un peu frisquet en soirée, versez du sirop de lavande dans une tasse, complétez avec de l’eau chaude et éventuellement avec une branche de thym.

Là encore, napper une glace à la vanille, aromatiser une salade de fruits, un blanc battu ou un fromage frais… si vous l’aimez son utilisation n’a qu’une limite : celle de votre imagination.

SIROPS DE CONTES DE FÉES
SIROPS DE CONTES DE FÉES
SIROPS DE CONTES DE FÉES
SIROPS DE CONTES DE FÉES

Et si vous avez envie de faire une gelée de rose, oui, par exemple pour des tartines elles aussi de contes de fées... c'est par là :

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LAVANDE en tenue d’été : une belle simplicité !

16 Juillet 2014 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Éte, #Lavande, #Boissons sages, #Sirops, #Bien-être, #Bonheurs, #Fleurs, #Plantes Aromatiques, #Produits "maison" et naturels, #Soins du corps

LAVANDE en tenue d’été : une belle simplicité !
Si jolie, en champs ou en bosquets, la lavande se révèle non seulement bienfaisante sous de nombreuses formes mais aussi délicieuse. Essayez plutôt ce petit sirop sans prétention, aussi parfumé que rafraîchissant…
  • Cueillez 30 brins de lavande, avec un bout de la tige
  • Déposez-les dans une casserole avec 6 dl d’eau
  • Ajoutez 600 g de sucre.
  • Portez à ébullition en remuant sans cesse, et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.
  • Retirez du feu, laissez reposer entre 24 et 48 heures, filtrez et mettez en bouteilles.

Une fois de plus, de l’archi-simple, que chacun-chacune peut adapter à ses goûts personnels.

Suggestions parfumées

Délicieux évidemment par temps chaud, avec une rondelle de citron ! Ce sirop rafraîchissant a aussi un petit effet détente qui vous met tout de suite le cœur en vacances...

Il fait soudain frisquet dans votre contrée ? Versez du sirop de lavande dans une tasse, complétez avec de l’eau chaude (oui, oui, comme pour une tisane), et éventuellement avec une branche de thym : vous m’en direz des nouvelles !

Et puis bien sûr, vous aimerez aussi ce sirop pour napper une glace à la vanille, en petite touche dans une salade de fruits, ou encore…? Faites-nous part de vos idées !

Trop de sucre ?

Vous me faites parfois remarquer que vous aimez mieux moins sucré : à vous de jouer ! Je trouve qu’ il se garde plus longtemps avec une bonne dose de sucre, et je préfère jouer le dosage en mettant moins de sirop et plus d’eau dans le verre.

30 brins de lavande, exactement ! Juste la quatité nécessaire pour une petite bouteille de sirop.

30 brins de lavande, exactement ! Juste la quatité nécessaire pour une petite bouteille de sirop.

Biscuits, eau de toilette et astuces beauté

La lavande, on ne s’en lasse pas ! En plus de son parfum rafraîchissant, elle nous fait du bien. Si vous en avez plein votre jardin, profitez de cette belle et douce plante aux nombreuses qualités.

Petit rappel pour bénéficier de ses vertus calmantes, antispasmodiques, antiseptiques, diurétiques, analgésiques ou simplement… pour le plaisir :

  • Préparez une infusion avec 25 g de fleurs par litre d’eau, et buvez jusqu’à 3 tasses par jour.

Cœurs à la lavande à déguster à deux, eau de toilette « maison » pour les hommes de votre vie ou produits de beauté, rinçage pour les cheveux compris, tous faciles à préparer chez so i: jetez un œil à mes billets de l’été passé !

En lotion, en vinaigre de beauté, en ou même en bain de pieds, vous trouverez plein d’autres idées dans mes petits livres, Masques et lotions ou Soins du corps, parus dans la collection Les Vertus des Plantes, éditions Sang de la Terre.

LAVANDE en tenue d’été : une belle simplicité !
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Beaucoup de marjolaine, et un zeste de malice…

23 Juin 2014 , Rédigé par Véronique Alice Publié dans #Bonheurs, #Cool... relax !, #Éte, #Plantes Aromatiques, #Boissons sages, #Sirops, #Plantes, #Zen

Beaucoup de marjolaine, et un zeste de malice…
Samedi, ce petit blog fêtait son PREMIER ANNIVERSAIRE. Chouette ! Si je ne vous ai pas invité à souffler la bougie, c'est qu'il faisait tellement beau que l'on était tous, vous, moi et les autres, dehors, à profiter de ce premier jour d'été.
Aujourd'hui, lundi, tout est différent.
Alors avant tout... MERCI à vous qui venez me rendre visite souvent et qui donnez ainsi aux Jardins d'Alice leur raison d'être !
Pour encore mieux vous y accueillir dès que les grosses chaleurs seront revenues, je vous sers un petit apéro frais et sans alcool ?

Inspiré par la superbe marjolaine qui pousse ici et par l'envie de varier les boissons plaisirs, voici un sirop à la saveur délicate que les palais fins apprécieront : goût subtil, agréable, très légèrement piquant. À votre santé et à l'été !

- Prenez deux ou trois grosses poignées (ou plus) de marjolaine.

- Mettez dans une casserole, couvrez avec un litre d'eau et un kg de sucre.

- Coupez un citron bio en petits morceaux, ajoutez.

- Portez à ébullition, et faites frémir une dizaine de minutes.

- Laissez reposer de quelques heures à toute la nuit... filtrez !

C'est vraiment simple et très facile à adapter ou à modifier : plus de sucre, brun ou blanc, plus de marjolaine, plus de citron, c'est comme vous voulez... quasiment "le sirop pour les nuls"!

Personnellement, j'aime bien laisser macérer la préparation avant la cuisson.

Je sers ce sirop avec juste de l'eau plate, ou alors avec l'une de ces boissons pétillantes et toniques à la quinine, avec une tranche de citron.

Mmmh... je suis parée pour l'été. Et vous ?

De la marjolaine, autant que vous voulez, autant que vous l'aimez, du sucre et du citron, bio, évidemment !

De la marjolaine, autant que vous voulez, autant que vous l'aimez, du sucre et du citron, bio, évidemment !

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Sirop multimenthes

19 Juin 2014 , Rédigé par Véronique Alice Publié dans #Boissons sages, #Bonheurs, #Éte, #Menthe, #Plantes Aromatiques, #Zen, #Sirops

Sirop multimenthes
Juste en vitesse, parce qu’il fait si chaud, et parce que c’est trop bon… Flûte ! Plus de sirop de menthe, ce merveilleux breuvage rafraîchissant et désaltérant à la fois ! Qu’à cela ne tienne : c’est si vite fait. Je prends les mêmes (que l’été passé), et je recommence. À quelques variantes près…

L’idée simplissime mais très « payante » ? Prendre un peu de chaque variété de menthe qui se trouve au jardin : pouliot ici, poivrée là, turque dans ce coin, et celle-là je ne connais pas son nom mais j’aime son arôme…

Ensuite, toujours pareil… une vingtaine de branches, coupées grossièrement, dans une casserole, avec 1 kg de sucre et 1 l. d’eau. Laissez macérer quelques heures. Portez à ébullition, baissez le feu et faites frémir une dizaine de minutes.

J’aime bien laisser reposer toute la nuit, ne reste ensuite plus qu’à passer…

Santé, à votre bel été !

Sirop multimenthes
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Hot, hot ? Cocktails d’été : invitez la menthe et la verveine !

28 Juillet 2013 Publié dans #Éte, #Menthe, #Elixirs & Vins, #Verveine, #Boissons sages, #Sirops

Hot, hot ? Cocktails d’été : invitez la menthe et la verveine !

L’heure est plus que jamais aux rafraîchissements. Grand succès pour le sirop de menthe, proposé il y a quelques « billets » en arrière ! Du coup, j’en ai refait avec cette fois un mélange de menthe et de verveine citronnée : pas mal du tout ! Et toujours aussi désaltérant… Avec des glaçons et un jus de citron, voilà un vrai petit cocktail estival.

Astuce : la verveine a toutefois tendance à prendre un peu le dessus : le dosage idéal pour la préparation de ce sirop serait un tiers de verveine et deux tiers de menthe.

À part ça, si la menthe fraîche est particulièrement de saison, n’en oublions pas pour autant l’huile essentielle de menthe. Vivement déconseillée dans l’atmosphère pour un rendez-vous amoureux (gare au fluide glacial…), elle rend en revanche de grands services par temps de canicule. Puisque l’été s’est vraiment invité partout, un petit moment d’humour particulièrement rafraîchissant : http://youtu.be/XJmU0VlEAKM. Merci Marc !

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