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Clémentine Curd : le soleil est dans le pot !

16 Février 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Agrumes, #Confitures, #Coups de Coeur, #En cuisine..., #Fruits, #Gourmandises..., #Hiver, #Idées Cadeaux, #Sans lait ni gluten, #12 mois par an !

Clem’ Curd

Le soleil est dans le pot !

Clémentine Curd : le soleil est dans le pot !
Délicieux pour garnir des tartelettes, mais aussi pour accompagner une crêpe ou donner un air de fête à une coupe glacée, le lemon curd se décline aussi en… clémentine curd !  Quelle plus jolie façon de se faire plaisir tout en mettant un peu de soleil dans nos vies en attendant le printemps ?
Voici une proposition aussi simple que bonne à réaliser, toujours sans beurre, autant pour les « interdits de produits laitiers » que pour celles et ceux qui soignent leur ligne ! Elle a vraiment tout pour plaire…

 

Peu d’ingrédients :

- 6 clémentines (ou mandarines) bio de préférence
- 100 g (ou 150, tout est question de goût…) de sucre
- 1 c. à s. de maïzena
- 3 œufs
Une préparation rapide et simplissime : 
🍊 Prélevez le zeste d’une clémentine.
🍊Pressez toutes les clémentines, versez leur jus dans une petite casserole et ajoutez le zeste finement coupé.
🍊 Versez ensuite le sucre et la maïzena, et chauffez à feu doux, sans cesser de remuer, afin de bien les délayer dans le jus des clémentines.
🍊Cassez et battez ensuite les 3 œufs dans un gros bol, puis ajoutez-les à votre préparation, en mélangeant bien le tout.
🍊Laissez chauffer à feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Attention : maintenez le feu doux, car les œufs ne doivent pas cuire… ou alors ce sera une omelette !  Une fois la consistance désirée obtenue, versez votre clem’ curd dans de petits pots impeccables et laissez-le refroidir.
 À conserver au réfrigérateur, et à déguster dans les 10 jours !
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Il existe, comme toujours, différentes manières de procéder, à chacun(e) la sienne ! Voici quelques variantes possibles :
 😊 Procédez de même, mais avec 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œuf
 😊 Pour une saveur plus acidulée, ajoutez si vous le souhaitez un jus de citron.
 😊 Si vous souhaitez au contraire souligner le caractère du fruit, ajoutez 1 goutte d’huile essentielle de mandarine préalablement diluée dans l’un des œufs.
Et ensuite… à vos tartes, desserts, mousses, tiramisu et autres verrines et au plaisir des papilles !

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Envie d'une autre fantaisie autour des clémentines ou des mandarines ? Suivez le lien...  

Clémentine Curd : le soleil est dans le pot !
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Clémentine Curd : le soleil est dans le pot !

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