www.lesjardinsdalice.ch

Fan d’oranges amères ? Tentez la gelée !

15 Février 2024 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Agrumes, #Bien-être, #Confitures, #En cuisine..., #Fruits, #Gourmandises..., #Hiver, #Idées Cadeaux, #Petits Bonheurs

Fan d’Oranges Amères ?

Découvrez la Gelée !

Les oranges amères, ou bigarades, quand on est fan, on est fan ! Alors pourquoi se limiter à la certes merveilleuse marmelade quand elles se prêtent aussi à la réalisation d’autres délices ?

Vous avez peut-être déjà essayé et profité de votre vinaigre d’oranges amères, fruits du bigaradier (Citrus aurantium. Il est temps de se lancer maintenant dans une préparation qui demande un peu plus de patience mais dont le résultat enchantera à n’en pas douter les palais les plus exigeants.

La Gelée d’Oranges Amères... tout un programme ! D’abord parce que, très riches en pépins, ces fruits ont en revanche peu de jus. Ensuite, et si vous avez avez déjà réalisé de la marmelade vous le savez, c’est surtout à son zeste que l’orange amère doit son odeur et son goût si caractéristique.

C’est bien connu, qui ne risque rien n’a rien ! Alors... on y va ?

🧡 Lavez, mieux, frottez énergiquement quelques oranges amères (2 ou 3) de manière à pouvoir en prélever les zestes. Placez ces derniers au fond d’une casserole.

🧡 Recouvrez avec le jus de 12 oranges amères et de 2 citrons verts.

🧡 Comme j’en avais assez de presser pour si peu de jus et qu’il me fallait 500 ml de liquide, j’ai triché un peu et j’ai complété avec le jus de quelques mandarines.

🧡 Portez tout cela à ébullition, maintenez entre 3 et 5 minutes, retirez du feu, laissez tiédir un peu et filtrez.

🧡 Prélevez un tout petit bol du jus filtré, et remettez le reste dans la casserole.

🧡 Ajoutez 360 g de sucre. Portez le tout à ébullition entre 3 et 5 minutes.

🧡 Délayez un sachet d’agar-agar (8 g pour moi) dans le jus préalablement prélevé, ajoutez le tout à la préparation, et portez une dernière fois à ébullition, sans cesser de remuer. Après 3 minutes, versez dans des petits pots impeccablement propres.

Tout petit rendement avec seulement 3 pots et demi, c’est vrai, mais pour un résultat original, inattendu et délicieusement raffiné. Si vous avez envie d’essayer, dépêchez-vous... les bigarades c’est bientôt fini pour cette année !

oOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOo

Et puis comme on n’oublie pas les recettes qui plaisent, voici en guise de petit rappel un autre agrume bien sympathique :

Le cédrat - un agrume très zestueux... - www.lesjardinsdalice.ch

Le Cédrat Un agrume très " zestueux " ! Je l'avoue, mise à part leur huile essentielle, je ne connaissais rien, mais alors absolument rien des cédrats... Jusqu'à ce que je les voie, côtoyant ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2020/01/le-cedrat-un-agrume-tres-zestueux.html

oOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOo

Vinaigre d’oranges amères : haut en couleur et en saveurs

1 Février 2024 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Agrumes, #Dessert & Douceur, #En cuisine..., #Fruits, #Gourmandises..., #Hiver, #12 mois par an !, #Idées Cadeaux

Envie d’un Vinaigre ensoleillé ?

Tentez Oranges Amères et Citron Vert !

Vinaigre d’oranges amères : haut en couleur et en saveurs

Fruits gorgés de soleil, zestes piquants et senteur si caractéristique du sud, c’est le mariage parfait pour apporter une touche parfois inattendue à vos créations en cuisine ! Ici, on est fan des vinaigres dans tous leurs états : romarin, marjolaine, ortie, oxymels, sureau, capucine, sans oublier le vinaigre à la rose ! Il restait encore à tester celui-ci, haut en couleur et en saveurs !

Elles viennent d’Espagne, du sud de la France ou de Sicile, et on en raffole pour des marmelades qui marient comme nulles autres amertume et douceur. À la base aussi d’un remarquable vin d’apéritif et de dessert, résultat d’une longue macération dans de l’alcool avant d’être mélangées au fruit des vignes, bien qu'elles doivent impérativement être transformées pour être appréciées, les oranges amères (Citrus x aurantium), appelées aussi bigarades, restent malgré tout peu présentes sur les tables à l’heure du repas. Dommage, parce que leur saveur particulière aurait beaucoup à nous offrir…

Au minimum ?

🍊 Prélevez les zestes, laissez-les bien sécher puis réduisez-les en poudre. Rien de tel pour rendre pâtisseries et autres desserts, préparations sucrées ou même salées d’ailleurs. tout simplement irrésistibles.

Bien sûr, il est toujours possible d’en profiter aussi sous forme d’essence d’orange amère, qui provient du zeste, ou alors d’huile essentielle de petit grain bigarade, issue elle des feuilles et des rameux du bigaradier, et d’en glisser 1 ou 2 gouttes dans une recette : compote, biscuits, cakes ou smoothies. Attention : toujours avec parcimonie, il va de soi !

Mais pour ensoleiller une sauce, réveiller une salade ou rafraîchir un entremet fruité, il y a encore mieux, et surtout plus facile à utiliser.

Le vinaigre aux oranges amères

🍊 Lavez et frottez bien 2 ou 3 oranges amères, et un petit citron vert.

🍊 Découpez les agrumes ou tranches ou en quartiers.

🍊 Placez-les dans un bocal en verre d’une propreté impeccable, et recouvrez de vinaigre blanc.

🍊 Laissez macérer entre 15 jours et 21 jours, en secouant régulièrement le bocal.

🍊 Filtrez… il n’y a plus qu’à mettre en petites bouteilles et à tester !

oOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoO

Que ce soit pour accompagner les crêpes de la Chandeleur, le petit-déjeuner de la Saint-Valentin, ou tout autre met placé sous le signe du plaisir et de la gourmandise, à vous la marmelade d’orange amère ! Vite, la saison est courte, et c’est maintenant qu’il faut en profiter. La recette ? Par ici…

ORANGES AMÈRES : délices et bienfaits - www.lesjardinsdalice.ch

Tout pour plaire, les Oranges Amères ! Un de mes dadas que je suis ravie de partager avec vous 😊 ! Elles sont arrivées, c'est le moment ! La marmelade d'oranges amères, je m'y mets ce week-en...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2015/01/tout-pour-plaire-les-oranges-ameres.html

oOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOo

Huile essentielle de géranium : savez-vous tout ce qu'elle peut faire pour vous ?

11 Janvier 2024 , Rédigé par Véronique Alice Publié dans #Beaute, #Bonheurs, #Huiles Essentielles, #Soins du corps, #Hiver, #Visage, #Rose, #Bien-être, #Lotions & Co, #Produits "maison" et naturels, #Peau (Soins de la), #Fleurs, #Coups de Coeur

L'Huile Essentielle de Géranium ?

Un "must" pour votre peau !

Envie de voir la vie en rose et surtout… de douceur pour votre peau, qui n’aime pas du tout, mais alors pas du tout les frimas ? Comptez avec l’huile essentielle de géranium rosat !

L’huile essentielle de géranium odorant ou géranium rosat (Pelargonium graveolens) est tout simplement indispensable à votre beauté. Elle est anti-infectieuse, astringente, cicatrisante, tonique et surtout elle hydrate, apaise, assainit et équilibre toutes les peaux, sèches ou grasses. Grâce à sa fragrance tendre et fleurie, très proche de celle de la rose, elle peut souvent remplacer l’huile essentielle de rose qui n’a qu’un seul défaut : son prix très élevé. Un « must » !

Idéale contre le froid : les vulnérables apprécieront !

Peaux délicates, irritées… les ultra-sensibles apprécieront en soins réguliers :

Quelques gouttes d’huile essentielle de géranium rosat et d’essence d’orange diluées dans de l’huile d’amande douce ou de macadamia assouplissent la peau tout en la protégeant de la déshydratation.

Les peaux à tendance sèche, tout comme les peaux fatiguées, sont encore plus vulnérables au froid que les autres. Toutes, cependant se régaleront de petits festins sous forme de soins concoctés rien que pour elles, pour leur redonner douceur et souplesse. Par exemple ?

Ajoutez 20 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat et 10 gouttes d’essence de citron à 50 ml d’huile végétale, huile d’amande douce par exemple.
Appliquez matin et soir sur le visage et les mains, pour les protéger du froid.

Attention : pas d’exposition au soleil, ni de passage au solarium d’ailleurs, après l’application de ce soin ! Les essences d’agrumes sont photosensibilisantes et vous risqueriez de voir apparaître de vilaines taches sur votre visage.

On adore ou on fuit son odeur, mais l’huile essentielle de géranium fait l’unanimité : elle prend un soin particulier des peaux grasses, tout en sachant aussi redonner du tonus à toutes les autres.

En masque ou en coup d’éclat ?

Si vous avez plutôt envie ou besoin d'un masque pour peau normale, le voici…

Mélangez 3 cuillères à soupe d’argile à un peu d’eau, puis ajoutez 3 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat.
Appliquez sur le visage et le cou, et laissez sécher un petit quart d’heure.

Pour une beauté express, voici un coup d’éclat aussi agréable que spectaculaire :

Dans un bol d’eau chaude, ajoutez 4 ou 5 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat (ou Bourbon) préalablement diluées dans du Fludol.
Plongez-y un gant de toilette, essorez-le légèrement et appliquez-le délicatement sur votre visage. Renouvelez plusieurs fois si vous le désirez.

Sans oublier votre corps…

L’huile essentielle de géranium est amie de la peau, du visage mais aussi du corps : profitez-en !

Ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle de géranium et d’essence de pamplemousse et à un flacon d’huile d’amande douce.
Séchez-vous bien en sortant de la douche et appliquez cette huile sur tout le corps, en mouvements de massage réguliers, des pieds jusqu’à la tête.

Bon à savoir : cette huile raffermissante stimule la circulation et améliore ainsi l’irrigation de la peau. Quant à l’essence de pamplemousse, bien adaptée au soin des peaux grasses, elle a un effet tenseur et redonne un bel aspect à l’épiderme.

Géranium toujours pour cet autre tonique corporel, dont vous apprécierez la touche de sensualité :

Mélangez 10 gouttes d’huile essentielle de géranium, 10 gouttes d’huile essentielle de romarin et 5 gouttes d’huile essentielle d’ylang-ylang à 50 ml d’huile végétale.

Votre beauté, c’est bien sûr aussi l’affaire de la reine des jardins. Lorsqu’elle s’associe au géranium rosat… c’est tout simplement divin !

Préparez d’abord un vinaigre de rose : recouvrez pour cela 200 g de pétales de roses rouges séchés d’un litre de vinaigre, et laissez macérer pendant 24 heures.
Filtrez et, pour parfaire votre soin de beauté, ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle de géranium.

oOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOo

Envie de chouchouter votre peau en lui préparant une crème rien que pour elle, parfaite en période de frimas ? En voici une, facile à réaliser, qui contient aussi de l'huile essentielle de géranium :

DIY : un soin extra contre les frimas - www.lesjardinsdalice.ch

Il fait froid... Chouchoutez votre peau ! Avec le retour des frimas, offrez un max de douceur à votre peau ! Facile à glisser sous le sapin ou dans un petit panier cadeaux, voici un soin ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2022/11/diy-un-soin-extra-contre-les-frimas.html

Huile essentielle de géranium : savez-vous tout ce qu'elle peut faire pour vous ?

oOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOooOoOoOoOoOoOoOoOo

Galette de Rois, oui, mais sans gluten !

2 Janvier 2024 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #En cuisine..., #Fêtes, #Gourmandises..., #Hiver, #Petits Bonheurs, #Sans lait ni gluten, #Traditions

Pour l’Épiphanie...tirez les Rois !

Sans gluten mais avec gourmandise

Galette de Rois, oui, mais sans gluten !

À partir du solstice d’hiver, qui marque la nuit la plus longue, les jours rallongent peu à peu, mais si lentement que c’est presque imperceptible. Le 6 janvier, en revanche, ils commencent à s’allonger de manière plus sensible. Avec la Galette des Rois, il est aussi temps de célébrer le retour à la lumière !

C’est d’ailleurs la raison pour laquelle la galette, quelle qu’en soit la recette, présente toujours deux mêmes caractéristiques : sa forme ronde et sa couleur dorée, qui symbolisent le soleil.

Pour ma petite recette préférée depuis des années, il faut très simplement :

2 pâtes sans gluten (préparées « maison » ou achetées prêtes l'emploi) dont une feuilletée pour le dessus.

Et pour la farce :

150 g d’amandes moulues

100 ou 150 g de sucre brun (à doser selon vos goûts…)

100 g de compote de pommes

2 œufs

Facultatif - mais vivement recommandé :

quelques gouttes d'essence d'amande amère, un petit bouchon de rhum ou un peu de sirop d'orgeat.

👑 Mélangez bien amandes, sucre, compote, œufs et éventuels petits ajouts, et garnissez-en la pâte préalablement étalée sur une plaque.

👑 Placez la ou les fèves dans la masse, recouvrez avec la pâte feuilletée, dessinez des motifs et badigeonnez votre galette de jaune d’œuf pour l’indispensable aspect ensoleillé 😊

👑 Il ne reste plus qu’à la glisser à 180 ou 200° pour 30 ou 40 minutes, selon votre four, et… à tirer les rois !

👑 👑 👑 👑 👑 👑

Saviez-vous que, entre autres traditions, le 6 janvier, les Romains de l’Antiquité eux aussi dégustaient déjà une galette dans laquelle était glissée une fève ? Lors des Saturnales, grandes réjouissances dédiées au dieu Saturne et à la liberté, une tradition voulait en effet que les rôles soient inversés entre les maîtres et les esclaves, et que ce soit l’un d’eux qui deviennent « roi d’un jour ». Le partage de la galette entre eux permettait précisément de désigner lequel !

Rien de ça chez nous, si ce n’est qu’une certaine coutume propose encore que celle ou celui qui tire la fève puisse décider du reste du programme de la journée ou de la soirée…

oOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOo

Pour en savoir plus sur l’Épiphanie et ses traditions…

Epiphanie - Vive les Rois ! - www.lesjardinsdalice.ch

Allez-vous fêter les Rois ? Une galette, une fève et... plusieurs histoires Si l'Epiphanie, le 6 janvier, est, tout comme Noël, propice à l'échange de cadeaux, c'est pour rappeler les présent...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2019/01/epiphanie-vive-l-esprit-les-fetes-et-les-legendes.html

oOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOo

Vive l'an neuf !

31 Décembre 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice

Belle et Joyeuse Nouvelle Année !

😍

🍯🥂😍

Hypocras et gui sous lequel s'embrasser... le compte à rebours a commencé ! Êtes-vous prêt(e)s pour ce soir ? Avec ou sans... Beau Réveillon et les Meilleurs Voeux d'Alice pour une nouvelle année pleine de poésie, de jolies préparations, de sourires, de gourmandise, de Joie, d'échanges et de découvertes, d'amitié et bien sûr... d'Amour !

😍🍯🥂😍 💋

En savoir plus ? Par ici...

FESTIF HYPOCRAS ! - www.lesjardinsdalice.ch

C'est déjà le moment d'y penser, que ce soit pour le Réveillon ou d'autres soirées placées sous le signe de l'Amitié ! Festif et joyeux à souhait... Préparez votre Hypocras ! Réveillon ou ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2016/12/que-ta-boisson-soit-ton-medicament.html

S'embrasser sous le gui, oui, mais pas cette année - www.lesjardinsdalice.ch

En attendant de pouvoir s'embrasser sous le Gui... Passer la nuit de la Saint Sylvestre avec celles et ceux que l'on aime est déjà une excellente raison d'être heureux. Il y a un moment où les ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2020/12/s-embrasser-sous-le-gui-oui-mais-pas-cette-annee.html

Petits biscuits en habits de fêtes et d'épices

21 Décembre 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Biscuits & Co, #Dessert & Douceur, #En cuisine..., #Épices, #Fêtes, #Gourmandises..., #Hiver, #Sans lait ni gluten, #Traditions, #12 mois par an !

Biscuits en habits de Fêtes

(et d’épices…)

La saison est aux échanges de petites recettes gourmandes et autres friandises, à préparer avec et pour le plus grand bonheur des petits et des grands. Alors sans hésiter, suivons cette joyeuse tradition…

Aussi craquants avec des mandarines bien fraîches qu’avec un sage thé ou un bon vin chaud, les petits biscuits à la saveur de pain d’épices font toujours l’unanimité. Raison de plus pour ne pas s’en priver, en faire et en refaire aussi longtemps que dure la période des Fêtes !

Les voici en version sans gluten et sans protéine de lait mais… pas sans plaisir !

Jugez plutôt, et pour cela réunissez d’abord :

120 g de sucre de canne

100 g de miel liquide

100 g de compote de pomme

300 g de farine sans gluten (mélange universel ou préparé par vous-même)

1/2 sachet de levure sèche

2 à 3 cuillères à soupe de mélange d’épices pour la pâtisserie

2 œufs

Pour la décoration : du sucre glace et quelques gouttes de jus de citron ou du jus de mandarine.

🧡 Dans un gros bol, mélangez 120 g de sucre de canne, 100 g de miel liquide (sapin pour moi) et 100 g de compote de pommes.

🧡 Dans un saladier, versez 300 g de farine sans gluten (j’ai utilisé un mélange tout prêt), un demi-sachet de levure sèche et 3 cuillères à soupe de mélange pour pain d’épices : ici cannelle, girofle, muscade et gingembre.

🧡 Mariez les deux préparations, et ajoutez encore deux œufs préalablement battus.

🧡 Formez une boule, entourez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au frais une trentaine de minutes.

🧡 Étalez ensuite votre pâte parfumée. Entre deux feuilles de papier de cuisson, c’est plus facile 😉

🧡 Il ne reste qu’à découper des biscuits en leur donnant la forme de votre choix, à les disposer sur une plaque garnie d’une feuille de papier de cuisson, et à les glisser au four à 180° pour 8 à 10 minutes au four.

Quelle que soit la tentation, laissez-les bien refroidir avant de décorer comme vous voulez. Ici, je me suis juste amusée avec quelques gouttes de citron dans du sucre glace, mais on peut bien sûr faire mieux !

o🧡o🧡o🧡o🧡o🧡o🧡o🧡o🧡o🧡o🧡o

Et alors pour profiter pleinement de cette période de festivité, je ne peux que vous recommander d’accompagner ces petits biscuits épicés de ce véritable délice qu’est l’Hypocras. Pour le préparer, je vous disais tout ici :

FESTIF HYPOCRAS ! - www.lesjardinsdalice.ch

C'est déjà le moment d'y penser, que ce soit pour le Réveillon ou d'autres soirées placées sous le signe de l'Amitié ! Festif et joyeux à souhait... Préparez votre Hypocras ! Réveillon ou ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2016/12/que-ta-boisson-soit-ton-medicament.html

oOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOo

Festin Divin - 78 recettes inspirées du tarot

13 Décembre 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Bonheurs, #Élixirs, #En cuisine..., #Épices, #Fêtes, #Gourmandises..., #Idées Cadeaux, #Lavande, #Plantes, #Plantes Aromatiques, #12 mois par an !

Festin Divin

Tarot & recettes... On craque !

Amusant, symbolique, ludique et en plus, disons-le, très gourmand voilà de quoi inspirer aussi bien les amateurs de tarot que ceux des plaisirs épicuriens. Si vous êtes encore en quête d’une jolie idée à offrir pour les fêtes, ne cherchez plus : la voici peut-être !

Les recettes proposées dans Festin Divin sont inspirées par l’énergie de chacune des 78 arcanes.

L’idée, aussi originale que séduisante, est le fruit de la collaboration de Melinda Lee Holm, spécialiste du tarot, et de la cheffe Courtney McBroom, qui proposent ici un festin à la fois pour l’âme, le corps et l’esprit. À vous ensuite de transformer vos plats, en-cas, desserts ou boissons en moments extraordinaires, empreint d’un petit rien magique !

Passons plutôt à table…

Très tentée par la recette associée à la carte Le Fou, le riz au four à la bergamote, aux agrumes et au miel, qui améliorerait l’humeur tout en soulageant les tensions, ou encore par la Panna Cotta à la vanille de la carte Les Amoureux, j’ai finalement choisi un en-cas, parfait pour compléter un apéritif, ainsi qu’une boisson festive. Un petit duo de circonstance pour la fin de l’année !

Le premier, associé à la carte La Justice, est, comme chaque recette d’ailleurs, assorti d’un message :

Laisser la balance s’équilibrer, revenir au centre.

« Ici l’ingrédient magique sont les olives, qui offrent le cadeau de la paix et de l'harmonie.() Les olives et les branches sur lesquelles elles poussent sont considérées, depuis des milliers d'années, comme des symboles de paix. Ces olives rôties lentement apportent un soupçon de magie (l'ail pour la protection, le romarin pour la guérison du cœur et le citron pour la positivité) qui vous incite à rester dans un équilibre heureux ».

La recette maintenant :

Olives rôties lentement

🫒 500 g d'un assortiment d'olives, égouttées

🫒 12 cl huile d'olive vierge extra

🧄 6 gousses d'ail, écrasées et pelées

🍋 1 petit citron bio, coupé en tranches de 5 mm d'épaisseur

🪴 3 branches de romarin frais

🪴 6 branches de thym frais

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Dans un plat à gratin de 20 × 20 cm, mélangez les olives, l'huile d'olive, l'ail, les rondelles de citron, le romarin et le thym et remuez pour bien enrober le tout. Couvrez de papier d'aluminium et enfournez pour 2 à 3 h, en remuant toutes les 30 min, jusqu'à ce que les citrons soient tendres et odorants.
Servez chaud ou à température ambiante.

N'oubliez pas de déclamer haut et fort : « LA JUSTICE EST SERVIE » à chaque fois que vous le faites !

Spritz de fête à la lavande

Pour passer d’une année à l’autre, laisser ce qui doit l’être et aller de l’avant, à vous aussi la proposition de La Tour. Son message d’abord : « Vision du monde qui s’effondre avant un nouveau départ ».

L’ingrédient magique, la lavande, calmerait l’ensemble de l’être dans toutes les situations.

« La Tour représente les structures de notre vie, que nous pensions immuables et qui s’écroulent sous nos yeux. Même si ce qu’évoque La Tour est toujours bouleversant, ces structures doivent tomber pour laisser place à l’évolution personnelle. Elles nous mettent au défi de trouver le peu de lumière qui s’infiltre par les fissures du sol. Restez calme, suivez les indices et vous trouverez le chemin du contentement.

La lavande est un sédatif naturel très répandu, parfait pour lutter contre l’anxiété́ induite par La Tour. Thés, huiles, teintures et sachets à cacher sous l’oreiller, mais c’est dans le champagne que nous la préférons. Puisque La Tour s’effondre pour ouvrir la voie au meilleur, organisons une fête pour l’accueillir ! »

🍾 10 brins de lavande (environ 30 g), plus un peu pour servir

🍾 350 g de sucre

🍾 4 bouteilles de 75 cl (ou 2 magnums) de champagne ou de mousseux

Dans une casserole, mélangez la lavande et le sucre avec 50 cl d’eau et portez le tout à ébullition sur un feu moyen-vif. Retirez la casserole du feu et laissez infuser à température ambiante pendant au moins 4 h ou jusqu’au lendemain. Passez le sirop dans un petit bol, jetez la lavande et réservez le sirop au réfrigérateur.
Pour servir, versez 2 cuil. à soupe de sirop de lavande au fond d’une coupe de champagne et complétez avec le champagne.

OoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOo

Les recettes sont tirées de Festin Divin, signé Melinda Lee Holm et Courtney McBroom, éditions Le lotus & l’Éléphant, avec l’aimable autorisation de l’éditrice. Les dessins, eux, sont de Kim Thompson.

Majeures et mineures, toutes les recettes sont assorties de commentaires sur la signification de la carte du tarot et sur le ou les ingrédients « magiques » utilisés. Et franchement, entre nous, c’est très très sympa !

oOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOo

La patate douce, oui, mais en version sucrée

30 Novembre 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Biscuits & Co, #Dans le jardin, #Dessert & Douceur, #En cuisine..., #Gourmandises..., #Sans lait ni gluten, #12 mois par an !

La Patate Douce,

Version (très) gourmande…

Besoin de réconfort et envie de sortir des sentiers battus ? De surcroît sans lait et sans gluten ? Faites confiance à la patate douce : une championne pour étonner tout en régalant !

Originaire d’Amérique du Sud, la patate douce (Ipomoea patatas), a su conquérir peu à peu tous les palais. Ici on l’aime en légume, en « écrasée », en frites croustillantes ou en soupe, délicieuse par exemple avec un potimarron, mais aussi en fudje, en brownies ou même en gâteau, version mariage parfait lorsqu’elle swingue avec du chocolat. Et toute seule (ou presque), comme ça, en petit gâteau rapide, sans gluten et sans lait, qui a déjà tenté ? Une merveilleuse texture entre mousse et flan à découvrir sans tarder…

O Cuisez d’abord deux 2 patates douces et réduisez-les en purée

O Ajoutez deux œufs

O 100 g de purée de pomme

O 80 g de sucre (de canne ou raffiné)

O Un sachet de sucre vanillé

O 50 g de farine sans gluten (j'ai utilisé un mélange, mais ça doit être délicieux avec de la farine de millet par exemple)

O Répartir la masse dans un moule préalablement huilé (avec l’huile de tournesol pour moi)

O Glissez au four 30 minutes à 180°, et le tour est joué.

O Laissez refroidir, démoulez... c'est gagné !

Facultatif : un petit verre de rhum à l’intérieur (si pour adultes seulement, évidemment !)... Ou, après cuisson, de la cannelle ou du sucre glace à l’extérieur !

Certains vous diront qu’ils ont enfin trouvé une manière de faire manger des légumes à leurs enfants, mais moi je vous dis surtout… que c’est délicieux ! Craquez pour ce petit gâteau sans prétention !

OoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoO

OoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoO

Kéfir : de lait ou de fruits ?

9 Novembre 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Automne, #Agrumes, #Bien-être, #Bobologie, #Boissons sages, #Citrons, #En cuisine..., #Fruits, #Garder la forme, #Gourmandises..., #Hiver, #Préparations "maison" et naturelles, #Sirops et limonades, #Tonus, #12 mois par an !, #DIY

Boisson bien-être et plaisir ?

Adoptez un Kéfir !

Saviez-vous que c’est probablement aux nomades du Caucase que l’on doit les premiers kéfirs ? Alors qu’ils transportaient le lait de brebis ou de chèvre dans des sacs de peaux, la légère fermentation produite à l’intérieur de ces sacs eut pour conséquence d’épaissir le lait tout en lui donnant un goût très particulier… Le kéfir était né !

Aujourd’hui, pas de doute : le kéfir a la cote jusque chez les plus jeunes. Il n’en a cependant pas toujours été ainsi… Je revois encore ce gros bocal recouvert d’un linge chez ma grand-maman, qui m’assurait qu’il renfermait le secret de sa forme et de sa vitalité !

En réalité, le bocal contenait surtout les fameux grains de kéfir, indispensables pour préparer cette boisson vivante à laquelle on prête tant de vertus. Soucieuse de m’en faire profiter, elle m’en avait aussitôt versé un verre, mais j’avoue que ce lait au goût un peu acidulé n’avait pas vraiment provoqué mon enthousiasme.

Amalgame de micro-organismes plus ou moins friable, le kéfir se présente sous forme de grains irréguliers, blancs ou transparents, composés de bactéries et de levures. Sa particularité ? S’il reçoit les soins dont il a besoin, le kéfir grossit, se multiplie, et peut ainsi être partagé.

Ce n’est pas la seule : il est surtout considéré comme un probiotique c’est-à-dire un aliment qui renforce le système immunitaire et favorise la vie.

La boisson fermentée qu’il permet d’obtenir est en effet excellente pour favoriser la digestion et reconstituer la flore intestinale, et apporte sur la lancée de nombreux autres bénéfices à la fois pour le bien-être et pour la santé.

De là à penser que son kéfir était peut-être bien le secret de Jouvence de ma dynamique grand-maman qui eut en effet une longue vie …

Kéfir de lait ou… de fruits ?

Le kéfir de lait est réalisé à partir de la caséine, la protéine contenue dans le lait. Ses grains, blancs et opaques, sont mis à fermenter dans du lait, de vache, de brebis ou de chèvre.

Comment en prendre soin ?

Rincez les grains à l’eau courante, si possible une fois par jour (vous pouvez les laisser deux jours dans le lait, mais le goût sera alors bien plus marqué).
Remettez-les dans leur récipient et recouvrez de lait à température ambiante pour au moins 12 heures.
Versez-les dans une passoire tout en récoltant le lait fermenté.
Rincez les grains, et recommencez…
Votre lait, lui, est prêt à être consommé.

Le kéfir de fruits, appelé parfois aussi kéfir d’eau, est lui aussi un mélange de différents micro-organismes, mais dont la composition est légèrement différente. Ses grains sont plus petits et plutôt transparents.

Désaltérant et pétillant, bien que ses qualités diététiques soient sensiblement les mêmes et qu’il soit lui aussi excellent pour le microbiote intestinal, côté goût il se rapproche davantage d’une boisson « plaisir ». Ce dont il a besoin pour se sentir bien ?

Déposez les grains rincés au fond d’un grand bocal (3 litres par exemple)
Versez entre 2 et 4 cuillères à soupe de sucre brun (selon votre goût, mais un minimum de sucre est nécessaire car c’est de cela que le kéfir se nourrit ici)
Ajoutez une ou deux figues sèches et un citron bio coupé en 4 ou en tranches. Si vous préférez un citron vert ou une orange, histoire de varier les plaisirs, c’est bien aussi ! Mais bio impérativement.
Laissez le bocal, qui ne doit pas être entièrement rempli, à température ambiante. Attendez que les figues remontent à la surface, filtrez… et conservez cette limonade dans une bouteille, au réfrigérateur, en attendant de la déguster. Et bien sûr de préparer la « cuvée » suivante !

Le processus complet peut durer entre 1 et 3 jours, là encore selon vos préférences. Trop jeune, il sera plus sucré, et si vous attendez trop il sera davantage alcoolisé. À vous de surveiller et d’adapter. Il est aussi permis d’être créatif : on peut y rajouter toutes sortes de fruits, pour des saveurs - et des couleurs - différentes aussi, et certains font même leur levain au kéfir !

Et côté partage, si vous vous demandez parfois que proposer à vos petits et grands invités pour les rafraîchir et les désaltérer tout en leur faisant plaisir… vous avez la plus saine des limonades sous la main !

Où trouver des grains ?

L’une des particularités du kéfir est que les grains se multiplient. Pour qu’il reste en bonne santé, vous serez donc obligé d’en retirer régulièrement un peu : une excellente occasion de le partager !

Et si vous êtes plutôt « demandeur », où vous adresser ? Pendant longtemps, la seule source possible de kéfir était les magasins bio ou diététiques, où les amateurs déposaient à bien plaire leurs surplus de grains de kéfir en espérant qu’ils trouvent preneurs. Le système fonctionnait, c’est sûr, mais il était plutôt aléatoire. Aujourd’hui, grâce aux réseaux sociaux, il est très facile de s’inscrire soit pour donner, soit pour recevoir un peu de ce précieux kéfir : des groupes lui sont même entièrement dédiés (*). À vous ensuite de lui faire une belle place dans votre vie, de le bichonner et d’en profiter longtemps !

oOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOo

Attention contre-indication : en cas de SIBO, l’ingestion de kéfir n’est pas conseillé car il pourrait accentuer certains symptômes.

(*) Par exemple KÉFIR, KOMBUCHA et JUN, partageons tous ensemble... et Fermentation Maison

oOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOo

Courges & Co pour de beaux soins de beauté naturels

26 Octobre 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice . Invitée : Nathalie Beaudoin Publié dans #Automne, #Beauté au naturel, #Dans le jardin, #DIY, #Peau (Soins de la), #Soins du corps, #Soins naturels, #Visage

Courges & Co

De vrais trésors… pour la peau !

À l’honneur pour fêter Halloween, elles savent bien sûr aussi se faire apprécier en version sucée ou salée. Mais saviez-vous que les citrouilles sont en plus de véritables mines de vitamines si précieuses pour la peau, et que leur composition leur confère des magnifiques propriétés pour illuminer le teint ?

Alors d’accord pour les décorations d’Halloween, les bonnes soupes et les tartes au potiron, mais … pas seulement !

Je me suis laissée tenter par les super idées de Nathalie Beaudoin, herboriste et naturopathe (voir plus bas), et chic, elle me laisse en partager quelques-unes avec vous !

Voici d’abord ses explications quant aux bienfaits de la citrouille :

La citrouille est un véritable trésor anti-âge et détoxifiant grâce à sa richesse en vitamine C et en bêta-carotène. Ces nutriments puissants font de la citrouille un ingrédient incontournable pour préserver la jeunesse de la peau et combattre les signes du vieillissement. La vitamine C présente dans la citrouille aide à protéger la peau contre les dommages causés par les rayons UV et les radicaux libres, tout en favorisant la production naturelle de collagène.

Cette production de collagène contribue à maintenir la fermeté et l’élasticité de la peau, réduisant ainsi l’apparition des rides et des ridules. De plus, le bêta-carotène présent dans la citrouille apporte des bienfaits antioxydants, protégeant la peau des agressions extérieures et lui donnant un éclat sain.

Avouez que l’on a envie d’en savoir plus …

D’abord un masque !

Les masques revitalisants à base de citrouille sont une excellente option pour nourrir et revitaliser la peau. Vous pouvez combiner la purée de citrouille avec d’autres ingrédients naturels tels que le miel, le yaourt ou l’avoine pour créer des masques adaptés à différents besoins de la peau. Ces masques aideront à éliminer les impuretés, à hydrater en profondeur, à réduire l’inflammation et à améliorer la texture de la peau.

Riche en vitamines A, C et E, en antioxydants et en enzymes exfoliantes naturelles, la citrouille est un ingrédient idéal pour un masque revitalisant. Voici comment le préparer :

Ingrédients :

½ tasse de purée de citrouille fraîche

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de yaourt nature

Préparation :

Dans un bol, mélangez la purée de citrouille, le miel et le yaourt jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Appliquez le masque sur votre visage et votre cou propres en évitant le contour des yeux.

Laissez agir pendant 15 à 20 minutes, puis rincez abondamment à l’eau tiède.

Ce masque nourrissant et hydratant laissera votre peau douce, lumineuse et rafraîchie.

Attention : à utiliser idéalement le soir, afin d’éviter toute photosensibilisation.

Ensuite un exfoliant corporel

La citrouille contient des enzymes naturelles qui aident à exfolier la peau en douceur. Vous pouvez créer votre propre gommage corporel en mélangeant de la purée de citrouille avec du sucre brun ou du sel de mer. Ce gommage simple et efficace éliminera les cellules mortes, laissant votre peau douce, lisse et renouvelée.

Ingrédients :

1 tasse de purée de citrouille fraîche

½ tasse de sucre brun

2 cuillères à soupe d’huile de coco

Préparation :

Dans un bol, mélangez la purée de citrouille, le sucre brun et l’huile de coco jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

Appliquez le gommage sur votre peau humide en effectuant des mouvements circulaires doux. Insistez sur les zones rugueuses ou sèches. Rincez abondamment à l’eau tiède et hydratez votre peau par la suite.

La citrouille est également bénéfique pour nos cheveux, car elle est riche en vitamines et en minéraux qui favorisent la croissance capillaire et renforcent les follicules pileux.

Mais là, je vous laisse retrouver Nathalie Beaudoin sur le site https://mondenaturel.ca/la-citrouille-un-tresor-de-beaute-pour-des-soins-naturels/ , ou aller la retrouver sur le sien : https://nathalieenherbe.com/

Un grand Merci à elle et… un bel automne à tout le monde !

(La photo d'ouverture est de Robert Davis, by Pixabay, et la deuxième de Alexia, de Pixabay)

🎃 🍁🎃 🍁 🎃🍁🎃 🍁🎃🍁🎃 🍁🎃🍁🎃 🍁🎃🍁🎃 🍁

N’en oubliez pas pour autant…

Courge : Chutney & Co - www.lesjardinsdalice.ch

Mettez du peps dans vos assiettes Vive la Courge ! L'un des grands plaisirs de l'automne, quelles que soient leurs formes, leurs tailles ou leurs différentes espèces, c'est bien sûr les courges ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2020/11/courge-chutney-co.html

oOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOoOo