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Kéfir : de lait ou de fruits ?

9 Novembre 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Automne, #Agrumes, #Bien-être, #Bobologie, #Boissons sages, #Citrons, #En cuisine..., #Fruits, #Garder la forme, #Gourmandises..., #Hiver, #Préparations "maison" et naturelles, #Sirops et limonades, #Tonus, #12 mois par an !, #DIY

Boisson bien-être et plaisir ?

Adoptez un Kéfir !

Saviez-vous que c’est probablement aux nomades du Caucase que l’on doit les premiers kéfirs ? Alors qu’ils transportaient le lait de brebis ou de chèvre dans des sacs de peaux, la légère fermentation produite à l’intérieur de ces sacs eut pour conséquence d’épaissir le lait tout en lui donnant un goût très particulier… Le kéfir était né !

Aujourd’hui, pas de doute : le kéfir a la cote jusque chez les plus jeunes. Il n’en a cependant pas toujours été ainsi… Je revois encore ce gros bocal recouvert d’un linge chez ma grand-maman, qui m’assurait qu’il renfermait le secret de sa forme et de sa vitalité !

En réalité, le bocal contenait surtout les fameux grains de kéfir, indispensables pour préparer cette boisson vivante à laquelle on prête tant de vertus. Soucieuse de m’en faire profiter, elle m’en avait aussitôt versé un verre, mais j’avoue que ce lait au goût un peu acidulé n’avait pas vraiment provoqué mon enthousiasme.

Amalgame de micro-organismes plus ou moins friable, le kéfir se présente sous forme de grains irréguliers, blancs ou transparents, composés de bactéries et de levures. Sa particularité ? S’il reçoit les soins dont il a besoin, le kéfir grossit, se multiplie, et peut ainsi être partagé.

Ce n’est pas la seule : il est surtout considéré comme un probiotique c’est-à-dire un aliment qui renforce le système immunitaire et favorise la vie.

La boisson fermentée qu’il permet d’obtenir est en effet excellente pour favoriser la digestion et reconstituer la flore intestinale, et apporte sur la lancée de nombreux autres bénéfices à la fois pour le bien-être et pour la santé.

De là à penser que son kéfir était peut-être bien le secret de Jouvence de ma dynamique grand-maman qui eut en effet une longue vie …

Kéfir de lait ou… de fruits ?

Le kéfir de lait est réalisé à partir de la caséine, la protéine contenue dans le lait. Ses grains, blancs et opaques, sont mis à fermenter dans du lait, de vache, de brebis ou de chèvre.

Comment en prendre soin ?

Rincez les grains à l’eau courante, si possible une fois par jour (vous pouvez les laisser deux jours dans le lait, mais le goût sera alors bien plus marqué).
Remettez-les dans leur récipient et recouvrez de lait à température ambiante pour au moins 12 heures.
Versez-les dans une passoire tout en récoltant le lait fermenté.
Rincez les grains, et recommencez…
Votre lait, lui, est prêt à être consommé.

Le kéfir de fruits, appelé parfois aussi kéfir d’eau, est lui aussi un mélange de différents micro-organismes, mais dont la composition est légèrement différente. Ses grains sont plus petits et plutôt transparents.

Désaltérant et pétillant, bien que ses qualités diététiques soient sensiblement les mêmes et qu’il soit lui aussi excellent pour le microbiote intestinal, côté goût il se rapproche davantage d’une boisson « plaisir ». Ce dont il a besoin pour se sentir bien ?

Déposez les grains rincés au fond d’un grand bocal (3 litres par exemple)
Versez entre 2 et 4 cuillères à soupe de sucre brun (selon votre goût, mais un minimum de sucre est nécessaire car c’est de cela que le kéfir se nourrit ici)
Ajoutez une ou deux figues sèches et un citron bio coupé en 4 ou en tranches. Si vous préférez un citron vert ou une orange, histoire de varier les plaisirs, c’est bien aussi ! Mais bio impérativement.
Laissez le bocal, qui ne doit pas être entièrement rempli, à température ambiante. Attendez que les figues remontent à la surface, filtrez… et conservez cette limonade dans une bouteille, au réfrigérateur, en attendant de la déguster. Et bien sûr de préparer la « cuvée » suivante !

Le processus complet peut durer entre 1 et 3 jours, là encore selon vos préférences. Trop jeune, il sera plus sucré, et si vous attendez trop il sera davantage alcoolisé. À vous de surveiller et d’adapter. Il est aussi permis d’être créatif : on peut y rajouter toutes sortes de fruits, pour des saveurs - et des couleurs - différentes aussi, et certains font même leur levain au kéfir !

Et côté partage, si vous vous demandez parfois que proposer à vos petits et grands invités pour les rafraîchir et les désaltérer tout en leur faisant plaisir… vous avez la plus saine des limonades sous la main !

Où trouver des grains ?

L’une des particularités du kéfir est que les grains se multiplient. Pour qu’il reste en bonne santé, vous serez donc obligé d’en retirer régulièrement un peu : une excellente occasion de le partager !

Et si vous êtes plutôt « demandeur », où vous adresser ? Pendant longtemps, la seule source possible de kéfir était les magasins bio ou diététiques, où les amateurs déposaient à bien plaire leurs surplus de grains de kéfir en espérant qu’ils trouvent preneurs. Le système fonctionnait, c’est sûr, mais il était plutôt aléatoire. Aujourd’hui, grâce aux réseaux sociaux, il est très facile de s’inscrire soit pour donner, soit pour recevoir un peu de ce précieux kéfir : des groupes lui sont même entièrement dédiés (*). À vous ensuite de lui faire une belle place dans votre vie, de le bichonner et d’en profiter longtemps !

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Attention contre-indication : en cas de SIBO, l’ingestion de kéfir n’est pas conseillé car il pourrait accentuer certains symptômes.

(*) Par exemple KÉFIR, KOMBUCHA et JUN, partageons tous ensemble... et Fermentation Maison

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Vinaigre de Feu ou Cidre du Dragon

7 Septembre 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Bobologie, #Bien-être, #Dans le jardin, #Elixirs & Vins, #Forme, #Garder la forme, #Hiver, #Phytothérapie, #Plantes Aromatiques, #Produits "maison" et naturels, #Soins naturels, #Tonus, #En cuisine..., #12 mois par an !

De Feu ou du Dragon...

Un Vinaigre qui réchauffe !

Connaissez-vous le Vinaigre de Feu, appelé aussi parfois Cidre du Dragon ? Comme son nom le laisse bien supposer, c’est une potion qui réchauffe et qui donne un vrai coup de fouet à tout l’organisme, histoire de passer les mois en « r » en …pétant le feu, précisément ! Et pour bien en profiter lorsque le moment sera venu, c’est maintenant qu’il faut le préparer.

Comment ? II en existe, comme souvent, différentes versions. Voici une suggestion, adaptée de la recette traditionnelle proposée par Rosemary Gladstar, herboriste et auteur de nombreux ouvrages sur les plantes médicinales et leurs bienfaits.

Pour mon premier Vinaigre de Feu, j’ai d’abord mis dans un gros bocal les 4 ingrédients incontournables :

Oignon, ici du blanc et du rouge

Une tête d’ail

Traditionnellement du raifort mais à défaut du radis noir fait aussi l’affaire

Et bien sûr du gingembre.

Et aussi :

Du curcuma (racine râpée ou coupée en petits morceaux) - du piment rouge - du poivre noir - de la sarriette - du romarin - du thym - de la sauge.

Plus, si vous en avez :

De l’absinthe - des fleurs de calendula

Facultatif : du citron, les épices qui vous inspirent (coriandre, cumin, cardamone…) ainsi que toutes les herbes de votre jardin que vous aimez.

🌶 Recouvrez le tout de vinaigre de cidre bio

🌶 Laissez reposer 3 semaines dans un endroit chaud, en secouant le bocal idéalement chaque jour.

🌶 Filtrez, ajoutez encore du miel bio juste réchauffé, pour qu’il se mélange bien (chez moi, 300 g de miel pour une demi-litre de vinaigre)

🌶 Remuez bien et mettez en bouteille(s).

Pour bien en profiter…

En cure préventive : 1 c. à s. diluée dans une tasse d’eau chaude le matin à jeun, pendant 3 semaines.

En cas de refroidissements, autres maux hivernaux : 1 c. à s. dans une tasse d’eau chaude ou de tisane, 3 fois par jour.

Autre possibilité : 1 c. à s. ponctuellement, chaque fois que vous avez besoin d'un petit coup de pouce.

Ou encore juste comme ça, dans vos vinaigrettes ou d’autres petits plats.

En réchauffant l’organisme, ce Cidre du Dragon, excellent, au propre comme au figuré, va booster le système immunitaire et allumer ou entretenir le feu dont ce dernier a besoin pour passer un hiver serein !

Attention toutefois aux contre-indications, notamment les irritations et troubles de l’appareil digestif, ainsi que la grossesse.

Bonne préparation !

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Une autre excellente recette bien-être avec du vinaigre de cidre ? Par ici...

Oxymel : préparez-le maintenant ! - www.lesjardinsdalice.ch

Cet automne, c'est décidé... Je fais mon Oxymel ! Connaissez-vous l'Oxymel ? On pourrait le présenter comme un vinaigre au miel et aux plantes. Oui mais... c'est en réalité bien plus que cela ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2020/09/oxymel-preparez-le-maintenant.html

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LAVANDE : Variations autour d’un thème de saison

13 Juillet 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Boissons sages, #Beaute, #Bien-être, #Dans les champs, #Dans le jardin, #Éte, #Fleurs, #Gourmandises..., #Sirops, #Lavande, #Bobologie, #Lotions & Co, #Peau (Soins de la)

Variations de saison autour de

la douce Lavande

La lavande, on ne s’en lasse pas ! En plus de son parfum rafraîchissant, elle nous fait du bien. Si vous en avez plein votre jardin, déclinez sans compter les nombreuses qualités de cette belle et douce plante...

Petit rappel pour bénéficier de ses vertus calmantes, antispasmodiques, antiseptiques, diurétiques, analgésiques ou simplement… pour le plaisir :

- Préparez une infusion avec 25 g de fleurs par litre d’eau, et buvez jusqu’à 3 tasses par jour.

Plus glamour en sirop ?

Si jolie, en champs ou en bosquets, la lavande se révèle non seulement bienfaisante, sous de nombreuses formes, mais aussi délicieuse. Essayez plutôt ce petit sirop sans prétention, aussi parfumé que rafraîchissant…

- Cueillez une trentaine de brins de lavande, de préférence le matin, et en veillant bien sûr à ne pas contrarier les abeilles…

- Versez 5 dl d’eau et 500 g de sucre dans une casserole , mélangez puis ajoutez la lavande.

- Portez à ébullition en remuant sans cesse et laissez ensuite cuire doucement une dizaine de minutes.

- Retirez du feu, laissez reposer entre 24 et 48 heures, filtrez et mettez en bouteilles.

Délicieux évidemment par temps chaud, avec une rondelle de citron et/ou de l'eau pétillante ! Ce sirop rafraîchissant a aussi un petit effet détente qui vous met tout de suite le cœur en vacances...

Il fait soudain frisquet dans votre contrée ? Versez du sirop de lavande dans une tasse, complétez avec de l’eau chaude (oui, oui, comme pour une tisane), et éventuellement avec une branche de thym : vous m’en direz des nouvelles !

À apprécier aussi pour napper une glace à la vanille, ou alors en petite touche dans une salade de fruits …

Tout comme d'ailleurs le Sucre à la Lavande :

- Pendant votre cueillette, pensez à garder quelques brins et à les défaire dans un petit bocal de sucre.

- Laissez reposer 2 à 3 semaines, puis passez.

Ce sucre à la lavande se révèle extra pour parfumer délicatement une crème, une tarte, un dessert, un simple yoghourt nature ou… tout ce que vous voulez. À une condition, bien sûr : ne pas en abuser !

La beauté cool...

Une simple infusion de lavande, refroidie et filtrée, puis gardée au réfrigérateur, se transforme déjà en lotion plaisir.

Quant au corps, il mérite lui aussi d’être régulièrement débarrassé de ses cellules mortes et autres impuretés. Un gommage régulier stimule le renouvellement cellulaire tout en redonnant ou en préservant à la peau sa fermeté. Le plus simple, avec presque rien ?

- Pour à la fois adoucir et parfumer la peau, ajoutez un peu de lavande séchée à une poignée de sel marin. Appliquez sur votre peau humide et massez légèrement en faisant de petits cercles.

- Rincez soigneusement à l'eau tiède, et enchaînez ensuite avec votre douche matinale.

Pensez aussi à de merveilleux bains de lavande : préparés avec une décoction de fleurs, longuement infusées, ils sont relaxants et équilibrants, et conviennent aussi bien aux petits qu’aux grands.

On peut faire tellement de choses avec la lavande ! Mettez-en à sécher, d’autres suggestions arrivent bientôt….

(Billet républié)

En attendant, si vous voulez préparer un superbe vinaigre de lavande (pour vos soins, beauté ou autre), c’est par ici :

VINAIGRE DE BEAUTÉ de LAVANDE : un " best " ! - www.lesjardinsdalice.ch

Chic, l'été bat son plein et avec un peu de chance vous avez plus de temps pour vous ! Profitez-en pour préparer une formule beauté bien-être que vous apprécierez bien au-delà de la période...

http://www.lesjardinsdalice.ch/2015/07/vinaigre-de-beaute-de-lavande-un-best.html

LAVANDE : Variations autour d’un thème de saison

Et puis, profitez aussi de l'été pour jouer aux magiciennes en herbes, pour préparer lotions et autres soins de beauté 100 % naturels... ça, c'est par là :

LIVRES - www.lesjardinsdalice.ch

Lotions magiques et secrets de beauté Soigner sa peau, ses cheveux, son corps, profiter des bienfaits de petites lotions pour se mettre en beauté et se détendre, c'est merveilleux. Avec des prod...

http://www.lesjardinsdalice.ch/livres.html

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MILLEPERTUIS : préparez votre « HUILE » !

15 Juin 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Bien-être, #Lotions & Co, #Produits "maison" et naturels, #Dans les champs, #Fleurs, #Peau (Soins de la), #Plantes, #Soins du corps, #Huiles Essentielles, #Bobologie, #Dans le jardin, #Été, #Automne

Plante solaire par excellence…

Oui au Millepertuis !

Oui, je sais, je vous le remets chaque année, mais avouez qu’il y a de quoi ! Juste quelques jours pour la cueillette et ensuite pour que la magie opère …

Les Druides considéraient le millepertuis comme une plante bénie, dont la seule odeur aurait déjà des vertus protectrices. Ses fleurs, 5 grands pétales jaune or, sont caractéristiques de cette plante qui se plaît aussi bien dans les lieux secs que sur les bords de chemins ou dans les pentes de jardin. Très réputé aujourd’hui pour ses heureuses propriétés sur l’humeur, le millepertuis se transforme aussi en une magnifique huile... qu’il ne tient qu’à vous de préparer.

Aux alentours du solstice d’été, c’est le bon moment de récolter cette plante solaire que l'on appelle aussi herbe de la Saint-Jean !

L’huile de millepertuis, qui est en réalité un macérât, fait typiquement partie de ces vieilles recettes comme on les aime et que l’on se passe de génération en génération. Et on a bien raison ! Il en existe différentes versions, en voici deux.

Contrairement aux huiles obtenues par extraction de la plante, afin de pouvoir transmettre ses qualités le millepertuis (Hypericum perforatum ) est mis à macérer dans une autre huile végétale. Tout l’art consiste à faire votre cueillette juste au bon moment : lorsque les boutons sont sur le point d’éclore et que les premières fleurs viennent de s’ouvrir.

Première manière de procéder :

Versez 500 g de fleurs fraîches de millepertuis dans un gros bocal. Recouvrez d’un litre d’une belle huile d’olive (toujours de première qualité, évidemment) et d’un demi-litre de vin blanc.
Laissez macérer pendant 4 jours.
Mettez ensuite à chauffer au bainmarie, jusqu’à évaporation complète du vin.
Filtrez, et versez cette belle huile rouge dans de petits flacons.

Plus simple ? Une variante consiste à procéder de même, mais sans le vin blanc : laissez alors macérer l’huile et les fleurs au soleil pendant trois semaines avant de filtrer.

Ami de la peau...

Cette belle huile rouge est un grand classique chaque fois que la peau a des ennuis. Vous l’apprécierez en compresses, pour soulager les coups de soleil, mais aussi les brûlures et les autres inflammations cutanées.

Elle semble même capable de faire la peau aux verrues, parfois seule, mais de manière bien plus efficace encore lorsqu’elle s’associe à une huile essentielle, elle-même réputée contre les verrues : badigeonnez la ou les verrues deux jours de suite, matin et soir, avec un peu d’huile de millepertuis additionnée de 1 ou 2 gouttes d’huile essentielle de tea tree.

En massage, l’huile de millepertuis permet aussi de calmer les douleurs musculaires ou dorsales, ainsi que certaines névralgies.

En cas de douleurs articulaires (arthrite, goutte…), effet optimal en massant l’endroit douloureux avec une vingtaine de gouttes d’huile essentielle de lavande préalablement diluées dans l’équivalent de 3 cuillères à café d’huile de millepertuis.

… et même de la beauté !

Quant à l’infusion de millepertuis, elle offre de belles qualités pour l’humeur, pour chasser la déprime ou même éviter le surmenage. Comme elle présente quelques contre-indications, et peut aussi interférer avec la pilule contraceptives, la prudence recommande de prendre l’avis d’un pro et de tenir compte de la situation personnelle.

En usage externe en revanche, pas de souci : le millepertuis est adoucissant, anti-inflammatoire et même antirides…. Les peaux sensibles ne peuvent que dire « merci » !

La décoction de millepertuis était traditionnellement appréciée pour laver les plaies.

Pour le soin de la peau, la même décoction, utilisée en lotion tiède, apaise les peaux fines et hypersensibles.

Attention : n’employez surtout pas l’huile de millepertuis avant de vous exposer au soleil, car elle est photosensibilisante !

(Billet republié)

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Après l'huile... le Baume, tout naturellement 😉 ! Et ça, c'est par là :

Baume de millepertuis - www.lesjardinsdalice.ch

Après l'huile... voici le Baume de Millepertuis ! Vous avez préparé votre huile de millepertuis cet été ? Vous ne pourrez que vous en féliciter, et plutôt deux fois qu'une. Si la fameuse hui...

http://www.lesjardinsdalice.ch/2022/09/baume-de-millepertuis.html

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Fleurs de sureau , gelée, astuces bien-être & Co

12 Mai 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Bien-être, #Bobologie, #Confitures, #Cueillette sauvage, #Dans la forêt, #Dans le jardin, #En cuisine..., #Été, #Gourmandises..., #Remèdes naturels, #12 mois par an !

Fleurs de Sureau

La Gelée de l’Arbre aux Fées

Il s’appelle sureau noir, mais au printemps il se couvre de mille et une minuscules fleurs blanches en forme d’étoile, au parfum musqué. Surnommé aussi l’arbre aux fées, il est à l’origine du fameux Champagne des Fées mais aussi de bien d’autres délices…

Avant de vous laisser envoûter, assurez-vous toujours qu’il s’agit bien du sureau noir (Sambucus nigra), et non pas d’une espèce voisine dont certaines, comme le sureau hièble, sont toxiques ! Cette précaution prise, il n’y a plus aucune raison de se priver de l’une ou l’autre des délicieuses recettes qu’il permet de réaliser !

Aujourd’hui, je vous propose la Gelée de Fleurs de Sureau

Avant de vous en régaler...

🍃 Cueillez d’abord une quinzaine de corymbes (ou ombelles)

Ensuite, il vous faudra encore :

1,5 l d’eau de source

1 citron bio

De 600 à 650 g de sucre

1 sachet (8 g) d’agar-agar

🍃 Détachez délicatement les fleurs des ombelles, et laissez-les toute la nuit dans une casserole avec l’eau avec le citron, coupé en rondelles ou en morceaux.

🍃 Le lendemain, prélevez un tout petit peu du liquide et réservez-le.

🍃 Retirez le citron et portez à ébullition.

🍃 Filtrez ensuite à chaud, ajoutez le sucre et l’agar-agar, préalablement bien dilué dans le liquide froid prélevé avant la cuisson.

🍃 Portez le tout à ébullition et laissez cuire 5 minutes, sans cesser de remuer.

Il ne reste plus qu’à mettre en petits pots, impeccablement lavés faut-il le préciser, puis à goûter ou/et à offrir !

Après le plaisir… les bienfaits !

Si le sureau noir a longtemps été considéré comme une vraie pharmacie de campagne à lui tout seul, c’est qu’il y a de quoi ! Apprécié depuis l’Antiquité pour ses vertus curatives, il continue à rendre de multiples et précieux services, plus forte raison que toutes les parties de la plante possèdent des propriétés curatives.

Ainsi, une fois séchées, ses fleurs favorisent la transpiration, donc l’élimination des toxines.

Récoltez ses fleurs, aux propriétés diurétiques, laxatives, mais surtout relaxantes et anti-inflammatoires bien connues, laissez-les sécher, et profitez ensuite toute l’année de tout ce qu’elles peuvent faire pour vous…

Vous les apprécierez ensuite en tisane qui, à raison de deux ou trois tasses par jour, en cas de rhume, de refroidissement, de toux, de bronchite, de grippe, ou pour faire baisser la fièvre.

Comme l’infusion de sureau augmente légèrement la transpiration, donc l’élimination des toxines, elle sera aussi une excellente alliée pour soulager l’arthrite et la goutte.

Enfin, toujours à propos de la goutte, en plus boire une infusion de fleurs et de feuilles de sureau, essayez donc la compresse suivante :

Mettez une poignée de gros sel, 2 poignées de fleurs de sureau et 2 de fleurs de camomille dans un demi-litre de vinaigre de vin. Faites bouillir le tout 15 minutes. Trempez ensuite des compresses que vous appliquerez, bien imbibées, sur la partie douloureuse.

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On peut faire tellement plus encore avec les fleurs du sureau noir ! Par exemple ? Suivez le lien…

Sureau - Oxymel ou vinaigre des fées ? - www.lesjardinsdalice.ch

À l'ombre du Sureau noir Vinaigre et Oxymel des fées Alors que j'en avais planté un qui ne s'est pas plu il y a quelques années, voilà qu'un magnifique sureau s'est invité spontanément dans ...

http://www.lesjardinsdalice.ch/2022/06/sureau-oxymel-vinaigre-gelees-ou-sirop-des-fees.html

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Lamier pourpre : ne vous laissez pas envahir ... mangez-le !

13 Avril 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice. Invitée : Françoise Marmy Publié dans #Bobologie, #Dans le jardin, #Dans les Jardins Amis, #Cueillette et cuisine sauvage, #En cuisine..., #Gastronomie Sauvage, #Plantes Aromatiques, #Plantes sauvages, #Peau (Soins de la), #Printemps, #Sans lait ni gluten

Lamier Pourpre

Une « sauvage » qui ne demande qu’à se faire aimer !

On l’appelle parfois aussi ortie rouge, et, bien que souvent considéré comme une mauvaise herbe, le lamier pourpre est un excellent couvre sol : non seulement il protège ce dernier mais en plus, grâce à son système de racine, il aère la terre. Et lorsque vous déciderez de l’enlever, et bien… mangez-le !

Avec ses jolies fleurs pourpres, le lamier pourpre (Lamium purpureum) est l’un des premiers à offrir de quoi se nourrir aux abeilles.Ces dernières ne sont d’ailleurs pas les seules à pouvoir en profiter, puisque le nectar sucré du lamier pourpre fait aussi le bonheur des enfants qui aiment le sucer après avoir coupé un bout de la base du calice !

Les feuilles et les sommités de cette jolie adventice ont aussi quelques propriétés médicinales : riches en tanins et en mucilages, elles sont notamment toniques, astringentes, expectorantes. Les feuilles, lavées et écrasées, ont des vertis désinfectantes et cicatrisantes, si bien que l’on peut les appliquer en cataplasme sur les plaies. Les fleurs, elles, sont appréciées pour préparer des tisanes contre la bronchite.

Et dans l’assiette ?

Froissée entre les doigts, la plante dégage une odeur poivrée. Facile à consommer sous différentes formes elle permet ainsi de profiter de sa teneur élevée en fer et autres sels minéraux.

Jeunes pousses, feuilles et têtes fleuries du lamier pourpre peuvent être dégustées aussi bien crues que cuites. Ajoutées aux salades, elles apportent un sympa petit goût de champignon et tandis que finement hachées elles rehausseront bien une sauce.

Pour agrémenter une soupe, en beignets ou, comme ci-dessous, en omelette… plus question de qualifier le lamier de mauvaise herbe !

Et si vous en doutez encore, il est plus que temps de préparer cette recette, proposée par Françoise Marmy :

Omelette aux pousses de lamier pourpre

Pour 2 personnes :

2 poignées de tête de lamier pourpre - 4 œufs - 1 petit oignon - huile d’olive- 1 tombée de lait d’avoine ou autre - sel aux herbes

Ensuite...

❁ Battez les œufs avec le sel

❁ Ajoutez les têtes de lamier

❁ Coupez l’oignon

❁ Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon.

❁ Versez par-dessus les œufs battus.

❁ Baissez le feu et laissez cuire doucement jusqu’à consistance souhaitée

❁ Repliez l’omelette sur elle-même et servez sur une assiette, en décorant avec les fleurs du lamier pourpre.

La recette vous plaît ? Avec Françoise Marmy, qui nous offre ici aussi ses magnifiques photos, partez à la découverte des « simples », aussi bien pour le plaisir du palais que pour soigner toute votre famille. Retrouvez toutes ses activités ici :

Marmy Plantes

http://www.marmyplantes.com/

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Lierre grimpant : envahissant mais... intéressant !

23 Mars 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Bien-être, #Bobologie, #Dans la forêt, #Dans le jardin, #DIY, #Peau (Soins de la), #Phytothérapie, #Plantes, #Plantes sauvages, #Phyto, #Produits "maison" et naturels, #Soins du corps, #Cheveux (Soins des), #Soins naturels, #12 mois par an !

Persistant et… résistant,

le Lierre grimpant !

Ses longues tiges semblent ramper, se faufiler partout, s’accrocher le long des rochers, des vieux murs et des arbres. On le dit volontiers envahissant et… c’est ma foi vrai ! Une fois qu’il est là, pas toujours facile de l’éliminer. Mais au fond, pourquoi vouloir à tout prix s’en débarrasser ? Côté bien-être, découvrez plutôt tout ce que le lierre grimpant a à offrir * !

Les Romains pensaient que le lierre grimpant protégeait de l’ivresse, si bien que la plante était dédiée à Bacchus, dieu du vin. Chez les Grecs, elle entrait dans la préparation d’une boisson censée, elle, éviter les empoisonnements. Les druides utilisaient aussi ses vertus, assorties de quelques rituels, pour soigner.

De son côté, Pline lui reconnaissait également des vertus contre différentes maladies. Aujourd’hui, les préparations à base d’extrait sec de lierre grimpant aident à traiter les troubles respiratoires, et notamment les bronchites chroniques.

Côté beauté et bien-être, ce que l’on sait avec certitude aujourd’hui, c’est que le lierre grimpant (Hedera helix) est particulièrement doué pour détendre la peau et assouplir les zones envahies par les nodosités si désagréablement caractéristiques de la cellulite. Il est d’ailleurs à la base de nombreuses pommades anticellulite que l’on trouve dans le commerce. À dire vrai on en sait même encore un peu plus…

Redécouvrez d’abord tout ce que compresses et cataplasmes peuvent faire pour vous…

Laissez bouillir doucement 200 g de feuilles de lierre grimpant dans 1 litre d’eau, pendant 3 heures.
Imbibez des compresses de cette décoction encore chaude, appliquez sur la disgracieuse, et laissez agir jusqu’à ce qu’elles refroidissent.

Une astuce pour renforcer encore les effets de ces compresses : appliquez chaque soir des feuilles fraîches, broyées et chauffées de lierre grimpant sur les régions à améliorer.

Si vous préférez passer directement au cataplasme dans votre programme « fermeté », en voici un avec, en plus du lierre, du chou, du persil et du romarin :

Préparez d’abord une décoction de romarin : versez un demi-litre d’eau froide sur 2 cuillères à soupe de romarin, et faites bouillir doucement pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, passez au mixer 1 poignée de feuilles de chou vert, 1 poignée de feuilles de lierre grimpant et 1 poignée de persil frais.
Mélangez ensuite les plantes avec la décoction, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte épaisse.
Étalez cette pâte sur du papier d’aluminium. Recouvrez-la d’une gaze fine, et appliquez sur la peau la partie recouverte de la gaze.
Gardez ce cataplasme pendant une demi-heure et faites-le suivre immédiatement d’une douche froide.

Cataplasme toujours, mais cette fois pour soigner les brûlures :

🍃 Faites bouillir une grosse poignée de feuilles fraîches de lierre grimpant dans 2 l. d’eau.

🍃 Attendez que la préparation refroidisse, puis appliquez les feuilles sur de la gaze ou sur un tissu fin à appliquer ensuite sur la brûlure.

Le lierre sait prendre soin de vous de la tête aux pieds, mais aussi jusqu’à la pointe des cheveux. La preuve avec ce shampooing on ne peut plus naturel, réservé aux cheveux bruns ou teints naturellement :

🍃 Préparez une décoction en versant une poignée de lierre grimpant bien vert dans 5 dl d’eau : laissez bouillir 5 à 10 minutes.

🍃 Ajoutez si vous le souhaitez une poignée d’ortie.

🍃 Couvrez et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, filtrez et mettez en bouteille. Facultatif : ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.

🍃 Il ne reste ensuite plus qu’à passer au shampooing : laissez agir 5 à 6 minutes, rincez !

C’est sa richesse en saponines qui confère au lierre ses qualités lavantes. Profitez-en ! Et s’il vous reste du shampooing, conservez-le au frais et utilisez-le dans la semaine.

Un grand classique pour finir : le lierre grimpant pour tordre le nez à un cors aux pieds.

🍃 Cueillez ou procurez-vous une poignée de lierre grimpant, et coupez les feuilles en petits morceaux. Versez par-dessus un grand verre de vinaigre d’alcool.Portez à ébullition, éteignez le feu aux premiers bouillons, couvrez et laissez macérer 4 jours.

🍃 Appliquez ensuite les feuilles sur le cor, en les maintenant bien serrées à l’aide d’un pansement. Gardez-les deux jours.Vous pourrez ensuite extraire facilement la racine du cor avec une pince à épiler. Et si nécessaire, n’hésitez pas à renouveler l’opération !

* Attention : employez le lierre grimpant en usage externe uniquement, car par voie interne il peut se révéler très toxique !

La photo d'ouverture est de Jessica Crawford via Pixabay : Merci à elle 😊 !

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On n'en sait jamais trop sur le lierre, alors jetez encore un coup d’œil par ici :

Lierre grimpant et 1000 autres remèdes naturels - www.lesjardinsdalice.ch

Lierre grimpant & Co 1000 remèdes... sinon rien ? Non, je plaisante, bien sûr 😉 ! L'heure est aux cadeaux, alors Amis de la nature et du naturel, en voici un vraiment de taille, à vous faire ...

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Le plantain, c'est toujours bien

9 Mars 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Bien-être, #Bobologie, #Bobos & Co, #Dans le jardin, #Dans les champs, #Gastronomie Sauvage, #Plantes sauvages, #Phytothérapie, #Printemps, #Remèdes naturels, #Cueillette et cuisine sauvage

Pesto, apéro et trucs anti-bobos…

Le Plantain, c’est toujours bien !

Encore bien trop souvent considéré comme une mauvaise herbe, le plantain regorge de trésors pour notre bien-être et même parfois pour notre plaisir gustatif ! Partons à sa rencontre, le long des chemins sauvages ou tout simplement dans les jardins …

Plantain lancéolé, qui doit son nom à la forme de ses feuilles en fer de lance, ou plantain major (ou grand plantain), dont les feuilles sont plus courtes et plus larges, les deux ont sensiblement les mêmes qualités.

En plus d’être très faciles à trouver et à identifier, sans aucun risque de se tromper, ils offrent leurs propriétés astringentes, adoucissantes, anti-inflammatoires et même digestives puisqu’ils contiennent beaucoup de mucilage. Et ce n’est pas tout : ses vertus dépuratives, antitussives et expectorantes font aussi du plantain un formidable allié en cas de refroidissements.

On comprend de mieux en mieux pourquoi les druides lui attribuaient un caractère sacré !

Invitez-le en cuisine !

Riches en vitamines (A, B, C et K) et en minéraux (calcium, phosphore, fer, soufre...), jeunes et juste ciselées, les feuilles de plantain rehaussent agréablement la saveur des salades. Une jolie manière de profiter à la fois de ses qualités nutritives et de son petit goût de champignon !

Mais il y en a bien d’autres : une fois qu’elles deviennent plus coriaces, ajoutez-les à une soupe, mariez-les à d’autres légumes ou encore à des gratins !

Au printemps, à vous le plantain, les feuilles de pissenlit et les jeunes pousses d’ortie pour une soupe détox on ne peut plus naturelle !

Lorsqu’elles deviennent plus coriaces, elles s’ajoutent très bien aux soupes, avec d’autres feuilles si vous êtes adepte de la cuisine sauvage ou avec des légumes, ou encore aux gratins, mélangées avec les autres ingrédients.

Pour en prolonger les bienfaits et le plaisir, pourquoi pas un pesto de plantain ?

- Lavez et séchez bien les feuilles de plantain, puis hachez-les grossièrement, d’abord au couteau puis au mixer.

- Ajoutez les différents ingrédients : noisettes en poudre, huile d’olive, sel marin moulu et poivre, et mixez à nouveau.

- Versez dans de petits bocaux préalablement stérilisés, et veillez à ce que le tout soit bien recouvert d’huile d’olive.

Toutes les variantes sont envisageables, évidemment. Avec ou sans parmesan ? Pignons en plus ou à la place des noisettes, amandes plutôt que noisettes, un peu de jus de citron, ail si vous l’aimez… c’est comme vous préférez !

À l’heure de l'apéritif, toujours avec la cueillette du jour, voici une fort sympathique façon de surprendre vos convives :

- Lavez des feuilles de plantain lancéolé, séchez-les avec un linge.

- Dans une grande poêle, versez un peu d’huile d’olive et, lorsque cette dernière est à bonne température, faites revenir les feuilles de plantain 2 à 3 minutes de chaque côté.

- Retirez du feu. Saupoudrez de sel marin. Il n’y a plus qu’à croquer…

Trucs anti-bobos

En cas de refroidissement, de mal de gorge ou de toux, le plantain se transforme alors en bienfaisante tisane.

- Versez de l'eau bouillante sur une à deux cuillères à café de feuilles de plantain, que vous aurez préalablement hachées menu. Laissez infuser 10 à 15 minutes, filtrez, sucrez avec un peu de miel et buvez deux à trois tasses de cette tisane dans la journée.

En usage externe, cette même infusion se révèle aussi utile en gargarismes, pour calmer les angines, ou encore en lotion contre l’acné.

Quant à la décoction de feuilles de plantain de feuilles de plantain, que vous aurez laissé cuire une vingtaine de minutes, elle, se révèle bien utile pour imbiber des compresses lorsqu’il s’agit de soulager conjonctivite et yeux irrités.

Ce qu’il y a de vraiment bien avec le plantain, c’est qu’on le trouve partout ! Tout comme d’ailleurs les petites bêtes abeilles, guêpes et autres moustiques…

En cas de piqûre d’insecte, il s’agit bien sûr de retirer le dard s’il y a lieu, mais ensuite il suffit de cueillir une feuille fraîche de plantain, de la froisser ou de la mordiller pour en exprimer le suc, et de l’appliquer sur la piqûre pour calmer immédiatement la douleur. La bonne nouvelle ? Comme la nature fait bien les choses, chaque fois que vous vous faites piquer (moustique ou orties d’ailleurs) en cours de balade, il y a toujours du plantain tout près de vous !

En guise de rappel …

Pesto, soupe, salade ou sirop, quels que soient vos projets, effectuez bien sûr vos cueillettes loin des bords de route ou de chemin susceptibles d’être pollués ainsi que les champs et les jardins traités !

OoO Bien que le plantain soit particulièrement doué pour aider à se prémunir contre les allergies, il arrive que certaines personnes présentent des réactions… allergiques au plantain : si c’est votre cas, abstenez-vous, évidement !

OoO Enfin, il faut encore savoir qu’à fortes doses le plantain peut avoir des effets laxatifs…. vous voilà avertis !

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Et que diriez-vous, par exemple en rentrant de balade, de préparer et de déguster, en famille ou entre amis, une délicieuse couronne de plantain ? C'est par là...

Le Plantain, qu'est-ce que c'est bien ! Voici deux recettes en une ... - www.lesjardinsdalice.ch

http://www.lesjardinsdalice.ch/2020/03/le-plantain-qu-est-ce-que-c-est-bien-voici-deux-recettes-en-une.html

La saison est aux allergies, et là aussi le plantain est un précieux allié :

LE PLANTAIN, CONTRE LES ALLERGIES C'EST LE N° UN ! - www.lesjardinsdalice.ch

Numéro 1 contre les allergies Vive le Plantain ! Les allergies aux pollens et rhume des foins ne vont pas tarder à se réveiller. Êtes-vous prêt(e) à réagir dès les tout premiers signes ? Po...

http://www.lesjardinsdalice.ch/2018/03/le-plantain-contre-les-allergies-c-est-le-n-un.html

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VIOLETTES : METTEZ-LES EN BOUTEILLE !

9 Mars 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Bien-être, #En cuisine..., #Boissons sages, #Bonheurs, #Dans la forêt, #Fleurs, #Gastro sauvage, #Gourmandises..., #Plantes, #Printemps..., #Dans le jardin, #Sirops, #Dans les Jardins Amis, #Bobologie

Aimez-vous le

Sirop de Violette ?

Une toujours délicieuse petite reprise pour lancer la belle saison...

Avec le retour de la jolie saison, ici et là elles montrent déjà le bout de leur nez. Pour le plus grand plaisir, il faut bien le dire, du nôtre… Pas seulement, car les délicates violettes enchantent aussi les yeux et le palais. La preuve avec ce véritable délice, qui ne l’est vraiment que dans sa version « maison ». À vos cueillettes !

Si l’on en croit la légende, Vulcain, désireux de séduire Vénus, se serait parfumé de violettes, ce qui lui aurait précisément permis d’arriver à ses fins…

Pour séduire qui vous voulez ou alors juste pour le plaisir, voici une recette qui devrait tous vous faire craquer !

À lui tout seul, le sirop de violette ressuscite le monde enchanté de l’enfance ! Que ce soit pour les apprécier en boisson au charme un rien désuet ou en potion tout indiquée pour calmer angine, rhume ou bronchite, il n’y a que de bonnes raisons de mettre les violettes en bouteilles.

Pour préparer ce sirop de violette odorante, selon la recette de Françoise Marmy, remplissez un récipient d’un litre de fleurs de violettes odorantes (Viola odorata).

Prévoyez également :

200 ml de vin blanc - 800 ml d’eau froide - 1 c.s. de vinaigre de pomme - 1 c.s. de sucre blanc et quelques grains de sel.

Mettez le tout dans un récipient avec couvercle, et laissez macérer pendant 3 à 4 jours, en remuant de temps à autre.
Filtrez et pressez les violettes.
Versez le jus obtenu dans une casserole.

Il vous faut encore :

1 kg de sucre blanc et 1 jus de citron.

Ajoutez le sucre et portez à ébullition, tout en remuant pour que le sucre fonde.
Versez ensuite le jus de citron, portez à nouveau à ébullition, et versez dans des bouteilles à chaud et à ras bord.

Dans l’assiette…

La cuisine sauvage fait bonne place à la violette, dont les feuilles et les fleurs sont comestibles. Ces dernières font merveille pour décorer des canapés, animer une salade, sans oublier leur irrésistible version cristallisée !

Ses feuilles peuvent se manger aussi bien crues, en salade, que cuites, en légumes. À cause de leur texture mucilagineuse, Il est cependant préférable de les mélanger à d’autres plantes. À moins bien sûr que vous n’en profitiez pour épaissir vos soupes et vos potages.

Essayer aussi l’omelette aux jeunes feuilles de violette : il suffit d’émincer les feuilles, et de les ajouter comme des fines herbes.

(Article republié)

La recette du sirop de violette, tout comme d'ailleurs les photos de ce billet, sont de Françoise Marmy. Merci à elle ! Vous aimez les saveurs de la cuisine sauvage, les préparations gourmandes, apéros, boissons ou confitures par exemple ? Vite, allez faire un tour sur son site : www.marmyplantes.com : de super stages vous y attendent !

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Envie d’autres idées, bien-être cette fois, avec les douces violettes ? Vous en trouverez dans mes livres (voir ci-contre) ou par ici :

VIOLETTES : Prolongez le plaisir ! - www.lesjardinsdalice.ch

Comment prolonger le plaisir des Violettes ? Si décoratives et vraiment craquantes lorsqu'elles sont cristallisées, les tendres violettes sont de belles alliées chaque fois que l'on a besoin de ...

http://www.lesjardinsdalice.ch/2016/04/violettes-prolonger-le-plaisir.html

LE PLANTAIN, CONTRE LES ALLERGIES C'EST LE N° UN !

27 Février 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Bien-être, #Garder la forme, #Dans les champs, #Plantes, #Produits "maison" et naturels, #Printemps..., #Phyto, #Bobologie, #DIY, #Teintures, #Dans le jardin, #Dans le verger

Numéro 1 contre les allergies

Vive le Plantain !

LE PLANTAIN, CONTRE LES ALLERGIES C'EST LE N° UN !

Les allergies aux pollens et rhume des foins ne vont pas tarder à se réveiller. Êtes-vous prêt(e) à réagir dès les tout premiers signes ? Pour une fois, on est à l’heure… Voici une solution « maison », simple et naturelle, que vous pouvez encore préparer dans les temps et qui donne d’excellents résultats !

Si vous souffrez d’allergies saisonnières (pollens, graminées…), vous savez sans doute déjà que la teinture mère de plantain est un remède particulièrement efficace. Vous pouvez bien sûr l'acheter toute prête. Rien de plus simple, ni de plus efficace cependant que de la réaliser vous-même !

Procurez-vous (en droguerie ou en herboristerie) 100 g de plantain séché. On préparera de la teinture avec la plante fraîche plus en avant dans la saison, mais pour l’instant, parons au plus pressé… action !
Placez le plantain dans un gros bocal à fermeture hermétique.
Recouvrez de 7 à 8 dl d’alcool (alcool de grains, eau-de-vie de pommes par exemple), fermez le bocal.
Laissez reposer un mois, filtrez et prélevez ce dont vous avez besoin, idéalement dans une bouteille à pipette.

Ensuite ? Prenez 25 à 30 gouttes diluées dans un verre d’eau, 3 fois par jour si vous souffrez d’allergies, de toux ou lorsque vous avez envie de vous nettoyer de l’intérieur. Une bonne cure en perspective ! Et, si tout va bien, oubliez les allergies saisonnières…

Lorsque le printemps sera bel et bien là…

Profitez de vos balades pour ramasser beaucoup de plantain. Rincez-le rapidement et mettez-le à sécher.

Une fois qu’il sera bien sec, émiettez-le, versez-le dans un gros bocal, et procédez comme proposé ci-dessus !

Misez sur le duo ortie-plantain !

Une autre excellente astuce consiste à préparer le matin un litre d'infusion avec 15 g de plantain séché et 15 g d'orties séchées. Laissez infuser entre 10 et 15 minutes, filtrez, et... buvez le litre dans la journée ! C'est presque magique : même en période d'allergie la première tasse fait déjà du bien !

Pour une future belle cueillette…

Qu’il s’agisse du plantain lancéolé ou du plantain major (ou grand plantain), dont les feuilles sont plus courtes et plus larges, les deux ont les mêmes qualités.

Dans un cas comme dans l’autre, une dernière recommandation : ne récoltez évidemment pas du plantain provenant d’un jardin ou des bords d’un champ qui seraient traités !

Idem en pleine nature : éloignez-vous le plus possible des risques de pollution, mais rincez-le tout de même brièvement après votre récolte. Moyennant quoi, le plantain ne vous fera vraiment que du bien !

Photo d'ouverture : Françoise Marmy

(Billet augmenté et republié)

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Plus sur les allergies et les manières de les calmer, voire de les éviter ? Par là...

ALLERGIES : A comme Atchoum ... - www.lesjardinsdalice.ch

A comme... Atchoum et Allergies Ça y est, il est de retour, vive le printemps ! Enfin, pas pour tout le monde. Éternuements en rafales, larmoiements et picotements, nez qui coule et gorge qui ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2015/03/a-comme-atchoum-et-allergies.html

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