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Fan d’oranges amères ? Tentez la gelée !

15 Février 2024 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Agrumes, #Bien-être, #Confitures, #En cuisine..., #Fruits, #Gourmandises..., #Hiver, #Idées Cadeaux, #Petits Bonheurs

Fan d’Oranges Amères ?

Découvrez la Gelée !

Les oranges amères, ou bigarades, quand on est fan, on est fan ! Alors pourquoi se limiter à la certes merveilleuse marmelade quand elles se prêtent aussi à la réalisation d’autres délices ?

Vous avez peut-être déjà essayé et profité de votre vinaigre d’oranges amères, fruits du bigaradier (Citrus aurantium. Il est temps de se lancer maintenant dans une préparation qui demande un peu plus de patience mais dont le résultat enchantera à n’en pas douter les palais les plus exigeants.

La Gelée d’Oranges Amères... tout un programme ! D’abord parce que, très riches en pépins, ces fruits ont en revanche peu de jus. Ensuite, et si vous avez avez déjà réalisé de la marmelade vous le savez, c’est surtout à son zeste que l’orange amère doit son odeur et son goût si caractéristique.

C’est bien connu, qui ne risque rien n’a rien ! Alors... on y va ?

🧡 Lavez, mieux, frottez énergiquement quelques oranges amères (2 ou 3) de manière à pouvoir en prélever les zestes. Placez ces derniers au fond d’une casserole.

🧡 Recouvrez avec le jus de 12 oranges amères et de 2 citrons verts.

🧡 Comme j’en avais assez de presser pour si peu de jus et qu’il me fallait 500 ml de liquide, j’ai triché un peu et j’ai complété avec le jus de quelques mandarines.

🧡 Portez tout cela à ébullition, maintenez entre 3 et 5 minutes, retirez du feu, laissez tiédir un peu et filtrez.

🧡 Prélevez un tout petit bol du jus filtré, et remettez le reste dans la casserole.

🧡 Ajoutez 360 g de sucre. Portez le tout à ébullition entre 3 et 5 minutes.

🧡 Délayez un sachet d’agar-agar (8 g pour moi) dans le jus préalablement prélevé, ajoutez le tout à la préparation, et portez une dernière fois à ébullition, sans cesser de remuer. Après 3 minutes, versez dans des petits pots impeccablement propres.

Tout petit rendement avec seulement 3 pots et demi, c’est vrai, mais pour un résultat original, inattendu et délicieusement raffiné. Si vous avez envie d’essayer, dépêchez-vous... les bigarades c’est bientôt fini pour cette année !

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Et puis comme on n’oublie pas les recettes qui plaisent, voici en guise de petit rappel un autre agrume bien sympathique :

Le cédrat - un agrume très zestueux... - www.lesjardinsdalice.ch

Le Cédrat Un agrume très " zestueux " ! Je l'avoue, mise à part leur huile essentielle, je ne connaissais rien, mais alors absolument rien des cédrats... Jusqu'à ce que je les voie, côtoyant ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2020/01/le-cedrat-un-agrume-tres-zestueux.html

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Vinaigre d’oranges amères : haut en couleur et en saveurs

1 Février 2024 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Agrumes, #Dessert & Douceur, #En cuisine..., #Fruits, #Gourmandises..., #Hiver, #12 mois par an !, #Idées Cadeaux

Envie d’un Vinaigre ensoleillé ?

Tentez Oranges Amères et Citron Vert !

Vinaigre d’oranges amères : haut en couleur et en saveurs

Fruits gorgés de soleil, zestes piquants et senteur si caractéristique du sud, c’est le mariage parfait pour apporter une touche parfois inattendue à vos créations en cuisine ! Ici, on est fan des vinaigres dans tous leurs états : romarin, marjolaine, ortie, oxymels, sureau, capucine, sans oublier le vinaigre à la rose ! Il restait encore à tester celui-ci, haut en couleur et en saveurs !

Elles viennent d’Espagne, du sud de la France ou de Sicile, et on en raffole pour des marmelades qui marient comme nulles autres amertume et douceur. À la base aussi d’un remarquable vin d’apéritif et de dessert, résultat d’une longue macération dans de l’alcool avant d’être mélangées au fruit des vignes, bien qu'elles doivent impérativement être transformées pour être appréciées, les oranges amères (Citrus x aurantium), appelées aussi bigarades, restent malgré tout peu présentes sur les tables à l’heure du repas. Dommage, parce que leur saveur particulière aurait beaucoup à nous offrir…

Au minimum ?

🍊 Prélevez les zestes, laissez-les bien sécher puis réduisez-les en poudre. Rien de tel pour rendre pâtisseries et autres desserts, préparations sucrées ou même salées d’ailleurs. tout simplement irrésistibles.

Bien sûr, il est toujours possible d’en profiter aussi sous forme d’essence d’orange amère, qui provient du zeste, ou alors d’huile essentielle de petit grain bigarade, issue elle des feuilles et des rameux du bigaradier, et d’en glisser 1 ou 2 gouttes dans une recette : compote, biscuits, cakes ou smoothies. Attention : toujours avec parcimonie, il va de soi !

Mais pour ensoleiller une sauce, réveiller une salade ou rafraîchir un entremet fruité, il y a encore mieux, et surtout plus facile à utiliser.

Le vinaigre aux oranges amères

🍊 Lavez et frottez bien 2 ou 3 oranges amères, et un petit citron vert.

🍊 Découpez les agrumes ou tranches ou en quartiers.

🍊 Placez-les dans un bocal en verre d’une propreté impeccable, et recouvrez de vinaigre blanc.

🍊 Laissez macérer entre 15 jours et 21 jours, en secouant régulièrement le bocal.

🍊 Filtrez… il n’y a plus qu’à mettre en petites bouteilles et à tester !

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Que ce soit pour accompagner les crêpes de la Chandeleur, le petit-déjeuner de la Saint-Valentin, ou tout autre met placé sous le signe du plaisir et de la gourmandise, à vous la marmelade d’orange amère ! Vite, la saison est courte, et c’est maintenant qu’il faut en profiter. La recette ? Par ici…

ORANGES AMÈRES : délices et bienfaits - www.lesjardinsdalice.ch

Tout pour plaire, les Oranges Amères ! Un de mes dadas que je suis ravie de partager avec vous 😊 ! Elles sont arrivées, c'est le moment ! La marmelade d'oranges amères, je m'y mets ce week-en...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2015/01/tout-pour-plaire-les-oranges-ameres.html

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Huile essentielle de géranium : savez-vous tout ce qu'elle peut faire pour vous ?

11 Janvier 2024 , Rédigé par Véronique Alice Publié dans #Beaute, #Bonheurs, #Huiles Essentielles, #Soins du corps, #Hiver, #Visage, #Rose, #Bien-être, #Lotions & Co, #Produits "maison" et naturels, #Peau (Soins de la), #Fleurs, #Coups de Coeur

L'Huile Essentielle de Géranium ?

Un "must" pour votre peau !

Envie de voir la vie en rose et surtout… de douceur pour votre peau, qui n’aime pas du tout, mais alors pas du tout les frimas ? Comptez avec l’huile essentielle de géranium rosat !

L’huile essentielle de géranium odorant ou géranium rosat (Pelargonium graveolens) est tout simplement indispensable à votre beauté. Elle est anti-infectieuse, astringente, cicatrisante, tonique et surtout elle hydrate, apaise, assainit et équilibre toutes les peaux, sèches ou grasses. Grâce à sa fragrance tendre et fleurie, très proche de celle de la rose, elle peut souvent remplacer l’huile essentielle de rose qui n’a qu’un seul défaut : son prix très élevé. Un « must » !

Idéale contre le froid : les vulnérables apprécieront !

Peaux délicates, irritées… les ultra-sensibles apprécieront en soins réguliers :

Quelques gouttes d’huile essentielle de géranium rosat et d’essence d’orange diluées dans de l’huile d’amande douce ou de macadamia assouplissent la peau tout en la protégeant de la déshydratation.

Les peaux à tendance sèche, tout comme les peaux fatiguées, sont encore plus vulnérables au froid que les autres. Toutes, cependant se régaleront de petits festins sous forme de soins concoctés rien que pour elles, pour leur redonner douceur et souplesse. Par exemple ?

Ajoutez 20 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat et 10 gouttes d’essence de citron à 50 ml d’huile végétale, huile d’amande douce par exemple.
Appliquez matin et soir sur le visage et les mains, pour les protéger du froid.

Attention : pas d’exposition au soleil, ni de passage au solarium d’ailleurs, après l’application de ce soin ! Les essences d’agrumes sont photosensibilisantes et vous risqueriez de voir apparaître de vilaines taches sur votre visage.

On adore ou on fuit son odeur, mais l’huile essentielle de géranium fait l’unanimité : elle prend un soin particulier des peaux grasses, tout en sachant aussi redonner du tonus à toutes les autres.

En masque ou en coup d’éclat ?

Si vous avez plutôt envie ou besoin d'un masque pour peau normale, le voici…

Mélangez 3 cuillères à soupe d’argile à un peu d’eau, puis ajoutez 3 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat.
Appliquez sur le visage et le cou, et laissez sécher un petit quart d’heure.

Pour une beauté express, voici un coup d’éclat aussi agréable que spectaculaire :

Dans un bol d’eau chaude, ajoutez 4 ou 5 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat (ou Bourbon) préalablement diluées dans du Fludol.
Plongez-y un gant de toilette, essorez-le légèrement et appliquez-le délicatement sur votre visage. Renouvelez plusieurs fois si vous le désirez.

Sans oublier votre corps…

L’huile essentielle de géranium est amie de la peau, du visage mais aussi du corps : profitez-en !

Ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle de géranium et d’essence de pamplemousse et à un flacon d’huile d’amande douce.
Séchez-vous bien en sortant de la douche et appliquez cette huile sur tout le corps, en mouvements de massage réguliers, des pieds jusqu’à la tête.

Bon à savoir : cette huile raffermissante stimule la circulation et améliore ainsi l’irrigation de la peau. Quant à l’essence de pamplemousse, bien adaptée au soin des peaux grasses, elle a un effet tenseur et redonne un bel aspect à l’épiderme.

Géranium toujours pour cet autre tonique corporel, dont vous apprécierez la touche de sensualité :

Mélangez 10 gouttes d’huile essentielle de géranium, 10 gouttes d’huile essentielle de romarin et 5 gouttes d’huile essentielle d’ylang-ylang à 50 ml d’huile végétale.

Votre beauté, c’est bien sûr aussi l’affaire de la reine des jardins. Lorsqu’elle s’associe au géranium rosat… c’est tout simplement divin !

Préparez d’abord un vinaigre de rose : recouvrez pour cela 200 g de pétales de roses rouges séchés d’un litre de vinaigre, et laissez macérer pendant 24 heures.
Filtrez et, pour parfaire votre soin de beauté, ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle de géranium.

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Envie de chouchouter votre peau en lui préparant une crème rien que pour elle, parfaite en période de frimas ? En voici une, facile à réaliser, qui contient aussi de l'huile essentielle de géranium :

DIY : un soin extra contre les frimas - www.lesjardinsdalice.ch

Il fait froid... Chouchoutez votre peau ! Avec le retour des frimas, offrez un max de douceur à votre peau ! Facile à glisser sous le sapin ou dans un petit panier cadeaux, voici un soin ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2022/11/diy-un-soin-extra-contre-les-frimas.html

Huile essentielle de géranium : savez-vous tout ce qu'elle peut faire pour vous ?

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Galette de Rois, oui, mais sans gluten !

2 Janvier 2024 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #En cuisine..., #Fêtes, #Gourmandises..., #Hiver, #Petits Bonheurs, #Sans lait ni gluten, #Traditions

Pour l’Épiphanie...tirez les Rois !

Sans gluten mais avec gourmandise

Galette de Rois, oui, mais sans gluten !

À partir du solstice d’hiver, qui marque la nuit la plus longue, les jours rallongent peu à peu, mais si lentement que c’est presque imperceptible. Le 6 janvier, en revanche, ils commencent à s’allonger de manière plus sensible. Avec la Galette des Rois, il est aussi temps de célébrer le retour à la lumière !

C’est d’ailleurs la raison pour laquelle la galette, quelle qu’en soit la recette, présente toujours deux mêmes caractéristiques : sa forme ronde et sa couleur dorée, qui symbolisent le soleil.

Pour ma petite recette préférée depuis des années, il faut très simplement :

2 pâtes sans gluten (préparées « maison » ou achetées prêtes l'emploi) dont une feuilletée pour le dessus.

Et pour la farce :

150 g d’amandes moulues

100 ou 150 g de sucre brun (à doser selon vos goûts…)

100 g de compote de pommes

2 œufs

Facultatif - mais vivement recommandé :

quelques gouttes d'essence d'amande amère, un petit bouchon de rhum ou un peu de sirop d'orgeat.

👑 Mélangez bien amandes, sucre, compote, œufs et éventuels petits ajouts, et garnissez-en la pâte préalablement étalée sur une plaque.

👑 Placez la ou les fèves dans la masse, recouvrez avec la pâte feuilletée, dessinez des motifs et badigeonnez votre galette de jaune d’œuf pour l’indispensable aspect ensoleillé 😊

👑 Il ne reste plus qu’à la glisser à 180 ou 200° pour 30 ou 40 minutes, selon votre four, et… à tirer les rois !

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Saviez-vous que, entre autres traditions, le 6 janvier, les Romains de l’Antiquité eux aussi dégustaient déjà une galette dans laquelle était glissée une fève ? Lors des Saturnales, grandes réjouissances dédiées au dieu Saturne et à la liberté, une tradition voulait en effet que les rôles soient inversés entre les maîtres et les esclaves, et que ce soit l’un d’eux qui deviennent « roi d’un jour ». Le partage de la galette entre eux permettait précisément de désigner lequel !

Rien de ça chez nous, si ce n’est qu’une certaine coutume propose encore que celle ou celui qui tire la fève puisse décider du reste du programme de la journée ou de la soirée…

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Pour en savoir plus sur l’Épiphanie et ses traditions…

Epiphanie - Vive les Rois ! - www.lesjardinsdalice.ch

Allez-vous fêter les Rois ? Une galette, une fève et... plusieurs histoires Si l'Epiphanie, le 6 janvier, est, tout comme Noël, propice à l'échange de cadeaux, c'est pour rappeler les présent...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2019/01/epiphanie-vive-l-esprit-les-fetes-et-les-legendes.html

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Petits biscuits en habits de fêtes et d'épices

21 Décembre 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Biscuits & Co, #Dessert & Douceur, #En cuisine..., #Épices, #Fêtes, #Gourmandises..., #Hiver, #Sans lait ni gluten, #Traditions, #12 mois par an !

Biscuits en habits de Fêtes

(et d’épices…)

La saison est aux échanges de petites recettes gourmandes et autres friandises, à préparer avec et pour le plus grand bonheur des petits et des grands. Alors sans hésiter, suivons cette joyeuse tradition…

Aussi craquants avec des mandarines bien fraîches qu’avec un sage thé ou un bon vin chaud, les petits biscuits à la saveur de pain d’épices font toujours l’unanimité. Raison de plus pour ne pas s’en priver, en faire et en refaire aussi longtemps que dure la période des Fêtes !

Les voici en version sans gluten et sans protéine de lait mais… pas sans plaisir !

Jugez plutôt, et pour cela réunissez d’abord :

120 g de sucre de canne

100 g de miel liquide

100 g de compote de pomme

300 g de farine sans gluten (mélange universel ou préparé par vous-même)

1/2 sachet de levure sèche

2 à 3 cuillères à soupe de mélange d’épices pour la pâtisserie

2 œufs

Pour la décoration : du sucre glace et quelques gouttes de jus de citron ou du jus de mandarine.

🧡 Dans un gros bol, mélangez 120 g de sucre de canne, 100 g de miel liquide (sapin pour moi) et 100 g de compote de pommes.

🧡 Dans un saladier, versez 300 g de farine sans gluten (j’ai utilisé un mélange tout prêt), un demi-sachet de levure sèche et 3 cuillères à soupe de mélange pour pain d’épices : ici cannelle, girofle, muscade et gingembre.

🧡 Mariez les deux préparations, et ajoutez encore deux œufs préalablement battus.

🧡 Formez une boule, entourez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au frais une trentaine de minutes.

🧡 Étalez ensuite votre pâte parfumée. Entre deux feuilles de papier de cuisson, c’est plus facile 😉

🧡 Il ne reste qu’à découper des biscuits en leur donnant la forme de votre choix, à les disposer sur une plaque garnie d’une feuille de papier de cuisson, et à les glisser au four à 180° pour 8 à 10 minutes au four.

Quelle que soit la tentation, laissez-les bien refroidir avant de décorer comme vous voulez. Ici, je me suis juste amusée avec quelques gouttes de citron dans du sucre glace, mais on peut bien sûr faire mieux !

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Et alors pour profiter pleinement de cette période de festivité, je ne peux que vous recommander d’accompagner ces petits biscuits épicés de ce véritable délice qu’est l’Hypocras. Pour le préparer, je vous disais tout ici :

FESTIF HYPOCRAS ! - www.lesjardinsdalice.ch

C'est déjà le moment d'y penser, que ce soit pour le Réveillon ou d'autres soirées placées sous le signe de l'Amitié ! Festif et joyeux à souhait... Préparez votre Hypocras ! Réveillon ou ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2016/12/que-ta-boisson-soit-ton-medicament.html

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Kéfir : de lait ou de fruits ?

9 Novembre 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Automne, #Agrumes, #Bien-être, #Bobologie, #Boissons sages, #Citrons, #En cuisine..., #Fruits, #Garder la forme, #Gourmandises..., #Hiver, #Préparations "maison" et naturelles, #Sirops et limonades, #Tonus, #12 mois par an !, #DIY

Boisson bien-être et plaisir ?

Adoptez un Kéfir !

Saviez-vous que c’est probablement aux nomades du Caucase que l’on doit les premiers kéfirs ? Alors qu’ils transportaient le lait de brebis ou de chèvre dans des sacs de peaux, la légère fermentation produite à l’intérieur de ces sacs eut pour conséquence d’épaissir le lait tout en lui donnant un goût très particulier… Le kéfir était né !

Aujourd’hui, pas de doute : le kéfir a la cote jusque chez les plus jeunes. Il n’en a cependant pas toujours été ainsi… Je revois encore ce gros bocal recouvert d’un linge chez ma grand-maman, qui m’assurait qu’il renfermait le secret de sa forme et de sa vitalité !

En réalité, le bocal contenait surtout les fameux grains de kéfir, indispensables pour préparer cette boisson vivante à laquelle on prête tant de vertus. Soucieuse de m’en faire profiter, elle m’en avait aussitôt versé un verre, mais j’avoue que ce lait au goût un peu acidulé n’avait pas vraiment provoqué mon enthousiasme.

Amalgame de micro-organismes plus ou moins friable, le kéfir se présente sous forme de grains irréguliers, blancs ou transparents, composés de bactéries et de levures. Sa particularité ? S’il reçoit les soins dont il a besoin, le kéfir grossit, se multiplie, et peut ainsi être partagé.

Ce n’est pas la seule : il est surtout considéré comme un probiotique c’est-à-dire un aliment qui renforce le système immunitaire et favorise la vie.

La boisson fermentée qu’il permet d’obtenir est en effet excellente pour favoriser la digestion et reconstituer la flore intestinale, et apporte sur la lancée de nombreux autres bénéfices à la fois pour le bien-être et pour la santé.

De là à penser que son kéfir était peut-être bien le secret de Jouvence de ma dynamique grand-maman qui eut en effet une longue vie …

Kéfir de lait ou… de fruits ?

Le kéfir de lait est réalisé à partir de la caséine, la protéine contenue dans le lait. Ses grains, blancs et opaques, sont mis à fermenter dans du lait, de vache, de brebis ou de chèvre.

Comment en prendre soin ?

Rincez les grains à l’eau courante, si possible une fois par jour (vous pouvez les laisser deux jours dans le lait, mais le goût sera alors bien plus marqué).
Remettez-les dans leur récipient et recouvrez de lait à température ambiante pour au moins 12 heures.
Versez-les dans une passoire tout en récoltant le lait fermenté.
Rincez les grains, et recommencez…
Votre lait, lui, est prêt à être consommé.

Le kéfir de fruits, appelé parfois aussi kéfir d’eau, est lui aussi un mélange de différents micro-organismes, mais dont la composition est légèrement différente. Ses grains sont plus petits et plutôt transparents.

Désaltérant et pétillant, bien que ses qualités diététiques soient sensiblement les mêmes et qu’il soit lui aussi excellent pour le microbiote intestinal, côté goût il se rapproche davantage d’une boisson « plaisir ». Ce dont il a besoin pour se sentir bien ?

Déposez les grains rincés au fond d’un grand bocal (3 litres par exemple)
Versez entre 2 et 4 cuillères à soupe de sucre brun (selon votre goût, mais un minimum de sucre est nécessaire car c’est de cela que le kéfir se nourrit ici)
Ajoutez une ou deux figues sèches et un citron bio coupé en 4 ou en tranches. Si vous préférez un citron vert ou une orange, histoire de varier les plaisirs, c’est bien aussi ! Mais bio impérativement.
Laissez le bocal, qui ne doit pas être entièrement rempli, à température ambiante. Attendez que les figues remontent à la surface, filtrez… et conservez cette limonade dans une bouteille, au réfrigérateur, en attendant de la déguster. Et bien sûr de préparer la « cuvée » suivante !

Le processus complet peut durer entre 1 et 3 jours, là encore selon vos préférences. Trop jeune, il sera plus sucré, et si vous attendez trop il sera davantage alcoolisé. À vous de surveiller et d’adapter. Il est aussi permis d’être créatif : on peut y rajouter toutes sortes de fruits, pour des saveurs - et des couleurs - différentes aussi, et certains font même leur levain au kéfir !

Et côté partage, si vous vous demandez parfois que proposer à vos petits et grands invités pour les rafraîchir et les désaltérer tout en leur faisant plaisir… vous avez la plus saine des limonades sous la main !

Où trouver des grains ?

L’une des particularités du kéfir est que les grains se multiplient. Pour qu’il reste en bonne santé, vous serez donc obligé d’en retirer régulièrement un peu : une excellente occasion de le partager !

Et si vous êtes plutôt « demandeur », où vous adresser ? Pendant longtemps, la seule source possible de kéfir était les magasins bio ou diététiques, où les amateurs déposaient à bien plaire leurs surplus de grains de kéfir en espérant qu’ils trouvent preneurs. Le système fonctionnait, c’est sûr, mais il était plutôt aléatoire. Aujourd’hui, grâce aux réseaux sociaux, il est très facile de s’inscrire soit pour donner, soit pour recevoir un peu de ce précieux kéfir : des groupes lui sont même entièrement dédiés (*). À vous ensuite de lui faire une belle place dans votre vie, de le bichonner et d’en profiter longtemps !

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Attention contre-indication : en cas de SIBO, l’ingestion de kéfir n’est pas conseillé car il pourrait accentuer certains symptômes.

(*) Par exemple KÉFIR, KOMBUCHA et JUN, partageons tous ensemble... et Fermentation Maison

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Vinaigre de Feu ou Cidre du Dragon

7 Septembre 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Bobologie, #Bien-être, #Dans le jardin, #Elixirs & Vins, #Forme, #Garder la forme, #Hiver, #Phytothérapie, #Plantes Aromatiques, #Produits "maison" et naturels, #Soins naturels, #Tonus, #En cuisine..., #12 mois par an !

De Feu ou du Dragon...

Un Vinaigre qui réchauffe !

Connaissez-vous le Vinaigre de Feu, appelé aussi parfois Cidre du Dragon ? Comme son nom le laisse bien supposer, c’est une potion qui réchauffe et qui donne un vrai coup de fouet à tout l’organisme, histoire de passer les mois en « r » en …pétant le feu, précisément ! Et pour bien en profiter lorsque le moment sera venu, c’est maintenant qu’il faut le préparer.

Comment ? II en existe, comme souvent, différentes versions. Voici une suggestion, adaptée de la recette traditionnelle proposée par Rosemary Gladstar, herboriste et auteur de nombreux ouvrages sur les plantes médicinales et leurs bienfaits.

Pour mon premier Vinaigre de Feu, j’ai d’abord mis dans un gros bocal les 4 ingrédients incontournables :

Oignon, ici du blanc et du rouge

Une tête d’ail

Traditionnellement du raifort mais à défaut du radis noir fait aussi l’affaire

Et bien sûr du gingembre.

Et aussi :

Du curcuma (racine râpée ou coupée en petits morceaux) - du piment rouge - du poivre noir - de la sarriette - du romarin - du thym - de la sauge.

Plus, si vous en avez :

De l’absinthe - des fleurs de calendula

Facultatif : du citron, les épices qui vous inspirent (coriandre, cumin, cardamone…) ainsi que toutes les herbes de votre jardin que vous aimez.

🌶 Recouvrez le tout de vinaigre de cidre bio

🌶 Laissez reposer 3 semaines dans un endroit chaud, en secouant le bocal idéalement chaque jour.

🌶 Filtrez, ajoutez encore du miel bio juste réchauffé, pour qu’il se mélange bien (chez moi, 300 g de miel pour une demi-litre de vinaigre)

🌶 Remuez bien et mettez en bouteille(s).

Pour bien en profiter…

En cure préventive : 1 c. à s. diluée dans une tasse d’eau chaude le matin à jeun, pendant 3 semaines.

En cas de refroidissements, autres maux hivernaux : 1 c. à s. dans une tasse d’eau chaude ou de tisane, 3 fois par jour.

Autre possibilité : 1 c. à s. ponctuellement, chaque fois que vous avez besoin d'un petit coup de pouce.

Ou encore juste comme ça, dans vos vinaigrettes ou d’autres petits plats.

En réchauffant l’organisme, ce Cidre du Dragon, excellent, au propre comme au figuré, va booster le système immunitaire et allumer ou entretenir le feu dont ce dernier a besoin pour passer un hiver serein !

Attention toutefois aux contre-indications, notamment les irritations et troubles de l’appareil digestif, ainsi que la grossesse.

Bonne préparation !

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Une autre excellente recette bien-être avec du vinaigre de cidre ? Par ici...

Oxymel : préparez-le maintenant ! - www.lesjardinsdalice.ch

Cet automne, c'est décidé... Je fais mon Oxymel ! Connaissez-vous l'Oxymel ? On pourrait le présenter comme un vinaigre au miel et aux plantes. Oui mais... c'est en réalité bien plus que cela ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2020/09/oxymel-preparez-le-maintenant.html

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Clémentine Curd : le soleil est dans le pot !

16 Février 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Agrumes, #Confitures, #Coups de Coeur, #En cuisine..., #Fruits, #Gourmandises..., #Hiver, #Idées Cadeaux, #Sans lait ni gluten, #12 mois par an !

Clem’ Curd

Le soleil est dans le pot !

Délicieux pour garnir des tartelettes, mais aussi pour accompagner une crêpe ou donner un air de fête à une coupe glacée, le lemon curd se décline aussi en… clémentine curd ! Quelle plus jolie façon de se faire plaisir tout en mettant un peu de soleil dans nos vies en attendant le printemps ?

Voici une proposition aussi simple que bonne à réaliser, toujours sans beurre, autant pour les « interdits de produits laitiers » que pour celles et ceux qui soignent leur ligne ! Elle a vraiment tout pour plaire…

Peu d’ingrédients :

- 6 clémentines (ou mandarines) bio de préférence

- 100 g (ou 150, tout est question de goût…) de sucre

- 1 c. à s. de maïzena

- 3 œufs

Une préparation rapide et simplissime :

🍊 Prélevez le zeste d’une clémentine.

🍊Pressez toutes les clémentines, versez leur jus dans une petite casserole et ajoutez le zeste finement coupé.

🍊 Versez ensuite le sucre et la maïzena, et chauffez à feu doux, sans cesser de remuer, afin de bien les délayer dans le jus des clémentines.

🍊Cassez et battez ensuite les 3 œufs dans un gros bol, puis ajoutez-les à votre préparation, en mélangeant bien le tout.

🍊Laissez chauffer à feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Attention : maintenez le feu doux, car les œufs ne doivent pas cuire… ou alors ce sera une omelette ! Une fois la consistance désirée obtenue, versez votre clem’ curd dans de petits pots impeccables et laissez-le refroidir.

À conserver au réfrigérateur, et à déguster dans les 10 jours !

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Il existe, comme toujours, différentes manières de procéder, à chacun(e) la sienne ! Voici quelques variantes possibles :

😊 Procédez de même, mais avec 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œuf

😊 Pour une saveur plus acidulée, ajoutez si vous le souhaitez un jus de citron.

😊 Si vous souhaitez au contraire souligner le caractère du fruit, ajoutez 1 goutte d’huile essentielle de mandarine préalablement diluée dans l’un des œufs.

Et ensuite… à vos tartes, desserts, mousses, tiramisu et autres verrines et au plaisir des papilles !

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Envie d'une autre fantaisie autour des clémentines ou des mandarines ? Suivez le lien...

Mandarines en confiture surprise - www.lesjardinsdalice.ch

Mandarines avec un brin, non... une giclée de fantaisie En attendant le gourmand bonheur de la confiture d'oranges amères, si on s'occupait un peu des mandarines ? Certains en raffolent, d'autres...

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Pour la Saint Valentin, offrez-lui les saveurs de l’amour !

13 Février 2023 , Rédigé par Véronique Alice Publié dans #Fêtes, #Epices, #Autres Plaisirs, #Bonheurs, #Gourmandises..., #Plantes Aromatiques, #Libido, #Hiver, #En cuisine..., #Tonus, #Traditions

Pour la Saint-Valentin...

Les Saveurs de l’Amour !

Jouer des herbettes et des épices en cuisine, c’est un peu comme mettre du piment dans sa vie : avec elles, plus de saveurs et de parfums, plus de couleurs, un zeste de fantaisie et des plats franchement ensoleillés. En plus, certaines épices seraient aphrodisiaques… Invitez-les - toute l’année - plus souvent à dîner !

Certains aliments, plantes et épices ont la réputation de favoriser les ardeurs et de rendre les amoureux plus fougueux. Et cela depuis fort longtemps : à l’époque des Romains déjà, Julie, fille d’Octave-Auguste faisait non seulement servir un ragoût d’huîtres (qui est à lui seul un « must » en cuisine de l’amour ! ), mais en plus elle l’assaisonnait de poivre, céleri, pignons, girofle, cumin et coriandre… autant d’épices particulièrement douées pour mettre les sens en fête !

Aphrodite et Eros à table

Les huîtres, qui étaient aussi en bonne place dans les banquets de Cléopâtre, avaient également les faveurs d’un certain Casanova : il en avalait, dit-on, plusieurs douzaines avant d’aller honorer ses rendez-vous.

C’est sans doute grâce à leur étonnante richesse en sels minéraux que les huîtres, tout comme d’ailleurs d’autres crustacés, doivent leur excellente réputation.

Quant aux épices, en plus de celles préconisées par Julie-la-Romaine, comptez aussi avec quelques autres…

Leur force ?

Le poivre de Cayenne, riche en vitamine C, stimule la circulation.

Le céleri, lui, contient des vitamines A, C, P, ainsi que différentes vitamines du groupe B, des minéraux et des oligo-éléments. Excellent pour les muscles, il a, comme beaucoup d’aliments stimulants, des propriétés vasodilatatrices et aide à combattre le vieillissement. Un aliment longue vie et grande forme donc !

Les clous de girofle, eux, ont la réputation d’être parmi les plus puissants aphrodisiaques naturels. Efficaces contre la fatigue, physique ou intellectuelle … de tout grands alliés !

La coriandre, qui contient elle aussi beaucoup de vitamine C, semble avoir un effet légèrement euphorisant.

Quant au gingembre, ses propriétés stimulantes sont si remarquables que l’on raconte que pendant longtemps cette racine était réservée à l’usage exclusif de l’empereur. Aujourd’hui, ouf, chacun peut en profiter ! Frais, le gingembre a bien plus de goût que sec et en poudre. Utilisez-le pelé puis coupé en petits morceaux, avec de l’ail et de l’oignon, avant d’y faire revenir des légumes, ou alors parsemez vos préparations de gingembre frais râpé. Excellent au goût, pour la digestion et… pour tout le reste !

Originaire d’Asie, le ginseng est un puissant tonique pour tout l’organisme. Anti-inflammatoire et antioxydant, il aurait aussi des propriétés stimulantes sur l’activité sexuelle.

Pensez encore au raifort, si agréable pour relever salades, sauces et pâtés, à la noix de muscade, particulièrement recommandée aux messieurs (à doser raisonnablement), et au safran qui stimulerait, lui aussi, la libido. Attention à ne pas abuser de ce dernier, car en excès, il provoquerait... des fous rires incontrôlables !

Si l’efficacité des épices sur l’augmentation ou l’intensité du désir est plus souvent supposée que vraiment prouvée, une chose est certaine : les épices contribuent à augmenter la résistance physique, et donc à lutter contre la fatigue, elle-même grande ennemie de la libido. En plus, délicieuses et souvent colorées, elles rehaussent l’aspect et les saveurs des plats… aucune raison vraiment de s’en priver !

Salades revigorantes et desserts parfumés

Menthe, sauge, mais aussi roquette ou sarriette sont toutes de délicieuses complices

Côté herbettes, faites bonne place à la sauge, la menthe, à la roquette et à la sarriette d’été. Si dans le Sud, on surnomme aussi cette dernière « gingembre provençal », ce n’est pas pour rien. Sans oublier, en cuisine ou en tisane également, le thym, qui purifie le corps tout en tonifiant l’organisme.

Casanova, toujours lui, confectionnait son vinaigre personnel, apparemment une autre source secrète de son étonnante vigueur. À défaut d’en connaître tous les secrets, voici une suggestion qui s’en rapproche :

Dans un litre de vinaigre de vieux vin, laissez infuser une pointe d’ail, de la sauge, de l’estragon et de la sarriette.
Au dernier moment, parsemez encore votre salade d’origan…

Et pour le dessert ?

Misez sur les préparations à base de chocolat, bien sûr, ainsi que sur celles qui mettent miel, noisettes, amandes, pignons et pistaches à l’honneur. Pensez aussi aux petits morceaux de gingembre confits et à la merveilleuse vanille : en plus de son arôme et de ses effets légèrement euphorisants, son odeur stimule les sens… exactement ce qu’il faut pour un dessert en tendre tête-à-tête !

(Billet republié)

Et puis, puisque vous avez encore un peu de temps devant vous, si vous lui prépariez, pour vous en réjouir à deux, la boisson festive et euphorisante par excellence ? J'ai nommé bien sûr l'Hypocras... À moins

QUE TA BOISSON (AUSSI) SOIT TON MÉDICAMENT... - www.lesjardinsdalice.ch

Festif et joyeux à souhait... Préparez votre Hypocras ! Réveillon ou autres bonnes soirées entre amis en vue, pour réchauffer l'hiver et mettre le cœur en joie, rien de tel qu'un délicieux h...

http://www.lesjardinsdalice.ch/2016/12/que-ta-boisson-soit-ton-medicament.html

À moins bien sûr que vous ne préfériez ce merveilleux et réconfortant petit classique 😍 :

PHILTRE D'AMOUR, CHOCOLAT & ÉPICES ... - www.lesjardinsdalice.ch

❤ Bientôt la St-Valentin... Craquez pour un Philtre d'Amour Chocolaté ! Tendre tête-à-tête à l'horizon ? Si avant de donner son cœur, souvent on offre du chocolat, ce n'est peut-être pas ...

http://www.lesjardinsdalice.ch/2017/02/chocolat-filtre-d-amour.html

Râpé ou confit, de la salade de carotte à la mignardise... vive le gingembre !

Râpé ou confit, de la salade de carotte à la mignardise... vive le gingembre !

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Thym, romarin et gingembre : le trio choc pour un hiver en pleine forme !

27 Janvier 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Automne, #Bobologie, #Boissons sages, #Confitures, #Dans le jardin, #En cuisine..., #Garder la forme, #Hiver, #Plantes Aromatiques, #Sirops, #Epices

THYM, ROMARIN & GINGEMBRE

Sirop ou Gelée pleine de peps ?

Thym, romarin et gingembre : le trio choc pour un hiver en pleine forme !

Certaines herbettes résistent heureusement fort bien aux frimas, même quand on n’habite pas dans le Sud ! Saviez-vous que le thym, par exemple, se plaît aussi au bord d’une fenêtre et peut même traverser tout l’hiver ? Tant mieux, car il est à la base de certaines préparations dont le but est précisément de nous faire traverser les mois gris en pleine forme !

À commencer sous forme de sirop, extra contre les maux de gorge mais aussi pour fortifier l’organisme tout entier.

Tout commence par une petite cueillette...

Prélevez un petit bouquet de thym, une branche de romarin, et un morceau de gingembre de 5, 6 ou 7 cm, comme vous préférez.
Pelez ce dernier et coupez le en petits morceaux.
Mettez le tout à infuser dans un litre d’eau.
Ajoutez encore 1 kilo de sucre (vous pouvez bien sûr en mettre un peu moins, mais ce sera moins bon)
Couvrez et laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain…

Retirez le couvercle, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen entre 15 et 20 minutes.
Filtrez, laissez refroidir.
Le sirop est prêt, il ne reste qu’à le mettre en petites bouteilles, et voilà une potion parfaite pour se booster un peu les matins où la forme n’est pas franchement au rendez-vous.

Faut-il le préciser : rien ne vous interdit de la rallonger d’eau chaude, avec ou sans tranche de citron, pour une boisson vraiment réconfortante !

Plutôt une gelée spécial tonus ?

Si vous aimez découvrir des saveurs inhabituelles tout en vous offrant un petit coup de peps, prélevez la moitié seulement de la préparation précédente le sirop, et avec l’autre moitié essayez cette gelée thym, romarin et gingembre pour le moins surprenante :

Ajoutez de l’agar-agar (proportions en général indiquées sur le sachet) préalablement dilué dans un peu d’eau froide.
Portez à ébullition, laissez cuire 2 minutes, et mettre en petits pots.

Et maintenant, à vous les petits déjeuners qui déménagent !

Avis aux amateurs : c'est délicieux aussi avec un petit chèvre, frais ou ... très sec !

(Article republié)

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Que cela ne vous fasse pas oublier pour autant cet autre grand classique des mois en "r"...

Gingembre : en miel, confiture ou sirop ... c'est encore et toujours le moment ! - www.lesjardinsdalice.ch

Ma botte secrète contre le mal de gorge Le Miel au Gingembre Et oui, c'est déjà de nouveau le moment... Archi simple, délicieux tout l'hiver et remarquablement efficace, connaissez-vous le miel...

http://www.lesjardinsdalice.ch/2013/11/ma-botte-secr%C3%A8te-contre-les-maux-de-gorge.html

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