Le citron : un plaisir à partager !

12 Janvier 2018 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #En cuisine..., #Bonheurs, #Fruits, #Gourmandises..., #Coups de Coeur, #Hiver, #12 mois par an !, #Confitures, #Agrumes, #Idées Cadeaux

Du peps dans l’hiver avec la

Confiture de Citron !

Les agrumes savent se faire apprécier toute l’année, mais reconnaissons que c’est en hiver qu’on les préfère ! Avez-vous déjà essayé la confiture de citron ? Grand classique en version marmelade dans certains pays, il ne tient qu’à vous de la revisiter pour vous donner du peps dès le petit-déjeuner. À moins bien sûr que vous ne la préfériez aussi avec des scones…

Simple à réaliser, la confiture de citrons demande un tout petit peu d’anticipation puisqu’elle se prépare sur 3 jours.

Pour la réaliser, prévoyez :

- entre 9 et 12 citrons bios

- du sucre

- de l’agar-agar (facultatif)

Le premier jour :

Brossez bien les citrons bios, retirez leur extrémité, et mettez-les tremper dans un grand récipient d’eau froide. Changez l’eau plusieurs fois au cours des 12 heures qui suivent.

Le deuxième jour :

Séchez bien les citrons, partagez-les en deux ou en quatre et coupez-les en tranches aussi fines que possibles, en retirant les pépins. Remettez-le le tout dans un récipient, à nouveau recouvert d’eau froide.

Le troisième jour… c’est là que ça devient très intéressant :

Egouttez les citrons, mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau.
Portez à ébullition et laissez cuire un quart d’heure.
Egouttez à nouveau, et pesez.
Remettez-les dans la casserole avec le même poids de sucre et 5 à 6 dl d’eau (selon la quantité de citrons).
Portez à nouveau à ébullition, et cuisez à feu vif entre 20 et 30 minutes, jusqu’à ce que les citrons deviennent dorés.
Versez sans attendre dans des bocaux, couvrez… il ne vous reste bientôt plus qu’à vous régaler !

Variante : si vous préférez mettre moins de sucre, c’est bien sûr possible. Utilisez alors de l’agar-agar, tout à la fin de la cuisson. La confiture se gardera moins longtemps mais gageons que cela ne sera pas un problème !

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Dans la série les jolies confitures "maison" et de saison, ne laissez pas passer un autre immense plaisir, très court dans l'année mais à déguster longtemps si vous en préparez assez : celui des oranges amères... Tenté(e) ? C'est par là :

ORANGES AMÈRES version douceur ! - www.lesjardinsdalice.ch

Tout pour plaire, les Oranges Amères ! Elles sont arrivées, c'est le moment ! La marmelade d'oranges amères, je m'y mets ce week-end, et vous ? Ce sera parfait à la fois pour les crêpes de la ...

http://www.lesjardinsdalice.ch/2015/01/tout-pour-plaire-les-oranges-ameres.html