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LILAS : les bonheurs du lilas en fleurs

24 Avril 2023 , Rédigé par Véronique Alice Publié dans #Bien-être, #Bobos & Co, #Confitures, #Dans le verger, #En cuisine..., #Fleurs, #Gourmandises..., #Massages, #Produits "maison" et naturels, #Printemps..., #Dans la forêt, #Bonheurs, #Soins du corps, #Coups de Coeur, #Dans le jardin

Plein de petits bonheurs

avec le Lilas en fleurs

On l’aime pour son élégance, ses couleurs et bien sûr sa manière à nulle autre pareille d’embaumer les journées de fin avril et de mai. Il est aussi apprécié pour soulager certains maux et même, oui, surprendre les gourmands. Le bonheur du lilas en fleurs est éphémère… ne le laissez pas échapper !

Pour commencer, soyons gourmands !

Après la préparation à d’autres printemps de différentes liqueurs, l’une au lilas blanc, l’autre au lilas violet, place maintenant à la gelée de lilas. Un jeu et surtout un plaisir d’enfant…

Cueillez environ 12 à 13 belles grappes de lilas, et détachez les fleurs (laissez tout ce qui est vert !), de manière à avoir 100 g de lilas. J’ai pris aujourd’hui du lilas violet, mais on peut sans souci mélanger avec du lilas blanc et du lilas mauve.
Mettez les fleurs dans une casserole avec un demi-litre d’eau, portez à ébullition et laissez frémir une dizaine de minutes.
Retirez, filtrez, en pressant bien pour recueillir un maximum de jus.
Réservez un fond de verre, pour délayer un petit sachet d’agar-agar.
Versez le jus dans la casserole avec 200 g de sucre. Portez à ébullition et ajoutez l’agar-agar.
Cuisez encore 2 à 3 minutes, sans cesser de remuer, puis versez immédiatement dans de petits pots stérilisés.

Etonnant et subtil, en tartines, avec des crêpes ou encore sur un petit chèvre frais !

Un petit plus ?

Pensez aussi au sucre de lilas, un vieux truc de nos grands-mères pour aromatiser ensuite boissons, crèmes et pâtisseries. Il suffit d'alterner une couche de sucre, une de grappes de lilas (cueillies la veille pour éviter tout soucis d'humidité), une autre de sucre, et ainsi de suite. Laissez s’imprégner 2 ou 3 jours, puis passez. Prêt à être utilisé !

Côté bien-être...

Ses fleurs et ses feuilles offrent une bonne huile contre les rhumatismes, les douleurs articulaires et certains maux de dos.

Comment procéder ? Rien de plus simple :

Placez des fleurs et/ou des feuilles de lilas dans un bocal, recouvrez d’huile d’olive ou d'huile de tournesol. Laissez ensuite macérer un mois à l'abri de la lumière si vous avez choisi l'huile d'olive, ou un mois au soleil avec celle de tournesol.

Filtrez, versez dans un ou des flacons, et conservez à l'abri de la lumière.

Appliquez en massages doux lorsque le besoin se fait sentir.

(Article republié)

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Sirop ou vin, encore plus d'envies avec le lilas ? Par là ...

LILAS : LE PLUS BEAU DES SIROPS ! - www.lesjardinsdalice.ch

Siroter le Lilas ? Un plaisir haut en couleur ! Variation sur un thème que j'aime bien : le lilas, son odeur, sa couleur ! Et même son goût, puisqu'il est non seulement comestible mais qu'il par...

http://www.lesjardinsdalice.ch/2017/05/lilas-le-plus-beau-des-sirops.html

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PISSENLIT : LE VIN...

19 Avril 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #En cuisine..., #Dans les champs, #Elixirs & Vins, #Fleurs, #Gourmandises..., #Plantes, #Éte, #Bonheurs, #Printemps..., #Tonus, #Coups de Coeur, #Dans le jardin, #Dans le verger, #Gastronomie Sauvage

Préparez les plaisirs de l'été...

Oui au Vin de Pissenlit !

Les printemps se suivent et sur certains points exquis se ressemblent... Cela vaut bien une nouvelle reprise : mettez ces petits soleils en bouteille !

Le bonheur est toujours dans le pré, cours-y vite... cette fois pour préparer un apéro estival aussi délicieux que rafraîchissant. Après le premier essai du printemps passé, j'attendais avec impatience de pouvoir en refaire, je ne vous dis que ça. Voilà qui vous tente, vous aussi ? Cueillez alors 1 à 2 belles poignées de fleurs de pissenlit, aux alentours de midi, lorsqu’elles sont bien ouvertes. Ensuite…

Laissez sécher les fleurs à l’air libre, sur un plateau ou dans un grand sac en papier bien ouvert, afin que leurs petits hôtes puissent s’en aller.

Le lendemain, il suffit de mettre dans un gros bocal :

· les fleurs de pissenlit

· 2,5 dl d’alcool (alcool à 45°, alcool de fruits ou Vodka par exemple)

· 1 l. de vin blanc

· 1 citron bio coupé en tranches

· 200 g de sucre.

Laissez macérer un mois, filtrez. C’est tout ? Oui c’est tout !

Il ne reste plus qu’à mettre en bouteilles et à déguster bien frais, et surtout... en bonne compagnie !

Petit conseil d'amie : là, cela vous fera seulement un ou deux petits apéros. N’hésitez donc pas à multiplier les quantités par 2, par 3, par autant que vous voulez !

(Billet republié)

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Si les champs sont recouverts de pissenlit, à vous aussi ce délicieux classique :

Pissenlits : faites-en tout un miel ! - www.lesjardinsdalice.ch

Avec les Pissenlits... Le bonheur est dans le pré Avec eux, le bonheur est dans le pré, mais aussi un peu dans le pot... Vous avez égaré la recette de votre grand-maman ? Qu'à cela ne tienne !...

http://www.lesjardinsdalice.ch/2017/04/pissenlits-faites-en-tout-un-miel.html

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Lamier pourpre : ne vous laissez pas envahir ... mangez-le !

13 Avril 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice. Invitée : Françoise Marmy Publié dans #Bobologie, #Dans le jardin, #Dans les Jardins Amis, #Cueillette et cuisine sauvage, #En cuisine..., #Gastronomie Sauvage, #Plantes Aromatiques, #Plantes sauvages, #Peau (Soins de la), #Printemps, #Sans lait ni gluten

Lamier Pourpre

Une « sauvage » qui ne demande qu’à se faire aimer !

On l’appelle parfois aussi ortie rouge, et, bien que souvent considéré comme une mauvaise herbe, le lamier pourpre est un excellent couvre sol : non seulement il protège ce dernier mais en plus, grâce à son système de racine, il aère la terre. Et lorsque vous déciderez de l’enlever, et bien… mangez-le !

Avec ses jolies fleurs pourpres, le lamier pourpre (Lamium purpureum) est l’un des premiers à offrir de quoi se nourrir aux abeilles.Ces dernières ne sont d’ailleurs pas les seules à pouvoir en profiter, puisque le nectar sucré du lamier pourpre fait aussi le bonheur des enfants qui aiment le sucer après avoir coupé un bout de la base du calice !

Les feuilles et les sommités de cette jolie adventice ont aussi quelques propriétés médicinales : riches en tanins et en mucilages, elles sont notamment toniques, astringentes, expectorantes. Les feuilles, lavées et écrasées, ont des vertis désinfectantes et cicatrisantes, si bien que l’on peut les appliquer en cataplasme sur les plaies. Les fleurs, elles, sont appréciées pour préparer des tisanes contre la bronchite.

Et dans l’assiette ?

Froissée entre les doigts, la plante dégage une odeur poivrée. Facile à consommer sous différentes formes elle permet ainsi de profiter de sa teneur élevée en fer et autres sels minéraux.

Jeunes pousses, feuilles et têtes fleuries du lamier pourpre peuvent être dégustées aussi bien crues que cuites. Ajoutées aux salades, elles apportent un sympa petit goût de champignon et tandis que finement hachées elles rehausseront bien une sauce.

Pour agrémenter une soupe, en beignets ou, comme ci-dessous, en omelette… plus question de qualifier le lamier de mauvaise herbe !

Et si vous en doutez encore, il est plus que temps de préparer cette recette, proposée par Françoise Marmy :

Omelette aux pousses de lamier pourpre

Pour 2 personnes :

2 poignées de tête de lamier pourpre - 4 œufs - 1 petit oignon - huile d’olive- 1 tombée de lait d’avoine ou autre - sel aux herbes

Ensuite...

❁ Battez les œufs avec le sel

❁ Ajoutez les têtes de lamier

❁ Coupez l’oignon

❁ Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon.

❁ Versez par-dessus les œufs battus.

❁ Baissez le feu et laissez cuire doucement jusqu’à consistance souhaitée

❁ Repliez l’omelette sur elle-même et servez sur une assiette, en décorant avec les fleurs du lamier pourpre.

La recette vous plaît ? Avec Françoise Marmy, qui nous offre ici aussi ses magnifiques photos, partez à la découverte des « simples », aussi bien pour le plaisir du palais que pour soigner toute votre famille. Retrouvez toutes ses activités ici :

Marmy Plantes

http://www.marmyplantes.com/

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Violettes déguisées en biscuits façon amaretti

6 Avril 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Biscuits & Co, #Coups de Coeur, #Cueillette et cuisine sauvage, #Dans la forêt, #Dans le jardin, #Dessert & Douceur, #En cuisine..., #Fleurs, #Gourmandises..., #Printemps, #Sans lait ni gluten

Violettes d’ici

sur un petit air d’amaretti...

Violettes déguisées en biscuits façon amaretti

Plus simple, il n’y a pas… et plus gourmand certainement non plus ! Alors en vitesse, juste pour accompagner les petits cafés du week-end, voici une recette aussi facile à réaliser que merveilleuse à déguster les yeux fermés.

Comme un plaisir vient rarement seul, ces petits biscuits sont sans lait ni gluten. Ils ne demandent, hormis ici les violettes, que 4 ingrédients et, fleur sur le gâteau, très peu de temps pour les réaliser.

💜 Battez un blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il devienne mousseux (sans pour autant monter).

💜 Si vous l’aimez, ajoutez quelques gouttes d’arôme d’amande amère.

💜 Complétez ensuite avec 125 g d’amandes moulues claires et 90 g de sucre glace, tout en mélangeant bien à la fourchette.

💜 Lorsque la pâte est prête, formez des petites boulettes, roulez-les dans du sucre glace, déposez-les sur une plaque et écrasez-les légèrement avec la paume de la main de manière à les aplatir un peu. Attention, elles vont gonfler à la cuisson, donc ne les prévoyez ni trop grosses ni trop rapprochées les unes des autres !

Idéalement, placez la plaque au frigo une petite heure pour que les biscuits reposent un peu. J’avoue que je ne le fais pas toujours, et ça se passe bien aussi 😋 !

💜 Préchauffez le four à 180°, et glissez les biscuits pour 15 minutes.

J’avais d’abord placé une belle violette odorante au milieu de chaque biscuit, mais ce n’était pas une bonne idée. J’ai donc remis une violette fraîche après la cuisson.

Pas de violette autour de chez vous ? Ce n’est pas un souci : une amande entière ou une cerise confite feront très bien l’affaire aussi, et cette fois ce sera le véritable amaretti !

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D'autres idées avec les Violettes, pour le plaisir mais aussi le bien-être ? C'est par ici :

VIOLETTES : Prolongez le plaisir ! - www.lesjardinsdalice.ch

Comment prolonger le plaisir des Violettes ? Si décoratives et vraiment craquantes lorsqu'elles sont cristallisées, les tendres violettes sont de belles alliées chaque fois que l'on a besoin de ...

http://www.lesjardinsdalice.ch/2016/04/violettes-prolonger-le-plaisir.html

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