V comme Vinaigre de Violettes

25 Mars 2024 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Cueillette et cuisine sauvage, #Dans le jardin, #Dans la forêt, #En cuisine..., #Fleurs, #Gourmandises..., #Plantes sauvages, #Printemps, #12 mois par an !

Violettes exquises...

Même en Vinaigre !

Simplissime mais pleine de charme, voici encore en vitesse une délicieuse et ravissante manière d’honorer et de prolonger le plaisir des violettes...

En fin de matinée ou début d’après-midi, cueillez une ou plusieurs belles poignées de violettes odorantes (Viola odorata) le plus loin possible des routes et des endroits pollués. Si vous en avez dans votre jardin (et que vous ne traitez pas votre pelouse...), c’est juste parfait !

🌸 Déposez-les fraîchement cueillies dans un bocal à fermeture hermétique, et recouvrez de vinaigre de cidre bio. Idéalement, mais un vinaigre de pomme bio, par exemple, ou tout autre vinaigre que vous aimez, fait aussi l’affaire.

🌸 Placez le bocal dans un endroit doucement tempéré, et laissez l’alchimie opérer pendant une dizaine de jours. Filtrez, en pressant bien les fleurs.

🌸 Si vous trouvez que votre vinaigre n’est pas assez soutenu, et pour autant que la saison en offre encore, ajoutez une ou deux poignées de violettes à votre préparation, et laissez à nouveau reposer une dizaine de jours.

Il ne reste plus qu’à mettre en petits flacons et à glisser une touche de magie dans vos salades !

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Et encore bien plus sur les violettes odorantes par là...

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SCHONNE Marie

25/03/2024 16:02

je venais de cueillir quelques violettes avant la pluie et je pensais : pas assez pour un sirop...séchées pour la tisane ,c'est fait , teinture, idem ! ne manquait que le macérat glycériné pensais-je ...<br /> et voilà , où votre petite recette "simple" de vinaigre de violettes tombe à pic!<br /> Merci d'une herbaliste, qui n'a pas toujours l'idée du moment et qui n'aime pas gâcher la bonne matière.

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Le Blog de Véronique Desarzens

25/03/2024 17:38

😅 Merci pour votre commentaire, et ravie que l'idée tombe à pic 😊 !

Patou55

25/03/2024 12:16

Bonjour, quel serait la particularité de ce vinaigre svp ?

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Le Blog de Véronique Desarzens

25/03/2024 13:26

Bonjur ! Un petit goût bien sympathique... et le plaisir de varier les saveurs 😋.