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Roses et gelée de contes de fées

1 Juin 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Confitures, #Coups de Coeur, #Dans le jardin, #Dessert & Douceur, #En cuisine..., #Été, #Fleurs, #Gourmandises..., #Idées Cadeaux, #Recettes, #Rose

Côté vie en rose(s)…

Une Gelée de Conte de Fées

Vous le savez bien, dans les Jardins d’Alice, les roses sont reines et on les adore. Pour en prolonger tout le plaisir, elles font l’objet de différentes préparations, dont l’incontournable et irrésistible gelée de roses.

Pour la réaliser, je cueille délicatement ce que m’offre le jardin : des roses rouges et roses, bien sûr, mais parfois aussi orangées ou même jaunes. . Et chaque fois l’alchimie opère…

Il ne tient qu’à vous d’en faire autant, et de préparer une véritable gelée de conte de fées :

🌹 Recueillez délicatement les pétales d'une vingtaine de roses, évidemment non traitées, et coupez leur base blanche.

🌹Passez-les rapidement sous l’eau froide et déposez-les dans un litre d’eau de source, additionnée du jus d’un citron.

🌹Portez à ébullition, et laissez frémir une vingtaine de minutes. Ne soyez pas étonné/e de voir l’eau se colorer

🌹Laissez refroidir, puis retirer les pétales en les pressant bien.

🌹Ajoutez 400 g de sucre et 2 sachets d’agar-agar (sachet de 8 g pour moi)

🌹Mélangez bien le tout, et portez une fois encore à ébullition en remuant constamment pendant 5 minutes seulement.

🌹Et hop, en petits pots !

Le plus dur reste à faire : attendre que la gelée refroidisse avant de la déguster en tartines pour les plus petits gourmands, mais aussi dans un blanc battu, sur un fromage chèvre frais, pour apporter une touche colorée à une coupe de glace, ou chaque fois que votre cœur d’enfant vous invite à une touche de fantaisie pour égayer un plat ou un dessert !

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N'en oubliez pas pour autant ce que les roses peuvent aussi faire pour votre beauté...

EAU DE ROSE : c'est le moment de la préparer ! - www.lesjardinsdalice.ch

Envie de fraîcheur et de bonne humeur ? À vous l'Eau de Rose ! Chaque année, c'est le même plaisir... 😄 Vous êtes fan des eaux florales, ces lotions faciales rafraîchissantes et respectueu...

http://www.lesjardinsdalice.ch/2019/05/eau-de-rose-c-est-le-moment-de-la-preparer.html

Toujours sur le même thème, voici deux vinaigres, un pour votre beauté et l'autre pour la table :

ROSES - vinaigres de table ou de beauté - www.lesjardinsdalice.ch

Vinaigres Roses Conjuguez les plaisirs ! C'est l'été, il fait chaud... pas question de se lancer aujourd'hui dans du trop compliqué ! Comme les roses sont magnifiques, voici une nouvelle idée f...

http://www.lesjardinsdalice.ch/2021/06/roses-vinaigre-de-beaute-et-plus-encore.html

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ROSE : le sirop !

6 Mai 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Boissons sages, #Dans le jardin, #Dessert & Douceur, #En cuisine..., #Été, #Fleurs, #Gourmandises..., #Idées Cadeaux, #Petits Bonheurs, #Recettes, #Rose, #Sirops

Rose bonbon mais surtout…

Rose Sirop !

Lilas, sureau, fleurs de toutes les saveurs…. les pétillants champagnes des fées sont à l’honneur en ce moment. Et si, histoire de varier les plaisirs, on mettait les plus belles roses de nos jardins en bouteilles en préparant maintenant un vrai sirop de conte de fées ?

Pour le réaliser cueillez, chez vous ou dans un jardin ami, des roses impérativement non traitées. La suite est simplissime…

Réunissez :

- Des pétales de roses - non traitées donc - dont vous aurez enlevé la base blanche. J’ai pris trois très grosses et très belles roses, et cela a suffi à préparer de quoi remplir deux petites bouteilles.

- 400 ml d’eau

- 300 g de sucre en poudre

- ½ citron non traité.

Ensuite :

🌺 Mettez l’eau à chauffer dans une casserole, et retirez du feu lorsqu’elle est à ébullition. Versez les pétales de roses et le jus du demi-citron.

🌺 Laissez reposer plus ou moins 24 heures.

🌺 Le lendemain, filtrez, en appuyant bien sur les pétales.

🌺 Ajoutez le sucre, mélangez et remettez le tout sur le feu pour une bonne quinzaine de minutes.

🌺 Filtrez, remplissez des petites bouteilles de verre, laissez refroidir et conservez au frais et à l’abri de la lumière.

Lorsque sera venu le moment de déguster, d’en ajouter un trait dans une boisson ou sur un dessert, ou tout simplement en sirop, une fois la bouteille ouverte gardez-la au réfrigérateur !

C’est la recette la plus simple que j’ai testée pour ce sirop de rose, et franchement elle est tip top.

Petit conseil : mieux vaut prévoir plusieurs mini bouteilles qu’une seule trop grande !

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Les roses, dans les Jardins d’Alice, on adore… Rien d’étonnant donc si les reines des jardins y sont très présentes ! Vous y trouverez donc de nombreuses suggestions, en voici déjà une :

ROSES - vinaigres de table ou de beauté - www.lesjardinsdalice.ch

http://www.lesjardinsdalice.ch/2021/06/roses-vinaigre-de-beaute-et-plus-encore.html

(Billet republié)

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Courge : Chutney & Co

11 Novembre 2021 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Automne, #Hiver, #Dans le jardin, #Forme, #Garder la forme, #En cuisine..., #Gourmandises..., #Légumes, #Tonus, #Sans lait ni gluten, #Épices, #Recettes, #Dans le verger

Mettez du peps dans vos assiettes

Vive la Courge !

L’un des grands plaisirs de l’automne, quelles que soient leurs formes, leurs tailles ou leurs différentes espèces, c’est bien sûr les courges ! Elles enchantent le regard et le palais, aussi bien en version sucrée que salée. Et si on jouait sur les deux tableaux à la fois, pour une préparation peut-être inattendue mais ô combien délicieuse ? Laissez-vous tenter par le Chutney de Citrouille !

Même si la courge est surtout réputée, côté bien-être, pour les qualités de ses graines, elle mérite aussi, dans toutes ses déclinaisons, d’être appréciée pour sa chair.

Comme tous les légumes de couleur orange, la courge est très riche en bêta-carotène, qui est la forme végétale de la vitamine A. En fait, plus la chair a une teinte soutenue, plus sa teneur en cette précieuse vitamine est élevée. Elle est également une très bonne source de vitamines C, D et E. Et ce n’est pas tout…

Une portion de courge est pauvre en calorie (28 Kcal seulement pour 120 g de citrouille), mais riche en vitamines et en minéraux, particulièrement en potassium, en calcium et en zinc.

Côté santé toujours, certaines variétés sont particulièrement diurétiques et toniques pour la vésicule biliaire.

Très riche en fibres, la courge aide à prévenir la constipation.

Paradoxalement, elle est aussi indiquée en cas de diarrhée : consommez alors sa pulpe, préalablement cuite dans un litre d’eau.

La courge est aussi l’alliée des femmes enceintes : si vous souffrez de nausées pendant la grossesse, à vous la purée ou la compote de courge, à raison de 2 portions par jour !

Elle semble encore avoir une action bénéfique sur le cholestérol, la tension artérielle, et contribue à lutter contre le vieillissement prématuré.

Soyons gourmand…

C’est bien sûr la cuisson au four ou à la vapeur qui préservera le mieux leur richesse en vitamines et en minéraux.

Dégustez les courges en potages, en purées, mais aussi en légumes : délicieux avec un filet d’huile d’olive et quelques olives noires ! Gratins, lasagnes - la courge remplaçant la pasta ou… la viande -, elles se prêtent à de nombreuses fantaisies. Sans oublier, évidemment, les plus classiques et fameuses tartes à la courge, dans toutes leurs variétés, et même les crèmes et gâteaux sans gluten !

Sans oublier une petite fantaisie à adapter comme bon vous semblera…

Chutney de Citrouille

Pour 1 kg 700 de courge parée et coupées en petits morceaux, ajoutez :
2 gros oignons blancs émincés
2 gros oignons rouges émincés
6 gousses d’ail coupées en petits morceaux
8 à 10 cm de gingembre en petits morceaux
4,5 dl de vinaigre blanc
2 poignées de raisins secs
16 à 17 clous de girofle
2 c. à c. de carvi
1 grosse c. à c. de gros sel
170 g de sucre brun
15 tours de poivrier
1 c. à soupe de cardamome moulue

Portez le tout à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen 30 minutes environ (sans quitter des yeux et en remuant souvent 😉 ).

Résultat : 8 pots moyens d’un délicieux chutney de courge, à apprécier avec un plat de fromage, de la raclette par exemple, mais aussi un filet de volaille ou de la viande blanche, ou comme il vous plaira !

Bon à savoir…

Si vous n’avez rien d’autres sous la main et que vous vous brûlez… en cuisinant par exemple, utilisez la courge en cataplasme. Vous ne serez pas les premiers : les Mayas appliquaient sa chair sur les brûlures !

(Article republié)

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Une autre recette de courge et bien plus encore, autour la diététique de saison, proposée par un praticien de Médecine Traditionnelle Chinoise, c'est par là :

DIETETIQUE CHINOISE : QUE MANGER EN CE MOMENT ? - www.lesjardinsdalice.ch

Diététique chinoise Que manger en ce moment ? Selon la saison, son influence parfois sur notre humeur, mais assurément sur notre organisme, la médecine traditionnelle chinoise préconise de ...

http://www.lesjardinsdalice.ch/2014/11/dietetique-chinoise-que-manger-en-ce-moment.html

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