fruits
Ramène tes fraises…
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N'en oublions pas d'être gourmand (e) !
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250 g de fraises lavées et écrasées
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250 g de sucre cristalisé
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1 blanc d’oeuf
Avec les feuilles, préparez une décoction extra
pour la santé ou alors
une rafraîchissante boisson en tenue d'été...
Fruits, mais aussi fleurs, plantes... la saison bat son plein ! Vous avez envie de recettes naturelles, efficaces et sympas à préparer avec ce que vous avez dans votre jardin, sous la main ? C'est maintenant, et c'est par ici :
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Marzipan, massepain... pâte d'amande !
Du Marzipan
pour les gourmands !
Mettez les mains à la pâte !
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Choisissez des amandes avec leur peau (à monder). Plus elles sont fraîches, plus elles sont goûteuses !
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Faites blanchir les amandes 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante (reprise ébullition). Nota : si on ne les monde pas, le goût sera plus âcre et la pâte colorée.
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Passez-les sous l’eau froide et mondez-les en pressant entre pouce et index pour ôter la peau.
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Mettez les amandes à sécher sur un torchon, un papier absorbant ou sur radiateur quelques heures.
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Pendant ce temps, mixez le sucre en sucre glace et réservez.
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Grillez rapidement les amandes mondées et sèches (sans coloration) à sec dans une poêle, puis mixez-les.
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Dans le robot ou dans un saladier, en malaxant alors à la main, mélangez la poudre d’amande et le sucre glace, et rajoutez peu à peu l’eau de rose et le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante et grasse. La quantité de liquide va dépendre de la fraîcheur des amandes (mondées maison, elles sont plus grasses, mais plus goûteuses) et aussi de votre goût : il en faudra donc un peu plus ou un peu moins.
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Laissez reposer la pâte d’amande dans un bol couvert au frais quelques heures ou, encore mieux, une nuit avant de mettre en forme. Mains d’enfants bienvenues !
Il ne reste plus qu’à confectionner les petites
gourmandises… et à sourire à la vie !
Roulez un peu de pâte entre les mains, puis…
(Article republié)
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Citrons - aimez-vous le Lemon curd ?
C'est la saison du citron...
Irrésistible Lemon Curd !
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Le citron : un plaisir à partager ! - www.lesjardinsdalice.ch
Du peps dans l'hiver avec la Confiture de Citron ! Les agrumes savent se faire apprécier toute l'année, mais reconnaissons que c'est en hiver qu'on les préfère ! Avez-vous déjà essayé la con...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2018/01/le-citron-un-plaisir-a-partager.html
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CONFITS ou non... vive les CITRONS ! - www.lesjardinsdalice.ch
Des CITRONS CONFITS ... ça vous dit ? Noël approche à grands pas, et nous sommes de plus en plus nombreux à penser que rien ne vaut les cadeaux "maison" ! Si en plus on peut les partager, c'est...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2013/12/citrons-en-fete-citrons-confits.html
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ORANGES AMÈRES : délices et bienfaits
Tout pour plaire,
les Oranges Amères !
Un de mes dadas que je suis ravie de partager avec vous 😊 !
Le premier jour :
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Brossez- les bien, trouez-les en deux ou trois endroits (par exemple avec une aiguille à tricoter), mettez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau et laissez cuire une heure. Laissez ensuite reposer toute la nuit.
Le lendemain :
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Enlevez l’eau et occupez-vous des oranges : retirez tous les pépins, coupez les écorces en très fines lamelles, et remettez-les dans la casserole.
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Ajoutez ensuite l’écorce, le jus d’un citron et du sucre (entre 1,5 et 1,8 kg), faites bouillir, et laissez cuire entre 20 et 40 minutes.
Cette confiture anti-morosité vous plaît ? Elle est proposée en date du 30 janvier dans le perpétuel "365 Jours de Bien-être au naturel": un gros bouquet d'idées pour la forme et le moral ! Plus par ici :
(Article publié la première fois en janvier 2014, augmenté depuis)
Et si vous voulez en savoir plus sur les bienfaits de l'orange amère selon la médecine chinoise, c'est par là :
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Orange amère: L'agrume amer aux effets si doux - Tendance Santé
Plus petite qu'une orange, la bigarade verte (Zhi Shi) ou l' orange amère est un fruit originaire du sud-est de l'Asie. Ses feuilles, ses rameaux et ses fleurs parfumées ont de nombreuses vertus ...
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CONFITS ou non... vive les CITRONS !
Des CITRONS CONFITS
... ça vous dit ?

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Rincez les citrons et incisez-les en croix.
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Étalez du sel de mer fin sur une surface propre, et roulez les citrons dans le sel.
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Glissez-les ensuite dans le bocal, sans avoir peur de bien les serrer, en alternant avec les différentes épices et le gros sel.
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Une fois que le bocal est plein, couvrez d’eau, et fermez bien.
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Côté santé…
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Versez deux citrons non pelés (bio, évidemment) et coupés en tranches dans une carafe. Recouvrez d’un litre d’eau, chaude ou froide, et laissez macérer quelques heures.
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Montez un blanc d’oeuf en neige, mariez-le délicatement à un jus de citron, appliquez et laissez poser 10 minutes.
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Le citron : un plaisir à partager ! - www.lesjardinsdalice.ch
Du peps dans l'hiver avec la Confiture de Citron ! Les agrumes savent se faire apprécier toute l'année, mais reconnaissons que c'est en hiver qu'on les préfère ! Avez-vous déjà essayé la con...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2018/01/le-citron-un-plaisir-a-partager.html
Toujours dans l'idée de Noël qui approche, créez la surprise avec cette véritable gourmandise :
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MANDARINES EN CONFIS - www.lesjardinsdalice.ch
Mandarines en confis avec un brin, non... une giclée de fantaisie En attendant le gourmand bonheur de la confiture d'oranges amères, si on s'occupait un peu des mandarines ? Certains en raffolent...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2016/01/mandarines-en-confis.html
Vous aimez les plantes, les fruits et les fleurs ? Retrouvez plein de suggestions " Côté santé … et côté beauté " sur ma page " Livres ". C'est par là :
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Tomates vertes : dégustez-les en confiture !
Tomates Vertes ou pas mûres ?
Tentez la confiture !
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Déposez dans une grande casserole 1 kg de tomates vertes, essuyées et coupées en très fines lamelles.
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Ajoutez l’écorce et le jus de deux citrons (bio évidemment), un bon morceau de gingembre (bio aussi) coupé en petits morceaux, et une gousse de vanille fendue et dont vous aurez pris soin de répartir les graines partout dans la casserole.
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Versez 700 g de sucre, mélangez bien le tout.
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Portez à ébullition puis maintenez la cuisson pendant environ 35 minutes.
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Les confitures, c'est bien joli, mais par les froids qui viennent, il faut aussi penser à garder la forme ! Ce Blog déborde de suggestions pour ça, en voici quelques unes...
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Cynorhodons : c'est la saison !
Cynorhodons confits...
Version bonbons !
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Pour commencer, récoltez des cynorhodons (*) et placez-les un moment au congélateur : cela facilitera la suite…
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Coupez-les ensuite par la moitié, et à l’aide d’une petite cuillère retirez tous les poils (très important pour ne pas avoir de mauvaises surprises...) et les graines.
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À partir de là, réunissez 250 g de cynorhodons ainsi préparés, 295 g de sucre et 150 ml d’eau.
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Cornouilles : la délicieuse saison des confitures sauvages....
Confiture de Cornouilles
C’est de saison et tellement bon… !
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Mettez les cornouilles dans une casserole et recouvrez d’eau.
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Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent molles : c’est très rapide, si elles sont bien mûres 2 à 3 minutes suffisent.
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Retirez la casserole du feu et écrasez les cornouilles avec un presse-purée.
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Passez-les au passe-vite pour extraire la pulpe et séparer les noyaux. Pour cette opération il faut utiliser un passe-vite en inox assez costaud avec la grille à gros trous.
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Pesez la purée de cornouilles et ajoutez la moitié du poids en sucre.
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Pour assurer la consistance, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pectine de pommes (j’utilise l’Unigel, que j’achète en magasin bio).
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Laissez cuire 5 à 10 minutes puis remplissez des bocaux stérilisés jusqu’en haut.
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Une fois bien fermés, retournez les pots pendant 2 minutes.

(Article modifié et republié)
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Le cédrat - un agrume très zestueux...
Le Cédrat
Un agrume très « zestueux » !
Je l’avoue, mise à part leur huile essentielle, je ne connaissais rien, mais alors absolument rien des cédrats...
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Lavez et brossez bien les cédrats, enlevez chaque bout (je les ai mis dans un bocal avec de l’huile d’olive pour parfumer cette dernière).
- Coupez ensuite les cédrats en très fines tranches : à la mandoline c’est parfait !
- Laissez tremper dans un grand saladier d’eau pendant une douzaine d’heures. Changez l’eau, et laissez encore tremper toute la nuit.
- Le lendemain matin, passez, puis faites blanchir les tranches de cédrat dans de l’eau bouillante.
- Égouttez, puis coupez grossièrement les tranches en morceaux.
- Mettez enfin les fruits, le sucre et le jus de citron dans une casserole, portez à ébullition puis cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes sans cesser de remuer.
(Article republié)

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En marmelade ou confiture, vous êtes vous aussi fan des agrumes ? Alors un petit passage par ici et par là s'impose...
ORANGES AMÈRES : délices et bienfaits - www.lesjardinsdalice.ch
Tout pour plaire, les Oranges Amères ! Un de mes dadas que je suis ravie de partager avec vous 😊 ! Elles sont arrivées, c'est le moment ! La marmelade d'oranges amères, je m'y mets ce week-en...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2015/01/tout-pour-plaire-les-oranges-ameres.html
Le citron : un plaisir à partager ! - www.lesjardinsdalice.ch
Du peps dans l'hiver avec la Confiture de Citron ! Les agrumes savent se faire apprécier toute l'année, mais reconnaissons que c'est en hiver qu'on les préfère ! Avez-vous déjà essayé la con...
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Mandarines en confiture surprise

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Lavez soigneusement les mandarines, et épluchez-les.
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Grattez bien l’intérieur des écorces, coupez-les en fines lanières, plongez ces dernières 5 minutes dans de l’eau en train de bouillir. Cette phase est particulièrement importante, ne serait-ce que pour débarrasser les écorces de toutes substances indésirables…
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Egouttez-les, et mettez-les de côté.
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Occupez-vous maintenant des quartiers de mandarine : retirez tous les petits fils blancs (c’est là qu’intervient la notion de patience…) puis coupez-les en deux. Pesez.
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Pesez ensuite le même poids de sucre que de fruits
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Versez le sucre et un petit verre d’eau dans une casserole, et faites chauffer, sans cesser de remuer.
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Lorsque le sirop est à ébullition, ajoutez les fruits et les écorces. Laissez cuire entre 45 et 50 minutes, en gardant bien sûr toujours un œil sur la casserole et en remuant souvent.
Article republié
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CONFITURE EN ESPRIT DE FÊTE... - www.lesjardinsdalice.ch
Dans l'esprit de l'Avent... Confiture aux parfums de Noël Et pourquoi pas une Confiture de Noël ? Il vous manque peut-être encore un petit pot à glisser dans vos paniers garnis à offrir ? Ou a...
http://www.lesjardinsdalice.ch/2014/12/confiture-en-esprit-de-fete.html
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