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Robinier faux acacias mais... véritables délices !

18 Avril 2024 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Arbres, #Dans la forêt, #Dans le jardin, #Dans le verger, #Dessert & Douceur, #Elixirs & Vins, #En cuisine..., #Fleurs, #Gastronomie Sauvage, #Gourmandises..., #Printemps

Le Robinier : Faux Acacia

mais ... véritables délices !

Connu surtout pour le doux et délicieux miel liquide et ambré produit par les abeilles qui raffolent de ses fleurs, l’acacia a aussi pour beaucoup d’entre nous un parfum d’enfance. En réalité, il offre de quoi se régaler des plus petits aux plus grands...

De son vrai nom robinier faux acacia (Robinia pseudoacacia) cet arbre, que l’on trouve jusqu’à une altitude de 700 m., se plaît tant chez nous qu’il pourrait en devenir envahissant. Peu exigeant, il pousse très rapidement. Pourquoi on l’aime tant ? Il offre chaque printemps des grappes de fleurs blanches au parfum enivrant. Les abeilles s’en délectent, c’est un vrai régal pour elles. Une particularité toutefois : la sécrétion de nectar ne devient abondante que lorsque la température est supérieure à 20 °C.

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Fraîchement cueillies, ses fleurs peuvent être ajoutées en fin de cuisson sur des crêpes, entrer dans la composition de cakes, et bien sûr se transformer en délicieux beignets :

» Pour 10 grappes de fleurs d’acacia, préparez une pâte avec 100 g de farine (blé ou autre si vous êtes sans gluten).

» Faites un puit, cassez un œuf, ajoutez une pincée de sel, puis 3 verres de lait, de lait végétal ou de bière si vous préférez des beignets plus légers et croustillants, en versant peu à peu. Incorporez le tout et mélangez en pétrissant bien.

» Ensuite, trempez une grappe dans la pâte en la tenant par la queue et plongez-la dans la friteuse. Dès qu’elle devient joliment dorée, déposez-la dans une assiette recouverte de papier absorbant, saupoudrez de sucre et... à vos papilles et à vos souvenirs d’enfance !

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Côté boissons, là encore les fleurs blanches et odorantes du robinier faux acacia ont beaucoup à nous offrir. Je n’ai pas encore testé la limonade et le sirop (cela viendra !), mais si vous appréciez les rhums arrangés, je ne saurais assez vous recommander celui-ci :

» Mettez 1 à 2 poignées de fleurs, préalablement détachées une à une de la grappe, dans une bouteille de rhum blanc, et laissez reposer... aussi longtemps que vous pourrez résister !

Vous préférez une version apéritive ?

» Versez un litre de vin blanc, sec ou sucré, c’est comme vous préférez, sur une grosse poignée de fleurs, laissez macérer 2 mois dans l’obscurité et filtrez.

À moins que vous ne vous laissiez tenter par cette autre recette, un rien plus sophistiquée :

» Dans un gros bocal, versez un litre de vin blanc sec sur 2 poignées de fleurs. Ajoutez un petit verre d’alcool et un peu de miel liquide. Mélangez le tout et laisser macérer pendant 10 jours, filtrez, mettez en bouteille et conservez cet apéro au frais 10 jours avant de déguster.

Attention : seules les fleurs du robinier faux acacia sont comestibles ! Son écorce, ses graines et ses feuilles contiennent des substances toxiques en cas d’ingestion.

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V comme Vinaigre de Violettes

25 Mars 2024 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Cueillette et cuisine sauvage, #Dans le jardin, #Dans la forêt, #En cuisine..., #Fleurs, #Gourmandises..., #Plantes sauvages, #Printemps, #12 mois par an !

Violettes exquises...

Même en Vinaigre !

Simplissime mais pleine de charme, voici encore en vitesse une délicieuse et ravissante manière d’honorer et de prolonger le plaisir des violettes...

En fin de matinée ou début d’après-midi, cueillez une ou plusieurs belles poignées de violettes odorantes (Viola odorata) le plus loin possible des routes et des endroits pollués. Si vous en avez dans votre jardin (et que vous ne traitez pas votre pelouse...), c’est juste parfait !

🌸 Déposez-les fraîchement cueillies dans un bocal à fermeture hermétique, et recouvrez de vinaigre de cidre bio. Idéalement, mais un vinaigre de pomme bio, par exemple, ou tout autre vinaigre que vous aimez, fait aussi l’affaire.

🌸 Placez le bocal dans un endroit doucement tempéré, et laissez l’alchimie opérer pendant une dizaine de jours. Filtrez, en pressant bien les fleurs.

🌸 Si vous trouvez que votre vinaigre n’est pas assez soutenu, et pour autant que la saison en offre encore, ajoutez une ou deux poignées de violettes à votre préparation, et laissez à nouveau reposer une dizaine de jours.

Il ne reste plus qu’à mettre en petits flacons et à glisser une touche de magie dans vos salades !

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Et encore bien plus sur les violettes odorantes par là...

VIOLETTES : Prolongez le plaisir ! - www.lesjardinsdalice.ch

Comment prolonger le plaisir des Violettes ? Si décoratives et vraiment craquantes lorsqu'elles sont cristallisées, les tendres violettes sont de belles alliées chaque fois que l'on a besoin de ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2016/04/violettes-prolonger-le-plaisir.html

Violettes : DIY un baume tout en douceur - www.lesjardinsdalice.ch

Tout le charme d'antan ... pour un Baume à faire maintenant ! Violettes Un Baume tout en douceur Mais oui, elles sont déjà là ! Alors après le merveilleux sirop de violette, les cataplasmes, l...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2024/02/violettes-diy-un-baume-tout-en-douceur.html

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Forsythia : tisane, sirop ou gelée

12 Mars 2024 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Arbres et arbustes, #Bien-être, #Boissons sages, #Confitures, #Dans le jardin, #Dans le verger, #En cuisine..., #Gourmandises..., #Phytothérapie, #Printemps..., #Sirops

Et revoilà déjà...

Le Forsythia !

Quel plaisir pour les yeux de profiter de son jaune éclatant ou encore d’en déposer une petite poignée dans un plat pour égayer une salade ! Mais cet arbuste, originaire du nord de la Chine et du Japon, a souvent encore bien plus à nous offrir...

Vous pensez à ses nombreuses qualités, diurétique, vermifuge, fébrifuge, antitussive et antiseptique vous n’en citer que quelques-unes ? Vous avez raison ! Le forsythia est aussi apprécié pour soulager le rhume, les angines, la grippe, les troubles digestifs....

En Infusion

En cas de refroidissement, par exemple...

Versez une grande tasse (2 dl) d’eau bouillante sur une poignée de fleurs, couvrez et laissez infuser 30 minutes. Filtrez. Ajoutez - ou non - un jus de citron et/ou du miel.

Sirotez tranquillement sur la journée. Et si cela ne suffit pas, consultez... évidemment !

Si le forsythia nous intéresse aujourd’hui, avouons-le, c’est plutôt par pure gourmandise ! Petit partage de mes expériences du printemps passé...

En Sirop surprise

Avec 60 g de fleurs - 6 dl d’eau filtrée - 600 g de sucre - un jus de citron :

🌼 Cueillez un petit saladier de fleurs de forsythia, et lavez-les rapidement à l’eau courante,

🌼 Versez d’abord le sucre et l’eau dans une casserole, et portez à ébullition.

🌼 Éteignez le feu et ajoutez les fleurs.

🌼 Laissez infuser toute la nuit.

🌼 Le lendemain, ajoutez un jus de citron, amenez une fois encore au point d’ébullition filtrez, et hop, en petites bouteilles (impeccablement nettoyées, voire stérilisées, faut-il le préciser) !

À déguster bien frais avec des glaçons, une eau pétillante, un cocktail « maison » ou encore en détail inattendu dans un dessert improvisé. Laissez-vous surprendre et... surprenez vos invités !

En Gelée plaisir

Idem d’ailleurs avec la gelée de forsythia : c’est peu connu, mais très amusant, autant à réaliser qu’étonnant en bouche. Tentez plutôt !

Prévoyez env. 60 g de fleurs- 1 l d’eau filtrée - 600 à 700 g de sucre en poudre - 1 jus de citron - 1 sachet d’agar-agar

🌼 Préparez d’abord un sirop : versez le sucre et l’eau dans une casserole, et portez à ébullition.

🌼 Retirez du feu, et mettez les fleurs à infuser.

🌼 Couvrez, et laissez tout ça se faire pendant 6 heures ou une petite nuit. Puis filtrez.

🌼 Réservez une partie du jus obtenu, pour y délayer l’agar-agar. À titre d’information, 10 g suffit pour un litre de préparation.

🌼 Ajoutez dans la casserole le jus de citron puis l’agar-agar préalablement délayé , et portez à ébullition sans cesser de remuer pendant quelques minutes.

Mettez en pots, laissez refroidir et ensuite, tartines, fond de tarte aux fruits, accompagnement d'un petit fromage de chèvre, d'une coupe de glace ou autre... donnez libre cours à votre imagination !

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Et encore, toujours avec le forsythia, qui est aussi un bel ami de la peau...

Forsythia, violettes et pâquerettes : apprivoisez les "Fées du Jardin" ! - www.lesjardinsdalice.ch

Pourquoi pas un Macérât " Fées du Jardin " ? À chaque saison ses petits plaisirs, à plus forte raison si vous aimez la beauté au naturel ! Côté fleurs, la nature a été plus que généreus...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2020/04/macerat-fleuri-a-vous-le-trio-gagnant-du-printemps.html

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Violettes : DIY un baume tout en douceur

27 Février 2024 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Baume, #Beauté au naturel, #Bien-être, #Bobos & Co, #Dans le jardin, #Dans la forêt, #Fleurs, #Macérât, #Peau (Soins de la), #Plantes sauvages, #Printemps..., #Produits "maison" et naturels, #Soins du corps, #Visage, #12 mois par an !

Tout le charme d’antan ...

pour un Baume à faire maintenant !

Violettes

Un Baume tout en douceur

Mais oui, elles sont déjà là ! Alors après le merveilleux sirop de violette, les cataplasmes, les biscuits façon amarettis et bien sûr une jolie place dans l’assiette puisque fleurs et feuilles sont comestibles, cette année je vous propose de prolonger le plaisir des violettes en les transformant en baume.

Pour profiter longtemps de leurs bienfaits tout en offrant un soin merveilleux à votre peau, c’est maintenant qu’il faut commencer en ne récoltant, respectueusement, que ce dont vous avez besoin...

Cueillez une belle poignée de violettes (Viola odorata), et déposez-les fleurs dans un bocal de verre.
Recouvrez d’une huile végétale de qualité, idéalement d’argan, mais celles d’olive ou de sésame, par exemple, conviennent très bien aussi. Veillez à ce que les fleurs soient bien recouvertes !
Mieux qu’un couvercle, placez sur le bocal une mousseline retenue par un élastique.
Laissez reposer 21 jours à la lumière ambiante, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Après ces 21 jours, filtrez.

Voici déjà une onctueuse huile de soin, aussi bien pour la peau délicate de la nuque ou du visage que pour le corps !

Mais n’en restons pas là : après la macération, le baume ! Vous l'aimerez pour sa douceur mais aussi son efficacité à soigner certains soucis (ecchymoses, boursouflures, parfois aussi eczéma...). Réputé pour éliminer les impuretés de la peau, il lui redonne en plus tonicité et élasticité. Comment le réaliser ? C’est très simple :

Chauffez doucement l’huile au bain-marie, et rajoutez la cire d’abeille, en remuant doucement le tout (avec une baguette en bois par exemple), jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Les quantités ? Pour 100 ml d’huile, ajoutez 15 g de cire d’abeille.
Il ne reste plus qu’à verser dans des petits pots, impeccablement nettoyés préalablement, faut-il le préciser, et attendre que le baume se fige avant de refermer les petits pots.

Les peaux très sèches apprécieront particulièrement ce baume, aussi doué pour faire disparaître rugosités ou sensation de tiraillements, tout en les protégeant.

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Si vous préférez mettre les belles en bouteille, pour un irrésistible sirop :

VIOLETTES : METTEZ-LES EN BOUTEILLE ! - www.lesjardinsdalice.ch

Aimez-vous le Sirop de Violette ? Une toujours délicieuse petite reprise pour lancer la belle saison... Avec le retour de la jolie saison, ici et là elles montrent déjà le bout de leur nez. Pou...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2017/03/violettes-mettez-les-en-bouteille.html

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Et pour les biscuits😋, c'est par ici...

Violettes déguisées en biscuits façon amaretti - www.lesjardinsdalice.ch

Violettes d'ici sur un petit air d'amaretti... Plus simple, il n'y a pas... et plus gourmand certainement non plus ! Alors en vitesse, juste pour accompagner les petits cafés du week-end, voici une

https://www.lesjardinsdalice.ch/2023/04/violettes-deguisees-en-biscuits-facon-amaretti.html

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Fan d’oranges amères ? Tentez la gelée !

15 Février 2024 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Agrumes, #Bien-être, #Confitures, #En cuisine..., #Fruits, #Gourmandises..., #Hiver, #Idées Cadeaux, #Petits Bonheurs

Fan d’Oranges Amères ?

Découvrez la Gelée !

Les oranges amères, ou bigarades, quand on est fan, on est fan ! Alors pourquoi se limiter à la certes merveilleuse marmelade quand elles se prêtent aussi à la réalisation d’autres délices ?

Vous avez peut-être déjà essayé et profité de votre vinaigre d’oranges amères, fruits du bigaradier (Citrus aurantium. Il est temps de se lancer maintenant dans une préparation qui demande un peu plus de patience mais dont le résultat enchantera à n’en pas douter les palais les plus exigeants.

La Gelée d’Oranges Amères... tout un programme ! D’abord parce que, très riches en pépins, ces fruits ont en revanche peu de jus. Ensuite, et si vous avez avez déjà réalisé de la marmelade vous le savez, c’est surtout à son zeste que l’orange amère doit son odeur et son goût si caractéristique.

C’est bien connu, qui ne risque rien n’a rien ! Alors... on y va ?

🧡 Lavez, mieux, frottez énergiquement quelques oranges amères (2 ou 3) de manière à pouvoir en prélever les zestes. Placez ces derniers au fond d’une casserole.

🧡 Recouvrez avec le jus de 12 oranges amères et de 2 citrons verts.

🧡 Comme j’en avais assez de presser pour si peu de jus et qu’il me fallait 500 ml de liquide, j’ai triché un peu et j’ai complété avec le jus de quelques mandarines.

🧡 Portez tout cela à ébullition, maintenez entre 3 et 5 minutes, retirez du feu, laissez tiédir un peu et filtrez.

🧡 Prélevez un tout petit bol du jus filtré, et remettez le reste dans la casserole.

🧡 Ajoutez 360 g de sucre. Potez le tout à ébullition entre 3 et 5 minutes.

🧡 Délayez un sachet d’agar-agar (8 g pour moi) dans le jus préalablement prélevé, ajoutez le tout à la préparation, et portez une dernière fois à ébullition, sans cesser de remuer. Après 3 minutes, versez dans des petits pots impeccablement propres.

Tout petit rendement avec seulement 3 pots et demi, c’est vrai, mais pour un résultat original, inattendu et délicieusement raffiné. Si vous avez envie d’essayer, dépêchez-vous... les bigarades c’est bientôt fini pour cette année !

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Et puis comme on n’oublie pas les recettes qui plaisent, voici en guise de petit rappel un autre agrume bien sympathique :

Le cédrat - un agrume très zestueux... - www.lesjardinsdalice.ch

Le Cédrat Un agrume très " zestueux " ! Je l'avoue, mise à part leur huile essentielle, je ne connaissais rien, mais alors absolument rien des cédrats... Jusqu'à ce que je les voie, côtoyant ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2020/01/le-cedrat-un-agrume-tres-zestueux.html

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Vinaigre d’oranges amères : haut en couleur et en saveurs

1 Février 2024 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Agrumes, #Dessert & Douceur, #En cuisine..., #Fruits, #Gourmandises..., #Hiver, #12 mois par an !, #Idées Cadeaux

Envie d’un Vinaigre ensoleillé ?

Tentez Oranges Amères et Citron Vert !

Vinaigre d’oranges amères : haut en couleur et en saveurs

Fruits gorgés de soleil, zestes piquants et senteur si caractéristique du sud, c’est le mariage parfait pour apporter une touche parfois inattendue à vos créations en cuisine ! Ici, on est fan des vinaigres dans tous leurs états : romarin, marjolaine, ortie, oxymels, sureau, capucine, sans oublier le vinaigre à la rose ! Il restait encore à tester celui-ci, haut en couleur et en saveurs !

Elles viennent d’Espagne, du sud de la France ou de Sicile, et on en raffole pour des marmelades qui marient comme nulles autres amertume et douceur. À la base aussi d’un remarquable vin d’apéritif et de dessert, résultat d’une longue macération dans de l’alcool avant d’être mélangées au fruit des vignes, bien qu'elles doivent impérativement être transformées pour être appréciées, les oranges amères (Citrus x aurantium), appelées aussi bigarades, restent malgré tout peu présentes sur les tables à l’heure du repas. Dommage, parce que leur saveur particulière aurait beaucoup à nous offrir…

Au minimum ?

🍊 Prélevez les zestes, laissez-les bien sécher puis réduisez-les en poudre. Rien de tel pour rendre pâtisseries et autres desserts, préparations sucrées ou même salées d’ailleurs. tout simplement irrésistibles.

Bien sûr, il est toujours possible d’en profiter aussi sous forme d’essence d’orange amère, qui provient du zeste, ou alors d’huile essentielle de petit grain bigarade, issue elle des feuilles et des rameux du bigaradier, et d’en glisser 1 ou 2 gouttes dans une recette : compote, biscuits, cakes ou smoothies. Attention : toujours avec parcimonie, il va de soi !

Mais pour ensoleiller une sauce, réveiller une salade ou rafraîchir un entremet fruité, il y a encore mieux, et surtout plus facile à utiliser.

Le vinaigre aux oranges amères

🍊 Lavez et frottez bien 2 ou 3 oranges amères, et un petit citron vert.

🍊 Découpez les agrumes ou tranches ou en quartiers.

🍊 Placez-les dans un bocal en verre d’une propreté impeccable, et recouvrez de vinaigre blanc.

🍊 Laissez macérer entre 15 jours et 21 jours, en secouant régulièrement le bocal.

🍊 Filtrez… il n’y a plus qu’à mettre en petites bouteilles et à tester !

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Que ce soit pour accompagner les crêpes de la Chandeleur, le petit-déjeuner de la Saint-Valentin, ou tout autre met placé sous le signe du plaisir et de la gourmandise, à vous la marmelade d’orange amère ! Vite, la saison est courte, et c’est maintenant qu’il faut en profiter. La recette ? Par ici…

ORANGES AMÈRES : délices et bienfaits - www.lesjardinsdalice.ch

Tout pour plaire, les Oranges Amères ! Un de mes dadas que je suis ravie de partager avec vous 😊 ! Elles sont arrivées, c'est le moment ! La marmelade d'oranges amères, je m'y mets ce week-en...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2015/01/tout-pour-plaire-les-oranges-ameres.html

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Huile essentielle de géranium : savez-vous tout ce qu'elle peut faire pour vous ?

11 Janvier 2024 , Rédigé par Véronique Alice Publié dans #Beaute, #Bonheurs, #Huiles Essentielles, #Soins du corps, #Hiver, #Visage, #Rose, #Bien-être, #Lotions & Co, #Produits "maison" et naturels, #Peau (Soins de la), #Fleurs, #Coups de Coeur

L'Huile Essentielle de Géranium ?

Un "must" pour votre peau !

Envie de voir la vie en rose et surtout… de douceur pour votre peau, qui n’aime pas du tout, mais alors pas du tout les frimas ? Comptez avec l’huile essentielle de géranium rosat !

L’huile essentielle de géranium odorant ou géranium rosat (Pelargonium graveolens) est tout simplement indispensable à votre beauté. Elle est anti-infectieuse, astringente, cicatrisante, tonique et surtout elle hydrate, apaise, assainit et équilibre toutes les peaux, sèches ou grasses. Grâce à sa fragrance tendre et fleurie, très proche de celle de la rose, elle peut souvent remplacer l’huile essentielle de rose qui n’a qu’un seul défaut : son prix très élevé. Un « must » !

Idéale contre le froid : les vulnérables apprécieront !

Peaux délicates, irritées… les ultra-sensibles apprécieront en soins réguliers :

Quelques gouttes d’huile essentielle de géranium rosat et d’essence d’orange diluées dans de l’huile d’amande douce ou de macadamia assouplissent la peau tout en la protégeant de la déshydratation.

Les peaux à tendance sèche, tout comme les peaux fatiguées, sont encore plus vulnérables au froid que les autres. Toutes, cependant se régaleront de petits festins sous forme de soins concoctés rien que pour elles, pour leur redonner douceur et souplesse. Par exemple ?

Ajoutez 20 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat et 10 gouttes d’essence de citron à 50 ml d’huile végétale, huile d’amande douce par exemple.
Appliquez matin et soir sur le visage et les mains, pour les protéger du froid.

Attention : pas d’exposition au soleil, ni de passage au solarium d’ailleurs, après l’application de ce soin ! Les essences d’agrumes sont photosensibilisantes et vous risqueriez de voir apparaître de vilaines taches sur votre visage.

On adore ou on fuit son odeur, mais l’huile essentielle de géranium fait l’unanimité : elle prend un soin particulier des peaux grasses, tout en sachant aussi redonner du tonus à toutes les autres.

En masque ou en coup d’éclat ?

Si vous avez plutôt envie ou besoin d'un masque pour peau normale, le voici…

Mélangez 3 cuillères à soupe d’argile à un peu d’eau, puis ajoutez 3 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat.
Appliquez sur le visage et le cou, et laissez sécher un petit quart d’heure.

Pour une beauté express, voici un coup d’éclat aussi agréable que spectaculaire :

Dans un bol d’eau chaude, ajoutez 4 ou 5 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat (ou Bourbon) préalablement diluées dans du Fludol.
Plongez-y un gant de toilette, essorez-le légèrement et appliquez-le délicatement sur votre visage. Renouvelez plusieurs fois si vous le désirez.

Sans oublier votre corps…

L’huile essentielle de géranium est amie de la peau, du visage mais aussi du corps : profitez-en !

Ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle de géranium et d’essence de pamplemousse et à un flacon d’huile d’amande douce.
Séchez-vous bien en sortant de la douche et appliquez cette huile sur tout le corps, en mouvements de massage réguliers, des pieds jusqu’à la tête.

Bon à savoir : cette huile raffermissante stimule la circulation et améliore ainsi l’irrigation de la peau. Quant à l’essence de pamplemousse, bien adaptée au soin des peaux grasses, elle a un effet tenseur et redonne un bel aspect à l’épiderme.

Géranium toujours pour cet autre tonique corporel, dont vous apprécierez la touche de sensualité :

Mélangez 10 gouttes d’huile essentielle de géranium, 10 gouttes d’huile essentielle de romarin et 5 gouttes d’huile essentielle d’ylang-ylang à 50 ml d’huile végétale.

Votre beauté, c’est bien sûr aussi l’affaire de la reine des jardins. Lorsqu’elle s’associe au géranium rosat… c’est tout simplement divin !

Préparez d’abord un vinaigre de rose : recouvrez pour cela 200 g de pétales de roses rouges séchés d’un litre de vinaigre, et laissez macérer pendant 24 heures.
Filtrez et, pour parfaire votre soin de beauté, ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle de géranium.

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Envie de chouchouter votre peau en lui préparant une crème rien que pour elle, parfaite en période de frimas ? En voici une, facile à réaliser, qui contient aussi de l'huile essentielle de géranium :

DIY : un soin extra contre les frimas - www.lesjardinsdalice.ch

Il fait froid... Chouchoutez votre peau ! Avec le retour des frimas, offrez un max de douceur à votre peau ! Facile à glisser sous le sapin ou dans un petit panier cadeaux, voici un soin ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2022/11/diy-un-soin-extra-contre-les-frimas.html

Huile essentielle de géranium : savez-vous tout ce qu'elle peut faire pour vous ?

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Galette de Rois, oui, mais sans gluten !

2 Janvier 2024 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #En cuisine..., #Fêtes, #Gourmandises..., #Hiver, #Petits Bonheurs, #Sans lait ni gluten, #Traditions

Pour l’Épiphanie...tirez les Rois !

Sans gluten mais avec gourmandise

Galette de Rois, oui, mais sans gluten !

À partir du solstice d’hiver, qui marque la nuit la plus longue, les jours rallongent peu à peu, mais si lentement que c’est presque imperceptible. Le 6 janvier, en revanche, ils commencent à s’allonger de manière plus sensible. Avec la Galette des Rois, il est aussi temps de célébrer le retour à la lumière !

C’est d’ailleurs la raison pour laquelle la galette, quelle qu’en soit la recette, présente toujours deux mêmes caractéristiques : sa forme ronde et sa couleur dorée, qui symbolisent le soleil.

Pour ma petite recette préférée depuis des années, il faut très simplement :

2 pâtes sans gluten (préparées « maison » ou achetées prêtes l'emploi) dont une feuilletée pour le dessus.

Et pour la farce :

150 g d’amandes moulues

100 ou 150 g de sucre brun (à doser selon vos goûts…)

100 g de compote de pommes

2 œufs

Facultatif - mais vivement recommandé :

quelques gouttes d'essence d'amande amère, un petit bouchon de rhum ou un peu de sirop d'orgeat.

👑 Mélangez bien amandes, sucre, compote, œufs et éventuels petits ajouts, et garnissez-en la pâte préalablement étalée sur une plaque.

👑 Placez la ou les fèves dans la masse, recouvrez avec la pâte feuilletée, dessinez des motifs et badigeonnez votre galette de jaune d’œuf pour l’indispensable aspect ensoleillé 😊

👑 Il ne reste plus qu’à la glisser à 180 ou 200° pour 30 ou 40 minutes, selon votre four, et… à tirer les rois !

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Saviez-vous que, entre autres traditions, le 6 janvier, les Romains de l’Antiquité eux aussi dégustaient déjà une galette dans laquelle était glissée une fève ? Lors des Saturnales, grandes réjouissances dédiées au dieu Saturne et à la liberté, une tradition voulait en effet que les rôles soient inversés entre les maîtres et les esclaves, et que ce soit l’un d’eux qui deviennent « roi d’un jour ». Le partage de la galette entre eux permettait précisément de désigner lequel !

Rien de ça chez nous, si ce n’est qu’une certaine coutume propose encore que celle ou celui qui tire la fève puisse décider du reste du programme de la journée ou de la soirée…

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Pour en savoir plus sur l’Épiphanie et ses traditions…

Epiphanie - Vive les Rois ! - www.lesjardinsdalice.ch

Allez-vous fêter les Rois ? Une galette, une fève et... plusieurs histoires Si l'Epiphanie, le 6 janvier, est, tout comme Noël, propice à l'échange de cadeaux, c'est pour rappeler les présent...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2019/01/epiphanie-vive-l-esprit-les-fetes-et-les-legendes.html

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Vive l'an neuf !

31 Décembre 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice

Belle et Joyeuse Nouvelle Année !

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Hypocras et gui sous lequel s'embrasser... le compte à rebours a commencé ! Êtes-vous prêt(e)s pour ce soir ? Avec ou sans... Beau Réveillon et les Meilleurs Voeux d'Alice pour une nouvelle année pleine de poésie, de jolies préparations, de sourires, de gourmandise, de Joie, d'échanges et de découvertes, d'amitié et bien sûr... d'Amour !

😍🍯🥂😍 💋

En savoir plus ? Par ici...

FESTIF HYPOCRAS ! - www.lesjardinsdalice.ch

C'est déjà le moment d'y penser, que ce soit pour le Réveillon ou d'autres soirées placées sous le signe de l'Amitié ! Festif et joyeux à souhait... Préparez votre Hypocras ! Réveillon ou ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2016/12/que-ta-boisson-soit-ton-medicament.html

S'embrasser sous le gui, oui, mais pas cette année - www.lesjardinsdalice.ch

En attendant de pouvoir s'embrasser sous le Gui... Passer la nuit de la Saint Sylvestre avec celles et ceux que l'on aime est déjà une excellente raison d'être heureux. Il y a un moment où les ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2020/12/s-embrasser-sous-le-gui-oui-mais-pas-cette-annee.html

Petits biscuits en habits de fêtes et d'épices

21 Décembre 2023 , Rédigé par Le Blog de Véronique Alice Publié dans #Biscuits & Co, #Dessert & Douceur, #En cuisine..., #Épices, #Fêtes, #Gourmandises..., #Hiver, #Sans lait ni gluten, #Traditions, #12 mois par an !

Biscuits en habits de Fêtes

(et d’épices…)

La saison est aux échanges de petites recettes gourmandes et autres friandises, à préparer avec et pour le plus grand bonheur des petits et des grands. Alors sans hésiter, suivons cette joyeuse tradition…

Aussi craquants avec des mandarines bien fraîches qu’avec un sage thé ou un bon vin chaud, les petits biscuits à la saveur de pain d’épices font toujours l’unanimité. Raison de plus pour ne pas s’en priver, en faire et en refaire aussi longtemps que dure la période des Fêtes !

Les voici en version sans gluten et sans protéine de lait mais… pas sans plaisir !

Jugez plutôt, et pour cela réunissez d’abord :

120 g de sucre de canne

100 g de miel liquide

100 g de compote de pomme

300 g de farine sans gluten (mélange universel ou préparé par vous-même)

1/2 sachet de levure sèche

2 à 3 cuillères à soupe de mélange d’épices pour la pâtisserie

2 œufs

Pour la décoration : du sucre glace et quelques gouttes de jus de citron ou du jus de mandarine.

🧡 Dans un gros bol, mélangez 120 g de sucre de canne, 100 g de miel liquide (sapin pour moi) et 100 g de compote de pommes.

🧡 Dans un saladier, versez 300 g de farine sans gluten (j’ai utilisé un mélange tout prêt), un demi-sachet de levure sèche et 3 cuillères à soupe de mélange pour pain d’épices : ici cannelle, girofle, muscade et gingembre.

🧡 Mariez les deux préparations, et ajoutez encore deux œufs préalablement battus.

🧡 Formez une boule, entourez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au frais une trentaine de minutes.

🧡 Étalez ensuite votre pâte parfumée. Entre deux feuilles de papier de cuisson, c’est plus facile 😉

🧡 Il ne reste qu’à découper des biscuits en leur donnant la forme de votre choix, à les disposer sur une plaque garnie d’une feuille de papier de cuisson, et à les glisser au four à 180° pour 8 à 10 minutes au four.

Quelle que soit la tentation, laissez-les bien refroidir avant de décorer comme vous voulez. Ici, je me suis juste amusée avec quelques gouttes de citron dans du sucre glace, mais on peut bien sûr faire mieux !

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Et alors pour profiter pleinement de cette période de festivité, je ne peux que vous recommander d’accompagner ces petits biscuits épicés de ce véritable délice qu’est l’Hypocras. Pour le préparer, je vous disais tout ici :

FESTIF HYPOCRAS ! - www.lesjardinsdalice.ch

C'est déjà le moment d'y penser, que ce soit pour le Réveillon ou d'autres soirées placées sous le signe de l'Amitié ! Festif et joyeux à souhait... Préparez votre Hypocras ! Réveillon ou ...

https://www.lesjardinsdalice.ch/2016/12/que-ta-boisson-soit-ton-medicament.html

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